فول التونكا

ما رائحة فول التونكا؟ تأتي رائحته من الكومارين، وهي حلوة تشبه رائحة التبن وتُشبه حبوب الفانيليا. فول التونكا هو بذرة شجرة Dipteryx odorata، وهي شجرة موطنها شمال أمريكا الجنوبية. وتُعرف الشجرة أيضًا باسم الكومارو.

النباتان مختلفان. فالفانيليا تأتي من قرون نبات الأوركيد، أما التونكا فهي بذرة شجرة من الفصيلة البقولية (Fabaceae).

فول التونكا في PREMIEREPEAU

التونكا والكومارين من بين المواد المدرجة في Albâtre Sépia، من تأليف Florian Gallo. كما أن Albâtre Sépia جزء من Discovery Set.

مصدر الرائحة: الكومارين

تأتي رائحة التونكا من الكومارين (C₉H₆O₂، الكتلة الجزيئية 146.14، رقم CAS 91-64-5). عُزل الكومارين لأول مرة من فول التونكا عام 1820. ويمكن أيضًا تصنيعه في المختبر بتفاعل بيركين، انطلاقًا من الساليسيل ألدهيد وأنهيدريد الأسيتيك.

فول التونكا بذرة وليس جزيئًا واحدًا، لذلك ليس لهذا المدخل رقم CAS أو صيغة خاصة به. رقم CAS والصيغة المذكوران أعلاه يخصّان الكومارين.

الكومارين وIFRA وقاعدة الأغذية

• معايير IFRA: الكومارين (رقم CAS 91-64-5) مادة مقيَّدة، التعديل 49، عام 2020. والحد المسموح به للفئة 4 (العطور الراقية) هو 1.5 %. ويُدرج ملحق IFRA الخاص بالمساهمات من المصادر الأخرى مطلق فول التونكا (Dipteryx odorata) ضمن المواد الطبيعية المعقدة التي تحتوي على الكومارين.
• الولايات المتحدة: تعدّ اللائحة 21 CFR 189.130 الأغذية التي تحتوي على كومارين مضاف، سواء كمادة قائمة بذاتها أو كأحد مكونات فول التونكا أو مستخلص التونكا، أغذية مغشوشة (أمر السجل الفيدرالي الصادر في 5 مارس 1954، 19 FR 1239). وتتعلق هذه القاعدة بالأغذية.

أسئلة يطرحها الناس

هل التونكا هي نفسها الفانيليا؟ لا. إنهما نباتان مختلفان: الفانيليا تأتي من قرن أوركيد، أما التونكا فهي بذرة شجرة.

ما هو الكومارين؟ هو المركّب الذي يمنح فول التونكا رائحته، وصيغته C₉H₆O₂ ورقمه CAS 91-64-5. وتقيّد IFRA استخدامه في العطور.

من أين يأتي فول التونكا؟ موطن هذه الشجرة شمال أمريكا الجنوبية.

المصادر والملاحظات

• الكومارين، رقم CAS 91-64-5، C₉H₆O₂، الرائحة: PubChem CID 323
• الاسم النباتي: IPNI · GBIF · Wikidata
• IFRA: معيار IFRA، الكومارين (التعديل 49) · الملحق الخاص بالمساهمات من المصادر الأخرى (التعديل 51)
• الرائحة والتاريخ: Wikipedia, Dipteryx odorata · Wikipedia، الكومارين · Biomolecules 2020
• قاعدة الأغذية الأمريكية: 21 CFR 189.130