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Pyramid
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Hell, pikant und etwas grüner als Mandarine. Mandarine nimmt den Mittelweg zwischen der Süße der Mandarine und der Rundheit der Orange ein – vertraute Zitrusfrucht mit einer lebendigeren Note.
Heller und grüner als Mandarine, mit einer pikanten, leicht krautigen Note, die der würzigen Süße der Mandarine fehlt. Weniger rund als Süßorange, weniger sauer als Zitrone, mit einer reinen, energischen Qualität. Der Gesamteindruck erinnert an vertraute Zitrusfrüchte, die etwas schärfer sind – die Schale ist präsenter als der Saft. Ein schwacher grünblättriger Unterton verbindet ihn mit aromatischen Kräutern.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Heller, spritziger Zitrus-Kick — grüner und energiegeladener als Mandarine, mit einem klaren, krautigen Akzent
After a few hours
After a few hours
Sanftere Zitruswärme mit ausgewogen süß-säuerlichem Charakter — weniger herb als Mandarine
After a few days
After a few days
Leichter, klarer Zitrus-Hauch — verfliegt ähnlich schnell wie andere Zitrus-Kopfnote
Terroir & Origins
Indicative 2025 wholesale prices.
The Full Story
Mandarine und Tangerine werden häufig als dieselbe Art behandelt (Citrus reticulata), unterscheiden sich jedoch in der Kultivarauswahl. Tangerine ist typischerweise kleiner, tieforanger, etwas saurer und würziger als die rundere, süßere Mandarine. Beide liefern kaltgepresste Schalenöle mit eng verwandter, aber unterscheidbarer Chemie.Citrus reticulata) unterscheiden sich jedoch in der Kultivarauswahl. Tangerine ist typischerweise kleiner, tieforanger, etwas saurer und würziger als die rundere, süßere Mandarine. Beide liefern kaltgepresste Schalenöle mit eng verwandter, aber unterscheidbarer Chemie.
Tangerine- und Mandarinen-Schalenöle sind limonendominant (~80–95%) mit charakteristischem Methylanthranilat (CAS 134-20-3) [A] — der Traubenhaut-/Orangenblüten-Note, die die Mandarinen-Gruppe von Zitrone, Limette und Orange unterscheidet. Tangerine enthält Methylanthranilat bei ~0,5–1%, Mandarine etwas mehr (~0,8–1,5%) und ausgeprägter im Ausklang.
Das Wort „Mandarine“ stammt von der marokkanischen Hafenstadt Tanger, über die die Frucht im frühen 19. Jahrhundert erstmals nach Europa exportiert wurde. Die Frucht erhielt ihren westlichen Namen von einer Schifffahrtsroute, nicht von irgendeiner botanischen Besonderheit.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Kaltpressung der Schale von Mandarinensorten (mandarinenartige Zitrusfrüchte mit lockerer Schale). Die Methode ist identisch mit anderen Zitrusfrüchten – mechanisches Aufbrechen der Flavedoöldrüsen ohne Hitze. Hauptproduzenten: USA (Florida), Brasilien, China, Marokko. Ertrag und Preis sind vergleichbar mit Mandarinenöl.
Mandarine ist eine Kopfnote, die ein helles, energetisches Zitrusaroma zwischen der Süße der Mandarine und der Rundheit der Orange bietet. Das kaltgepresste Schalenöl enthält 85-95 % Limonen sowie unterstützende Anteile von Gamma-Terpinene und Myrcen. Ein geringerer Gehalt an Methyl-N-Methylanthranilat als bei der Mandarine verleiht ihm einen weniger säuerlichen, geradlinigeren Charakter. Mandarine ist vielseitig einsetzbar in Kölnisch Wasser, frischen grünen Mischungen, fruchtigen Floralen und Zitrus-Gewürz-Akkorden. Es harmoniert gut mit Neroli, Petitgrain, Ingwer und grünen Kräutern.
