Home › Glossary › الكشمش الأسود

مستخلص برعم الكشمش الأسود | Première Peau

Q: Is الكشمش الأسود natural or synthetic?

. Extraction: الاستخلاص بالمذيب فقط — لا ينطبق العصر البارد على البراعم. تُستخلص البراعم باستخدام الهكسان في خزان مسخن. بعد إزالة البراعم وتبخر الهكسان، يتم جمع الكونكريت (العائد حوالي 4% من البراعم الخام). ثم يُذاب الكونكريت في الإيثانول، ويُبرّد من حوالي 60 درجة مئوية إلى 0 درجة مئوية لترسيب الشموع، ويُصفى للحصول على المستخلص المطلق (استرداد حوالي 80% من الكونكريت). بشكل عام: حوالي 30 كجم من البراعم الطازجة تعطي 1 كجم من المستخلص المطلق. كما يُستخدم الاستخلاص فوق الحرج بثاني أكسيد الكربون تجارياً، مما ينتج مستخلصاً أنقى وأكثر إشراقاً مع بقايا شمعية أقل. الهكسان لا يزال المعيار الصناعي..

الفواكه والخضروات والمكسرات / فاكهي · منعش · مرّ

الكشمش الأسود

Category	الفواكه والخضروات والمكسرات
Subcategory	فاكهي · منعش · مرّ
Origin
Volatility	من الأعلى إلى القلب
Botanical	ريبيس نيجروم
Appearance	معجون بلوري من الأصفر الأخضر إلى الأخضر الداكن يتحول إلى صلب
Odor Strength	متوسط إلى عالي
Producing Countries	فرنسا، نيوزيلندا، بولندا، المملكة المتحدة
Pyramid	الأعلى

كبريتي، قططي، لا يُخطئ. رائحة خلاصة براعم الكشمش الأسود تشبه أوراقًا خضراء مهروسة مغمورة في مسك القطط — فاكهية حادة وحيوانية تُشعر بها قبل أن تتمكن من تسميتها. البراعم، ليست التوت.

Scent
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery
See Also

Scent

الافتتاحية حادة، خضراء، وكبريتية — أقرب إلى ورقة الطماطم المهروسة منها إلى أي توت. يظهر حافة حادة، تكاد تكون برية، فورًا، أكثر وضوحًا من الجلبانوم ولكن أقل راتنجية. تحت الكبريت، تظهر حلاوة فاكهية تشبه المربى، أغمق وأكثر حموضة من التوت الأحمر، دون أي من حلاوة الفراولة. في مرحلة الجفاف، تظهر جوانب خشبية وقليلاً ما تشبه البخور، مع نغمة خضراء شمعية ومستمرة يمكن أن تدوم لأيام على ورقة الامتصاص. الانطباع العام هو شيء حي ومهدد بشكل خفيف — رائحة خارجية، ليست رائحة مطبخ.

Evolution over time

Immediately

After a few hours

After a few days

The Full Story

مستخلص براعم الكشمش الأسود (bourgeons de cassis) هو مادة معروفة على الفور في صناعة العطور وغالبًا ما يُساء فهمها. ما يميزها ليس الطابع الفاكهي — بل هو الكبريت. الثيولات المسؤولة عن خصائصها، وخاصة 4-ميثوكسي-2-ميثيل-2-بيوتانثيول (CAS 94087-83-9) وp-مينثان-8-ثيول-3-ون (CAS 33281-91-3، المعروف باسم كات كيتون)، هي مركبات هيكليًا مطابقة لتلك الموجودة في بول القطط. عند تركيزات ضئيلة، تُشعر كرائحة الكشمش الأسود. وعند جرعات أعلى، تصبح رائحتها لا لبس فيها تشبه رائحة القطط.

الأرض والمحصول

حوالي 90% من براعم الكشمش الأسود ذات الجودة العطرية في العالم تأتي من بورغوندي، فرنسا، مع إنتاجات أصغر في وادي اللوار ووادي الرون. يُخصص حوالي 70% من إنتاج براعم الكشمش الأسود الفرنسي لصناعة العطور. تُحصد البراعم ميكانيكيًا من ديسمبر حتى فبراير — حيث يجمع الحصاد حوالي 100 كجم من البراعم يوميًا، مقارنة بـ 100 جرام في الساعة باليد، وهي الطريقة المستخدمة حتى التسعينيات. يحتاج النبات (Ribes nigrum L.) إلى شتاء بارد لتطوير البراعم بشكل صحيح ولا يتحمل الحرارة.

الكيمياء

التركيب الأساسي للمستخلص غني بالتربينات: السابينين (حتى 38%)، دلتا-3-كارين (13–51%)، بيتا-فيلانديرين (3–18%)، تربينولين (7–12%)، وبيتا-كاريوفيلين (4–10%) تهيمن من حيث الكتلة. لكن الطابع العطري يُحدد تقريبًا بالكامل بواسطة مركبات الكبريت النادرة — حيث تعمل الثيولات عند عتبات تُقاس بجزء في التريليون. يحتوي المستخلص أيضًا على الجيرانيول (الذي يضيف لمسة وردية)، والكومينيل كحول (محسس مقيد من قبل IFRA، بحد أقصى 0.1%)، وأكسيد الكاريوفيلين (0.5–10%، يضيف عمقًا خشبيًا).

