El aroma de avellana se caracteriza por su perfil rico, cremoso y ligeramente dulce. Tiene una cualidad tostada que es como nueces recién tostadas. Este aroma a nuez recuerda el reconfortante olor de productos horneados, especialmente cuando se combina con vainilla o notas de chocolate , mejorando su carácter acogedor.
Evolución de la fragancia
Al inhalar, la avellana revela sutiles matices terrosos que equilibran su dulzura, balanceando la experiencia olfativa en general. El aroma también puede recordar a cálidas infusiones de café con sabor a nuez.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Aroma rico, cremoso y a nuez
After a few hours
After a few hours
El calor se intensifica, las notas a nuez perduran
After a few days
After a few days
Permanece una presencia suave y reconfortante
The Full Story
Avellana (Corylus avellana, Betulaceae) es el fruto del avellano, originario de Europa y Asia Occidental. La nuez cruda tiene solo un aroma suave; el olor reconocible a 'avellana' — a nuez, tostado, ligeramente caramelizado — es un producto de Maillard generado por el tostado.
Química
El compuesto definitorio de la avellana tostada es el filbertona (5-metil-(E)-hept-2-en-4-ona, CAS 81925-81-7) [A] — una cetona potente en partes por billón. El perfil tostado también contiene 2,5-dimetilpirazina (la firma universal de Maillard para frutos secos tostados), γ-decalactona para cremosidad, maltol etílico para calidez dulce. En perfumería, 'avellana' es un acorde gourmand reconstruido — no existe absoluto comercial de avellana, aunque el ACEITE DE NÚCLEO de avellana (CAS 84696-25-3) existe como portador cosmético.
En una fragancia
La avellana se sitúa en el territorio gourmand-base, combinando naturalmente con vainilla, café, cacao, sándalo y tonka. Es la prima de las reconstrucciones de macadamia, pacana y almendra — todas basadas en pirazinas de frutos secos tostados, lactonas y maltol etílico sobre una base ligeramente diferente de ácidos grasos.
Fuentes y notas
[A] PubChem CID 5363195 — filbertona, CAS 81925-81-7. La cetona definitoria de la avellana tostada.
Did You Know?
Did you know?
Las avellanas son deliciosas y también se han utilizado en la medicina tradicional por sus propiedades antiinflamatorias.
Extraction & Chemistry
Extraction method: El absoluto de avellana europea (CAS 84012-21-5) existe como un material real de perfumería. El aceite de avellana también se obtiene mediante prensado en frío. La nota a nuez a menudo se recrea o refuerza con filbertona (CAS 81925-81-7).
En perfumería, la avellana se utiliza principalmente como nota de corazón, aportando una textura suave y cremosa que realza la fragancia en general. Funciona junto con otras notas cálidas como la vainilla, el haba tonka y el caramelo, siendo un elemento básico en composiciones gourmand. La avellana puede complementar notas florales o frutales, añadiendo un giro inesperado que enriquece el perfil olfativo.
