Neroli

Ulje nerolija je eterično ulje koje se dobija iz cveta gorke pomorandže. Neroli se destiluje iz cvetova, a ulje gorke pomorandže obično se dobija hladnim ceđenjem kore ploda.

Stablo gorke pomorandže

Gorka pomorandža je hibridna vrsta citrusa Citrus × aurantium, nastala ukrštanjem pomela i divlje mandarine. Potiče iz jugoistočne Azije, a ljudi su je proneli po mnogim delovima sveta. Stablima je potrebna mala nega i mogu da žive i do 600 godina. Rastu u suptropskim oblastima, ali podnose kratak mraz. Stablo počinje obilno da cveta od desete godine, a najveći prinos daje oko 20. godine.

Neroli i cvet pomorandže

Razlika između nerolija i cveta pomorandže potiče od različitih postupaka kojima se ulje dobija iz cvetova. Neroli se dobija destilacijom vodenom parom, a cvet pomorandže anfleražom ili ekstrakcijom rastvaračima.

Voda od cveta gorke pomorandže je bistra i mirisna, a nastaje kao sporedni proizvod destilacije svežih cvetova gorke pomorandže, iz kojih se dobija eterično ulje. Voda od cveta pomorandže tradicionalno daje ukus mediteranskim poslasticama, kao što su gibassier u Francuskoj i pastiera u Italiji. Petigren je eterično ulje koje se destilacijom vodenom parom dobija iz listova i zelenih grančica gorke pomorandže. Iako se destiluje iz iste biljne vrste kao neroli, ulje petigrena gorke pomorandže ima sopstveni, sasvim osoben miris. Naziv petitgrain na francuskom znači „malo zrno” i potiče iz vremena kada se ulje dobijalo iz malih, nezrelih zelenih plodova ove biljke.

„Cvet pomorandže” zato može da označava više sirovina, dok je „neroli” naziv jednog određenog ulja. U sastavu parfema Insuline Safrine navedeni su i neroli i cvet pomorandže, uz šafran, vanilu i gorki badem. O samom cvetu pročitajte odrednicu Cvet pomorandže.

Kako se dobija neroli

Cvetovi se beru, najčešće ručno, od kraja aprila do početka maja. Proizvodnja nerolija odavno je ograničena, a cena mu je na tržištu veoma visoka.

Hemija i senzibilizacija

Kao i mnoge sirovine, neroli može da izazove senzibilizaciju zbog visokog sadržaja aromatičnih terpena. Među tim terpenima su linalol, limonen, farnezol, geraniol i citral.

Čini se da sastav egipatskih ulja nerolija zavisi od perioda proizvodnje. Od marta do aprila količina linalola opada, a količina linalil-acetata raste. Analizom pet egipatskih ulja nerolija proizvedenih 2008. i 2009. godine kvantifikovano je 86 sastojaka.

Druge primene

Neroli je sastojak za ukus u receptima za kolu otvorenog koda, mada ga neke varijante smatraju neobaveznim zbog visoke cene.

Odakle potiče neroli?

Vodeći proizvođači nerolija su Tunis, Maroko i Egipat.

Ova nota u parfemima kuće PREMIEREPEAU. Insuline Safrine. Ekstrakte možete da probate u kompletu Discovery Set.