الاستخدام في صناعة العطور

يُستخدم مستخلص براعم الكشمش الأسود بجرعات قليلة — عادة أقل من 1% في تركيز العطر. عند هذا المستوى، يمنح رائحة متلألئة، خضراء وفاكهية مع حافة كبريتية تُشعر بالطبيعية والتعقيد. لا يمكن الاستغناء عنه في التركيبات الحديثة من نوع شيبر والاتفاقيات الفاكهية-الزهرية حيث يجسر بين المسارات الخضراء والحيوانية. يمتزج جيدًا مع الورد، الجلبانوم، الطحلب البلوطي، وكيتون التوت. دخل المستخلص عالم تركيب العطور بجدية في الستينيات والسبعينيات ومنذ ذلك الحين أصبح مكونًا هيكليًا في مئات التركيبات.

Did You Know?

Did you know?

حظرت الحكومة الفيدرالية للولايات المتحدة زراعة الكشمش الأسود في عام 1911 لأن نبات Ribes nigrum هو مضيف وسيط لمرض صدأ الصنوبر الأبيض (Cronartium ribicola)، وهو فطر كان يهدد صناعة الأخشاب. استمر الحظر لمدة 55 عامًا — وتم رفعه على المستوى الفيدرالي في عام 1966، رغم أن بعض الولايات استمرت في فرض قيود حتى العقد الأول من الألفية الثانية. ظل النبات غير معروف فعليًا لمعظم الأمريكيين لثلاثة أجيال.

Extraction & Chemistry

Extraction method: الاستخلاص بالمذيب فقط — لا ينطبق العصر البارد على البراعم. تُستخلص البراعم باستخدام الهكسان في خزان مسخن. بعد إزالة البراعم وتبخر الهكسان، يتم جمع الكونكريت (العائد حوالي 4% من البراعم الخام). ثم يُذاب الكونكريت في الإيثانول، ويُبرّد من حوالي 60 درجة مئوية إلى 0 درجة مئوية لترسيب الشموع، ويُصفى للحصول على المستخلص المطلق (استرداد حوالي 80% من الكونكريت). بشكل عام: حوالي 30 كجم من البراعم الطازجة تعطي 1 كجم من المستخلص المطلق. كما يُستخدم الاستخلاص فوق الحرج بثاني أكسيد الكربون تجارياً، مما ينتج مستخلصاً أنقى وأكثر إشراقاً مع بقايا شمعية أقل. الهكسان لا يزال المعيار الصناعي.

Molecular Formula	خليط معقد (المكون الرئيسي: 4-ميثوكسي-2-ميثيل-2-بيوتانثيول، ب-مينثان-8-ثيول-3-ون)
CAS Number	97676-19-2
Botanical Name	ريبيس نيجروم
IFRA Status	مقيد — بحد أقصى 1% في تركيز العطر (توصية RIFM). يحتوي على كحول الكمونيل (مسبب للحساسية، بحد أقصى 0.1% وفقًا لـ IFRA).
Synonyms	الكشمش، الكشمش الأسود
Physical Properties
Odor Strength	متوسط إلى عالي
Lasting Power	344 ساعة
Appearance	معجون بلوري من الأصفر الأخضر إلى الأخضر الداكن يتحول إلى صلب
Flash Point	158 °ف / 70 °م (TCC)
Specific Gravity	1.080 إلى 1.101 عند 25 °م
Refractive Index	1.505 إلى 1.520 عند 20 °م

In Perfumery

مُعدّل القلب إلى القمة مع ثبات ملحوظ (ثبات لمدة 344 ساعة حسب TGSC). على الرغم من تسجيله كنغمة مشرقة ومنعشة في الانطباع الأول، إلا أن الوزن الجزيئي للمادة المطلقة والمصفوفة الشمعية يمنحانه قوة بقاء غير معتادة لمادة فاكهية. يُستخدم بنسبة أقل من 1% في تركيز العطر (مقيد من قبل IFRA بسبب محتوى كحول الكمونيل، بحد أقصى 0.1% كمُحسّس). يعمل كجسر أخضر-حيواني في التركيبات الشيبريّة والفاكهية-الزهرية، رابطًا بين النغمات العليا الحمضية وقواعد الطحالب أو الخشبية. الطابع الكبريتي يوفر تعقيدًا طبيعيًا يصعب على التركيبات الصناعية تقليده بالكامل، رغم أن إعادة التكوين باستخدام مزيج من p-menthan-8-thiol-3-one، 4-methoxy-2-methyl-2-butanethiol، بيتا-كاريوفيلين، وسابينين يمكن أن تقاربه. يتناغم هيكليًا مع الورد، الجلبانوم، طحلب البلوط، الفيتيفر، وكيتون التوت الأحمر (4-(4-hydroxyphenyl)butan-2-one). لا يوجد عطر حالي من Première Peau يذكر الكشمش الأسود كنغمة معلنة.