نيجيلا

دافئ، حار، يشبه البصل قليلاً، مع لمسة من الكراوية والكمون. الثيموكينون يمنحه نغمة طبية خفيفة. أكثر ترابية من الكمون، أقل خضرة من الكراوية، وأكثر تعقيدًا من الفلفل. مثل فتح جرة من البذور السوداء في محل توابل بالقاهرة — دافئ، عطري، قديم، حاد قليلاً.

الحبة السوداء (Nigella sativa، الكمون الأسود، الحبة السوداء، الكالونجي) هي نبات سنوي من عائلة الراننكولاسيا، بذورها السوداء الصغيرة استخدمت كتوابل ودواء في الشرق الأوسط وجنوب آسيا وشمال أفريقيا لأكثر من ٣٠٠٠ سنة. زيتها العطري يحتوي على تركيبة معقدة، دافئة، وحارة يهيمن عليها الثيموكينون (المركب المسؤول عن معظم النشاط الدوائي للنبات)، البي-سيمين، والكارفكرول.

الرائحة دافئة، حارة، تشبه قليلاً رائحة البصل، مع حافة من الكراوية والكمون. تختلف عن كل من الكمون (Cuminum cyminum) والفلفل الأسود (Piper nigrum) — أكثر ترابية من الأول، وأقل تيربينية من الثاني.

الحبة السوداء موطنها البحر الأبيض المتوسط وغرب آسيا. متجذرة بعمق في التقاليد الإسلامية — حيث ورد أن النبي محمد قال: «في الحبة السوداء شفاء من كل داء إلا السام».

في صناعة العطور، توفر الحبة السوداء نوتة توابل دافئة ومعقدة ذات خصوصية شرق أوسطية.

هذه النوتة في Première Peau. Insuline Safrine · Gravitas Capitale. جرب جميع المستخلصات السبعة في مجموعة الاكتشاف.