Home › Glossary › الكمأة

الكمأة

المسك، العنبر، الروائح الحيوانية / ترابي · كبريتي · حيواني

الكمأة

Category	المسك، العنبر، الروائح الحيوانية
Subcategory	ترابي · كبريتي · حيواني
Origin
Volatility	النغمة الأساسية
Botanical	توبير ميلانوسبوروم (الكمأة السوداء) / توبير ماغناتوم (الكمأة البيضاء)
Appearance	مستخلص لزج من البني الداكن إلى الكهرماني
Odor Strength	قوي جدًا
Producing Countries	فرنسا، إيطاليا، إسبانيا، أستراليا
Pyramid	قاعدة

قبو رطب، تراب مقلوب، رائحة كبريتية كريهة. رائحة الكمأة تشبه الجانب السفلي للغابة، ليست القمة، ليست الأوراق، بل ما يحدث تحت التربة حيث تتغذى الشبكات الميكوريزية على جذور البلوط في الظلام.

Scent
Terroir & Origins
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery

Scent

يفتح الكمأة البيضاء برائحة كبريتية حادة، أقرب إلى الثوم النيء منها إلى أي زهرة، قبل أن يخفف الديثيابنتان إلى رائحة أرضية مسكرة ومسكّية لا مثيل لها في لوحة العطور. أغمق من الفيتيفر، وأقل دخانًا من قطران البتولا، وأكثر نباتية من المسك. الكمأة السوداء أكثر استدارة: قبو الفطر، صحيفة مبللة، تربة طينية بعد المطر. يشترك الاثنان في دفء تحت الأرض، ليست رائحة متناثرة بل تجذبك كما لو أن العطر مدفون وعليك أن تحفر نحوه. عند الجرعة الصحيحة، تختفي الحافة الكبريتية تمامًا، تاركة عمقًا منومًا، يكاد يكون جسديًا.

Evolution over time

Immediately

كبريتي، حاد، برائحة الثوم. تصل المركبات العضوية الكبريتية أولاً بشدة خام، تكاد تكون تصادمية، أقرب إلى رائحة مطبخ منها إلى رائحة عطر. في تناغمات الكمأة البيضاء، يهيمن مركب 2,4-ديثيابنتان؛ أما في الكمأة السوداء، يعطي مركب DMS بداية تشبه الكرنب والمعادن.

After a few hours

تتراجع العدوانية الكبريتية. تظهر دفء ترابي، رطب، يكاد يكون حيواني، حجر مبلل، قبو الفطر، لحاء البلوط الرطب. يصبح كحول الفطر (1-أوكتين-3-أول) أكثر وضوحًا مع تبخر بعض الكبريتيدات الأخف.

After a few days

دفء مستمر، داكن، مسكي. للمركبات الكبريتية الأثقل ومنتجات أكسدتها ثبات طويل على الجلد، في التركيبات المركزة، يمكن أن تستمر نغمات قاعدة الكمأة لأكثر من 24 ساعة. ما يبقى هو جوف الأرض والمعادن، مثل الحجر البارد في قبو النبيذ.

Terroir & Origins

Indicative 2025 wholesale prices.

The Full Story

الكمأة (Tuber melanosporum — الكمأة السوداء من بيريغورد — و Tuber magnatum — الكمأة البيضاء من ألبا — هما النوعان المهتمان في صناعة العطور التجارية. كلاهما فطر أسكومي تحت الأرض يشكل علاقات تكافلية مع جذور البلوط والبندق في التربة الكلسية المتوسطية. الرائحة لا تخطئ: قبو رطب، تراب مقلوب، رائحة كبريتية، حلاوة خفيفة تشبه الكمثرى الناضجة جدًا في الأسفل.

الكيمياء

المركب المحدد هو 2,4-ثياپنتان (بيس-ميثيلثيوميثان، CAS 1618-26-4) [A] — جزيء يحتوي على الكبريت مسؤول عن الرائحة المميزة للكمأة في كل من النكهة والعطر. الكمأة البيضاء تضيف ثنائي ميثيل كبريتيد وثنائي ميثيل ثلاثي الكبريتيد؛ الكمأة السوداء من بيريغورد تضيف أندروستاديينون (مركب فيروموني شبيه بالستيرويد — نعم، نفس الجزيء الموجود في عرق الإنسان — وهو جزء من العمق الحيواني للكمأة). معظم "زيت الكمأة" التجاري هو زيت زيتون منكه بالـ 2,4-ثياپنتان الصناعي، وليس مستخلص الكمأة الحقيقي؛ المادة الحقيقية متطايرة جدًا ومكلفة جدًا للحقن المستقر.

في العطر

الكمأة هي نوتة قاعدة مميزة في عطور Première Peau Albâtre Sépia — مقترنة بحبر الكمأة البيضاء، وحبوب التونكا، وإيزو إي سوبر، واللبان. يستخدم التناغم إشارة الكبريت من ثيوميثان والعمود الفقري للكحول الفطري الدهني الترابي (أوكت-1-إن-3-أول) لإعادة خلق سجل الكمأة الكامل دون استخدام المستخلص الحرفي.

