Kafa Kopi Luwak

Kopi luwak je kafa od zrna koja je azijska palmina cibetka pojela, delimično svarila i izbacila. Probavni enzimi cibetke menjaju hemiju zrna, što navodno smanjuje gorčinu i daje glatkiji ukus, mada jedna studija nije pronašla promenu u gorkim jedinjenjima.

Dobijena pržena kafa ima gladak karakter sa čokoladnim, zemljanim i blago memljivim notama.

U parfimeriji je kopi luwak krajnji pol kafenih nota, glatkiji i tamniji od običnog apsoluta kafe, sa dodatnom animalno-mošusnom složenošću koju donosi veza sa cibetom. Sirovina je etički sporna zbog raširenog zlostavljanja životinja.

Šta je kopi luwak?

Kopi luwak je cibetska kafa: plodovi koje je pojela i izbacila azijska palmina cibetka, pri čemu crevni enzimi deluju na zrna pre prženja. Ukus je zemljan i čokoladan, sa slabom animalnom mošusnošću. U parfimeriji je referenca za gurmansko-animalnu notu kafe.

Kako miriše kopi luwak

Glatkiji, zemljaniji i manje gorak od obične kafe, mada se kaže da to izazivaju probavni enzimi cibetke. Miris prženja ima tamnu, oblu toplotu: miriše na prženu zemlju i čokoladu za kuvanje. U parfemu se ta nota prevodi u gurmansko-zemljani akord.

Svih sedam ekstrakata možete da upoznate u kompletu Discovery Set.

Povezano: Piment · Anetol · Anis · Asafetida · Začini za kolače · Lovorov list · Birjani · Kim