BELIEBT UND SELTSAM / Terroir · Geschichte · Produktion
Grasse
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BELIEBT UND SELTSAM
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Terroir · Geschichte · Produktion
Origin
Producing Countries
Frankreich (Alpes-Maritimes)
Eine kleine Stadt in den Hügeln über der französischen Riviera, im Département Alpes-Maritimes. Grasse ist seit dem sechzehnten Jahrhundert die administrative und kreative Hauptstadt der weltweiten Parfümerie. Ursprünglich ein Zentrum der Ledergerbung, wandte man sich dem Parfum zu, als lokale Handwerker begannen, ihre Handschuhe mit lokal angebauten Blumen zu beduften.
Grasse ist keine Zutat mit einem Duftprofil. Es ist ein Ort – der Ort, an dem das Handwerk, Rohstoffe in komponierte Parfums zu übersetzen, industrialisiert wurde. Wie Grasse riecht, hängt von der Jahreszeit ab: Jasmin im August, Mai-Rose Ende April, Mimose im Februar und Lösungsmittel-Extraktionsdämpfe das ganze Jahr über.
The Full Story
Grasse liegt etwa 350 Meter über der Mittelmeerküste, geschützt vor dem Mistralwind durch die umliegenden Hügel. Das Mikroklima — milde Winter, trockene Sommer, kalkhaltiger Boden — erwies sich als ideal für den Anbau von Jasmin, Rose, Tuberose und Lavendel. Im 17. Jahrhundert hatten die Gerbereien der Stadt weitgehend der Parfümherstellung Platz gemacht.
Der Wandel erfolgte über Handschuhe. Der Hof von Catherine de Medici machte im 1500er-Jahren duftende Handschuhe populär, und die Gerber von Grasse, die bereits mit Tierhäuten und aromatischen Verbindungen arbeiteten, waren bereit, diese zu liefern. Als die Mode der parfümierten Handschuhe verblasste, blieb die Infrastruktur erhalten. Die ersten Parfümerien entstanden Anfang des 18. Jahrhunderts.
Die drei großen Häuser aus Grasse — Galimard (1747), Molinard (1849) und Fragonard (1926) — prägten die Identität der Stadt. Doch den eigentlichen Einfluss von Grasse verdankte die Stadt ihrer Position in der Rohstofflieferkette. Auf dem Höhepunkt verarbeitete die Stadt den Großteil des weltweiten Jasminabsolues, der Mai-Rose und der Tuberose.
Heute ist die landwirtschaftliche Produktion in Grasse stark zurückgegangen. Günstigere Produktion in Marokko, Ägypten, Indien, der Türkei und Bulgarien verdrängte den Großteil des Blumenanbaus. Die verbliebenen Felder sind klein und werden oft von einzelnen Familien oder Genossenschaften wie Mul (Jasmin, Rose, Tuberose) bewirtschaftet. Die Rolle der Stadt ist heute vor allem administrativ, kreativ und regulierend: Sitz großer Kompositionshäuser (Robertet, Mane), Ausbildungsinstitutionen (GIP, ASFO Grasse) und der regionalen IFRA-Büros.
2018 nahm die UNESCO das parfümbezogene Know-how von Grasse — Anbau, Extraktion und Formulierung — in die Repräsentative Liste des Immateriellen Kulturerbes der Menschheit auf.
Did You Know?
Did you know?
Die Jasminernte in Grasse beginnt bei Tagesanbruch und muss abgeschlossen sein, bevor die Sonne die Blüten erwärmt. Ungefähr 8.000 handverlesene Jasminblüten ergeben ein Gramm Absolue – und ein einziger Hektar produziert jährlich zwischen 4 und 6 Tonnen Blüten.
Extraction & Chemistry
In Perfumery
Grasse fungiert als Verwaltungshauptstadt der Parfümerie. Die meisten großen Rohstofflieferanten unterhalten dort Büros oder Verarbeitungsanlagen. Das GIP (Groupement d'Intérêt Public) und ASFO Grasse bilden die nächste Generation von Parfümeuren aus. Der Name der Stadt auf einem Produkt oder Inhaltsstoff ist ein geografisches Qualitätsmerkmal, ähnlich wie Champagne für Schaumwein – allerdings ohne rechtlichen Schutz wie bei Champagne.
