Čaj gyokuro

PrirodnaZELENE NOTE, BILJE I FUŽERIzelen · svež · bogat
Srednje notePiramida
—Jačina
—Trajnost
1Poreklo
Uzorak
Čaj gyokuro kao sirovina za parfeme
Srednje note
Camellia sinensis (kultivar gyokuro gajen u senci)
Definicija

Bogat umamijem, morskozelen, duboko biljan. Čaj gyokuro miriše na koncentrisan hlorofil iz senke, slađe i okeanskije nego sencha, sa dubinom supe.

Travnat
99
Zeleni
71
Svež
63
Aromatični
50
Drvenasti
43
Zemljan
20
Jade dew, jewel dew, pearl dew, precious dew
Type
Sirovina
Olfactive family
Aromatični
Source
listovi i cvetni vrhovi
Instrumenti
Piramida
GGornje note
SSrednje note
BBazne note
Zemlje proizvođači
Japan

Miris

Duboko biljan, morskozelen, sa punoćom umamija, neobičnom za biljne mirise. Manje gorak od senche, okeanskiji od matche. Nota dimetil-sulfida daje mu blag miris na morske alge i supu. Kao činija vrućeg čaja gyokuro u sobi sa tatamijem: zeleno, tiho, duboko koncentrisano.

Teroar i prerada

Detaljno

Gyokuro je najcenjeniji japanski zeleni čaj, koji se pre berbe gaji u senci 20 i više dana. Senka tera biljke da stvaraju više L-teanina (aminokiseline odgovorne za ukus umami) i hlorofila, a manje katehina (koji izazivaju gorčinu). Tako nastaje čaj intenzivnog biljnog, morskog mirisa, koji podseća na morske alge.

U isparljivom profilu dominiraju dimetil-sulfid (morski, okeanski), cis-3-hexenol (zeleni, lisnati) i linalol (cvetni, blago citrusni). Sadržaj dimetil-sulfida, neobično visok za čaj, daje čaju gyokuro karakterističnu okeanskozelenu notu.

Gyokuro se uglavnom gaji u oblastima Uji (prefektura Kjoto), Yame (prefektura Fukuoka) i Okabe (prefektura Šizuoka). Gyokuro čini tek oko 0,3 odsto japanske proizvodnje čaja.

U parfemima čaj gyokuro daje izrazitu notu zelenog čaja, bogatiju, biljniju i morskiju od uobičajenih akorda zelenog čaja. Priziva senku, tišinu i japansko podneblje.

·

Povezano: Acronychia pedunculata · Adoxal · Agava · Alge · Aloja vera · Aromatične note · Špargla · Avokado

Zanimljivosti

Gyokuro sadrži otprilike pet puta više L-teanina nego uobičajena sencha. Ta aminokiselina prelazi krvno-moždanu barijeru i podstiče aktivnost alfa-talasa, koja se povezuje sa mirnim i usredsređenim stanjem uma.

Dobijanje i hemija

Način dobijanja

Za parfeme ne postoji namenska ekstrakcija čaja gyokuro. Apsolut zelenog čaja (iz biljke Camellia sinensis) najbliži je komercijalni proizvod. Izrazit karakter dimetil-sulfida u čaju gyokuro morao bi da se dopuni sintetički, da bi se postigao profil čaja gajenog u senci. CO2 ekstrakcija zelenog čaja zadržava više morskih i biljnih isparljivih sastojaka.

Botanički naziv
Camellia sinensis (kultivar gyokuro gajen u senci)
Sinonimi
Jade dew, jewel dew, pearl dew, precious dew

Pogledajte i

7 nota
Bosiljak aromatičan · zelen · biljni Crni biber začinski · topao · aromatičan Duvan topao · sladak · kožni Ruzmarin aromatičan · biljni · kamforni Paprika šišito zelen · začinski · vegetabilan Pandan zelen · svež · sladak Rosika svež · zelen · sladak
Sedam ekstrakata
INSULINE SAFRINE DOPPEL DANCERS ALBÂTRE SÉPIA GRAVITAS CAPITALE SIMILI MIRAGE ROSE MONOTONE NUIT ÉLASTIQUE Komplet Discovery Set
Rečnik parfimerije kuće PREMIEREPEAU →