Alforfón

Oscuro, meloso, con un toque animal y mohíno. Piensa en miel de alforfón directamente del tarro: espesa, color melaza, con un matiz almizclado de establo que la miel de trébol nunca muestra. Terroso, casi como cuero en su riqueza. No dulce de una manera limpia, sino dulce de una forma primitiva, cercana a la tierra.

El alforfón (Fagopyrum esculentum) no es un cereal, sino un miembro de la familia del ruibarbo (Polygonaceae). En perfumería, la nota de alforfón hace referencia principalmente a la miel de alforfón, una de las mieles más oscuras y con sabor más intenso, con un perfil más cercano a la melaza que a la delicada miel de acacia.

El concepto olfativo es oscuro, dulce-terroso, con un toque animal. La miel de alforfón contiene altas concentraciones de ácido fenilacético y ácido fenilpirúvico, que contribuyen a su carácter mohíno y ligeramente a establo. El grano en sí, cuando se tuesta (como en los fideos soba o kasha), aporta calidez nuez-picante impulsada por pirazinas.

No existe extracción perfumera de alforfón. El acorde se construye a partir de materiales mielados (ácido fenilacético, tipo cera de abejas), elementos terroso-animalicos (sintéticos tipo civeta, almizcles) y posiblemente notas de grano tostado (pirazinas, maltol). El resultado es decididamente oscuro y rústico.

El valor ecológico del alforfón incluye ser una de las mejores plantas melíferas para las abejas: una hectárea de alforfón puede producir 150 libras de miel. La miel oscura y de sabor fuerte es muy apreciada en las cocinas de Europa del Este y Asia.

Esta nota en Première Peau. Insuline Safrine. Prueba los siete extraits en el Discovery Set.