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Manteca de Cacao en Perfumería | Première Peau

Q: Is Manteca de cacao natural or synthetic?

. Extraction: Prensado en frío o extracción con solventes de los granos de cacao (Theobroma cacao). Los granos se fermentan, secan y tuestan antes de separar la grasa. La manteca de cacao constituye aproximadamente el 50-55% del peso del grano de cacao. El aceite es sólido a temperatura ambiente (punto de fusión 34-38°C, cerca de la temperatura corporal humana), lo que le da al chocolate su cualidad de derretirse en la boca..

AROMAS DULCES Y GOURMAND / gourmand · dulce · cremoso

Manteca de cacao

Category	AROMAS DULCES Y GOURMAND
Subcategory	gourmand · dulce · cremoso
Origin
Volatility	Nota de fondo
Botanical	Theobroma cacao L.
Appearance	Grasa sólida de amarillo pálido a marfil
Odor Strength	Medio
Producing Countries	Costa de Marfil, Ghana, Indonesia
Pyramid	Base

Graso, ligeramente achocolatado y ceroso. La manteca de cacao huele como la materia prima del chocolate antes de que llegue el azúcar: grasa neutra con un leve aroma a cacao, cálida y suave pero apenas dulce.

Scent
Terroir & Origins
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery
See Also

Scent

Cálido, graso y ceroso con un sutil matiz de cacao. Menos achocolatado que el absoluto de cacao. Menos dulce que los acordes de chocolate. La impresión principal es de grasa limpia — como el chocolate blanco tibio (que es esencialmente manteca de cacao + azúcar + leche).

Más suave y cálido que el aceite de coco. Menos sabor definido que la manteca de karité. Más neutro que cualquier otra grasa de nuez.

Evolution over time

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Terroir & Origins

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The Full Story

La manteca de cacao (grasa de cacao, grasa de Theobroma cacao) es la grasa de color amarillo pálido extraída de los granos de cacao. Su aroma es mucho más sutil que el del polvo de cacao o el chocolate: huele a grasa cálida y limpia con un leve matiz a cacao. El carácter graso es dominante; el carácter a chocolate es secundario.

Los compuestos aromáticos en la manteca de cacao incluyen 2-metilbutanal, 3-metilbutanal (malteado), linalool (floral) y trazas de pirazinas y aldehídos Strecker que le dan al cacao tostado su carácter a chocolate. Pero la matriz grasa diluye estos compuestos hasta niveles casi imperceptibles, dejando en primer plano el carácter graso y ceroso.

En perfumería, la manteca de cacao se usa para añadir una calidez grasa y ligeramente achocolatada a las composiciones — no el chocolate evidente del absoluto de cacao, sino una riqueza más sutil, suave y parecida a la piel.

Did You Know?

Did you know?

La manteca de cacao se derrite a casi exactamente la temperatura del cuerpo humano (34-38°C), por eso el chocolate se derrite en la lengua pero se mantiene sólido en la mano. Este punto de fusión preciso se debe a la predominancia de triglicéridos simétricos (POS, SOS) en la estructura cristalina de la grasa.

Extraction & Chemistry

Extraction method: Prensado en frío o extracción con solventes de los granos de cacao (Theobroma cacao). Los granos se fermentan, secan y tuestan antes de separar la grasa. La manteca de cacao constituye aproximadamente el 50-55% del peso del grano de cacao. El aceite es sólido a temperatura ambiente (punto de fusión 34-38°C, cerca de la temperatura corporal humana), lo que le da al chocolate su cualidad de derretirse en la boca.

↑ See Terroir & Origins for origin-specific methods.

Molecular Formula	Mezcla compleja (sin fórmula única)
CAS Number	N/A — acorde olfativo (manteca de cacao CAS 8002-31-1)
Botanical Name	Theobroma cacao L.
IFRA Status	Sin restricciones conocidas
Synonyms	Manteca de Theobroma cacao, manteca de cacao
Physical Properties
Odor Strength	Medio
Lasting Power	Alto
Appearance	Grasa sólida de amarillo pálido a marfil
Specific Gravity	0,85600 a 0,86400 @ 40,00 °C.
Melting Point	34,00 a 38,00 °C.

In Perfumery

La manteca de cacao funciona como un modificador base que aporta una calidez grasa y similar a la piel con una inflexión de cacao. Suaviza y redondea las composiciones sin añadir dulzura evidente. Es útil en composiciones de aroma a piel, chocolate y gourmand sutil. Combina bien con vainilla, tonka, sándalo y bases almizcladas. Su neutralidad la convierte en un elemento textural más que en una nota característica.

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