المصادر والملاحظات

[A] PubChem CID 12526 — بيس(ميثيلثيو)ميثان (2,4-ثياپنتان)، CAS 1618-26-4. المركب الكبريتي المحدد للكمأة. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/12526.

Did You Know?

Did you know?

في عام 1981، نشر كلوس، هوبن، وكارج ورقة مشهورة اقترحوا فيها أن الكمأ يحتوي على الفيرومون 5α-أندروستينول، وهو نفس الستيرويد الموجود في لعاب الخنزير، وأن هذا يفسر سبب حفر الخنازير الإناث بشكل محموم للكمأ تحت الأرض. أصبحت هذه النظرية من الفولكلور في عالم العطور. لكنها كانت خاطئة. أظهرت تجارب لاحقة أن الخنازير المعرضة للأندروستينول النقي تجاهلته تمامًا، بينما استجابت بقوة لمستخلص الكمأ نفسه. تم تحديد المادة الجاذبة الفعلية على أنها ثنائي ميثيل سلفيد (DMS). القصة الرومانسية عن الخنازير والفيرومونات لا تزال مستمرة في تسويق العطور؛ لكن الكيمياء لا تدعمها.

Extraction & Chemistry

Extraction method: المستخلص الطبيعي للكمأة (CAS 85085-76-3، من Tuber melanosporum) يُستخرج باستخدام المذيبات مثل الهكسان أو الإيثانول، مما ينتج مستخلصًا داكنًا ولزجًا يُستخدم بتركيزات ضئيلة جدًا. يُستخدم الاستخلاص بثاني أكسيد الكربون فوق الحرج بشكل متزايد، حيث تكون الظروف المثلى حوالي 30 ميجا باسكال لمدة 3 ساعات، مما ينتج ملفًا عطريًا أنظف يحافظ بشكل أفضل على المركبات الكبريتية الحساسة للحرارة. بيانات العائد للمستخلص الكمأ ليست موحدة؛ ولا يُنتج هذا المستخلص على نطاق صناعي في صناعة العطور كما هو الحال مع مستخلصات الورد أو الياسمين. التركيب الصناعي أكثر شيوعًا في التطبيق العملي. طابع الكمأة البيضاء: 2,4-ثياپنتان (بيس(ميثيلثيو)ميثان، CAS 1618-26-4)، مركب عضوي كبريتي مشتق من البترول يُستخدم بتخفيف شديد. طابع الكمأة السوداء: ثنائي ميثيل الكبريتيد (CAS 75-18-3) ممزوج مع 2-ميثيل بيوتانا و1-أوكتين-3-أول (كحول الفطر، CAS 3391-86-4). أظهر الباحثون أن 2,4-ثياپنتان الطبيعي والصناعي يمكن تمييزهما من خلال تحليل نسبة النظائر 12C/13C، حيث يكون المركب ذو الأصل الفطري أغنى بـ 13C من نظيره المشتق من البترول.

↑ See Terroir & Origins for origin-specific methods.

Molecular Formula	N/A، مستخلص طبيعي معقد (المادة العطرية الرئيسية: بيس(ميثيلثيو)ميثان C₃H₈S₂، ثنائي ميثيل سلفيد C₂H₆S)
CAS Number	85085-76-3
Botanical Name	توبير ميلانوسبوروم (الكمأة السوداء) / توبير ماغناتوم (الكمأة البيضاء)
IFRA Status	لا توجد قيود معروفة
Synonyms	الكمأة، الكمأة السوداء، الكمأة البيضاء، التارتوفو، الكمأة السوداء، الكمأة البيضاء، كمأة بيريغورد، كمأة ألبا
Physical Properties
Odor Strength	قوي جدًا
Appearance	مستخلص لزج من البني الداكن إلى الكهرماني

In Perfumery

يعمل الكمأة كنغمة أساسية وكمادة توقيع في التركيبات الجورماندية والحيوانية والتجريبية. جزيئاتها الرئيسية — 2,4-ديثيابنتان للكمأة البيضاء، وثنائي ميثيل سلفيد للكمأة السوداء — تعمل بتركيزات تصل إلى أجزاء في المليار، أقل بكثير من مستوى الإدراك الواعي، لكنها تعيد تشكيل الانطباع الشمي الكامل للصيغة. بالجرعة المناسبة، تضيف الكمأة نغمة ترابية، مسكية، تكاد تكون جسدية لا يكررها أي مادة أخرى. تجسر الفجوة بين حلاوة الجورماندية وظلمة الحيوانية. وظيفيًا، تعمل الكمأة كمعدل ومثبت: تمدد ثبات النغمة الأساسية بينما تقدم جودة معدنية تحت الأرض تثبت المواد الأكثر حلاوة أو تقلبًا فوقها. تتناغم مع الشوكولاتة الداكنة، حبر الحبار، الجلد، العود، والأخشاب المعتقة. في العطور التجريبية والنيش، تشير إلى انحراف متعمد عن الجمال التقليدي — مادة مختارة ليس لإرضاء بل لإثارة الاضطراب والافتتان. يستخدم عطر Première Peau Albatre Sépia (/products/albatre-sepia-white-truffle-ink-perfume) الكمأة البيضاء كمرساة هيكلية إلى جانب الحبر والعناصر الجورماندية، مستكشفًا أكثر خصائص المادة حبرية وحجرية.