Vinil-gvajakol

AkordPRIRODNO I SINTETIČKO, POPULARNO I NEOBIČNOtopao · začinski · dimni
Srednje notePiramida
3/5Jačina
—Trajnost
—Poreklo
Uzorak
Vinil-gvajakol kao sirovina za parfeme
Srednje note
Nije primenljivo: prirodno se javlja u mnogim biljkama, nalazi se u karanfiliću, heljdi, kafi, čaju i vinu (dekarboksilacijom ferulne kiseline)
Fantazijska/konceptualna
Definicija

Dimni, začinski, fenolni. Dim karanfilića propušten kroz vatru na drva: jedan molekul koji spaja dimnu toplotu i oštar začin.

ZAČINSKI SLADAK TOPAO SVEŽ
2-Methoxy-4-vinylphenol, 4-vinylguaiacol, p-vinylguaiacol, 4-hydroxy-3-methoxystyrene, 4-ethenyl-2-methoxyphenol, 4VG
Type
Akord
Olfactive family
Začinski
Source
sintetički molekul
Chemical class
sintetičko mirisno jedinjenje
Instrumenti
Piramida
GGornje note
SSrednje note
BBazne note
3/5Jačina
Srednja
jačina mirisa

Miris

Dimni i začinski, sa toplotom karanfilića i fenolnom osnovom. Manje medicinski od gvajakola, manje sladak od eugenola, smešten tačno između ta dva molekula. Karakter zagorelog začina, kao karanfilić koji se prži na vatri od drveta. U maloj koncentraciji unosi toplu, pečenu složenost. U većoj, fenolna crta može da postane oštra.

Detaljno

4-Vinil-gvajakol (CAS 7786-61-0) je prirodno fenolno jedinjenje koje nastaje termičkom razgradnjom ferulne kiseline. Nalazi se u dimu drveta, prženoj kafi, pivu, viskiju i medu od heljde. Molekul je strukturno srodan i gvajakolu (dim) i eugenolu (karanfilić), a njegov miris odražava to dvojako poreklo.

Miris je istovremeno dimni i začinski, sa karanfilićem i fenolnom osnovom. Manje medicinski od gvajakola, manje sladak od eugenola. U kafi doprinosi dimnoj i začinskoj crti srednje i tamno prženih zrna. U belgijskim pšeničnim pivima daje karakterističnu notu karanfilića i začina (rezultat metabolizma ferulne kiseline u kvascu).

U parfimeriji je vinil-gvajakol nišna sirovina koja se koristi zbog posebnog karaktera dima i začina. Akordima dima, kafe i začina daje autentičnost koju ni gvajakol ni eugenol sami ne mogu da postignu.

Svih sedam ekstrakata možete da probate u kompletu Discovery Set.

·

Srodno: Piment · Anetol · Anis · Asafetida · Začini za kolače · Lovorov list · Birjani · Kim

Zanimljivosti

Karakter karanfilića u belgijskom pšeničnom pivu witbier potiče skoro u potpunosti od 4-vinil-gvajakola koji tokom fermentacije proizvodi soj kvasca Saccharomyces cerevisiae. Različiti sojevi kvasca proizvode dramatično različite količine ovog molekula, zbog čega belgijska i nemačka pšenična piva imaju tako različit ukus.

Dobijanje i hemija

Način dobijanja

4-Vinil-gvajakol se prirodno javlja u dimu drveta i može da se izoluje iz kondenzata dima. Proizvodi se i sintetički, dekarboksilacijom ferulne kiseline. U pivarstvu nastaje metabolizmom ferulne kiseline u kvascu tokom fermentacije. CAS 7786-61-0, molekulska masa 150,17 g/mol.

Formula
C₉H₁₀O₂
CAS
7786-61-0
Botanički naziv
Nije primenljivo: prirodno se javlja u mnogim biljkama, nalazi se u karanfiliću, heljdi, kafi, čaju i vinu (dekarboksilacijom ferulne kiseline)
Jačina mirisa
Srednji
Sinonimi
2-Methoxy-4-vinylphenol, 4-vinylguaiacol, p-vinylguaiacol, 4-hydroxy-3-methoxystyrene, 4-ethenyl-2-methoxyphenol, 4VG
Status prema standardima IFRA
Pogledajte napomenu

Ne podleže IFRA standardu (51. amandman)

Fizička svojstva
Relativna gustina
1,10500 do 1,11500 pri 25,00 °C.
Indeks prelamanja
1,57000 do 1,58000 pri 20,00 °C.

U parfemima

Vinil-gvajakol služi kao modifikator u dimnim i začinskim akordima i u akordima kafe. Premošćuje gvajakol (dim) i eugenol (karanfilić) i daje poseban karakter zagorelog začina, koristan u kožnim, duvanskim i gurmanskim kompozicijama sa notom prženja. Koristi se u niskim koncentracijama, kako bi dimni akordi bili uverljiviji. Vredan je i u akordima kafe i viskija, gde je potrebna složenost dima i začina koja nadilazi prost gvajakol.

Uloga u formuli
01modifikator
02nota potpisa
03sirovina za stapanje
04graditelj volumena
05svežina
Oblici na tržištu
sintetički akord fantazijska nota

Pogledajte i

7 nota
Peruanski biber (peruvian pepper) začinski · voćni · sladak Papričica serrano začinski · svež · topao Cimet začinski · topao · sladak Kardamom začinski · aromatičan · svež Đumbir začinski · svež · citrusni Čatni začinski · voćni · sladak Seme slačice začinski · topao · svež
Sedam ekstrakata
INSULINE SAFRINE DOPPEL DANCERS ALBÂTRE SÉPIA GRAVITAS CAPITALE SIMILI MIRAGE ROSE MONOTONE NUIT ÉLASTIQUE Komplet Discovery Set
Rečnik parfimerije kuće PREMIEREPEAU →