Slatki koren

PrirodnaZAČINIsladak · drvenast · zemljan
Srednje notePiramida
—Jačina
—Trajnost
7Poreklo
Uzorak
Slatki koren kao sirovina za parfeme
Srednje note
Glycyrrhiza glabra
Definicija

Sladak, anisast, taman. Koren biljke Glycyrrhiza glabra je 50 puta slađi od šećera, gustog biljnog karaktera anisa i blage drvenaste gorčine.

DRVENAST ZEMLJAN SLADAK BILJNI TOPAO GORAK
Liquorice
Type
Sirovina
Olfactive family
Začinski
Source
semena i osušeni delovi biljke
Chemical class
složena prirodna sirovina (eterično ulje)
Instrumenti
Piramida
GGornje note
SSrednje note
BBazne note
Zemlje proizvođači
Kina Turska Iran Španija Italija Rusija Indija

Miris

Sladak, anisast, sa tamnom korenasto drvenastom podlogom i blagom gorčinom. Gušći i tamniji od semena anisa, manje zelen od morača, sa specifičnom zemljastom notom mahunarki. Slatkoća glicirizina nije slatkoća šećera: ravnija je, duže traje i blago podseća na lek. Na koži anisast karakter ostaje, a drvenasta nota korena izbija.

Detaljno

Slatki koren (Glycyrrhiza glabra) je mahunarka čiji koren sadrži glicirizin, triterpenski saponin otprilike 50 puta slađi od saharoze. Mirisom korena dominira anetol (molekul koji je zajednički anisu i moraču), pa miriše slatko i anisasto.

Pored anetola, koren sadrži estragol, različite kumarine i drvenasto zemljane terpene, zbog čega je složeniji od čistog anisa. Ukupan miris je tamniji i korenastiji od semena anisa, a ispod slatkoće je drvenasto gorka okosnica koja ga učvršćuje.

U parfemima slatki koren daje slatku, anisastu baznu notu dobre trajnosti. Javlja se u gurmanskim, ambrastim i tamno slatkim kompozicijama. Prirodni ekstrakt (CO2 ekstrakt ili apsolut korena) složeniji je od samog sintetičkog anetola.

Svih sedam ekstrakata možete da probate u kompletu Discovery Set.

·

Povezano: Piment · Anetol · Anis · Asafetida · Začini za kolače · Lovorov list · Birjani · Kim

Zanimljivosti

Glicirizin iz korena slatkog korena inhibira enzim 11-beta-hidroksisteroid dehidrogenazu, koji inače deaktivira kortizol. Preterana konzumacija slatkog korena zato može da dovede do nakupljanja kortizola, a time do hipertenzije, gubitka kalijuma i mišićne slabosti, stanja koje se zove pseudohiperaldosteronizam.

Dobijanje i hemija

Način dobijanja

Ekstrakcija CO2 ili ekstrakcija rastvaračima sušenog korena Glycyrrhiza glabra daje taman, viskozan ekstrakt. Destilacijom vodenom parom dobija se tek minimalna količina eteričnog ulja. CO2 ekstrakt čuva ceo profil anetola i glicirizina. Najviše se proizvodi u Turskoj, Iranu i Kini, gde se koren bere već milenijumima.

Formula
Complex natural mixture (key constituents: glycyrrhizin C₄₂H₆₂O₁₆; glycyrrhetinic acid; glabridin)
CAS
84775-66-6
Botanički naziv
Glycyrrhiza glabra
Izgled
Bledožuta do jantarna tečnost
Sinonimi
Liquorice
Status prema standardima IFRA
Pogledajte napomenu

Nema IFRA standarda za samu sirovinu (51. amandman)

Fizička svojstva
Relativna gustina
0,99130 do 1,06130 @ 25,00 °C.
Indeks prelamanja
1,34000 do 1,39000 @ 20,00 °C.

U parfemima

Slatki koren ide od srednjih do baznih nota i daje slatki, anisasti karakter sa drvenasto korenastom dubinom. Zbog anetola srodan je anisu, zvezdastom anisu i moraču, ali ga drvenasto gorki tonovi razlikuju. Koristi se u gurmanskim i ambrastim kompozicijama i u tamnim, slatkim kompozicijama. Slaže se sa vanilom, tonkom i duvanom. Ekstrakt korena (CO2 ekstrakt ili apsolut) daje više složenosti od sintetičkog anetola. Koristi se i u akordima inspirisanim apsintom i biljnim likerima.

Uloga u formuli
01modifikator
02nota potpisa
03graditelj volumena
Oblici na tržištu
eterično ulje apsolut

Pogledajte i

6 nota
Peruanski biber (peruvian pepper) začinski · voćni · sladak Longoza začinski · biberast Alpinija cvetni · svež · aromatičan Đumbir začinski · svež · citrusni Kardamom začinski · aromatičan · svež Zvezdasti anis začinski · topao · sladak
Sedam ekstrakata
INSULINE SAFRINE DOPPEL DANCERS ALBÂTRE SÉPIA GRAVITAS CAPITALE SIMILI MIRAGE ROSE MONOTONE NUIT ÉLASTIQUE Komplet Discovery Set
Rečnik parfimerije kuće PREMIEREPEAU →