Estados Unidos (Texas, Georgia, Nuevo México — el mayor productor mundial), México (Chihuahua), Australia, Sudáfrica.
Pyramid
Base
Un acorde gourmand-nuez reconstruido: mantecoso, profundamente tostado, ligeramente caramelizado. La nuez pecana en perfumería es el aroma de las pecanas tostadas (química de Maillard), no de la nuez cruda. El aceite cosmético es casi inodoro; el perfil aromático se construye a partir de pirazinas y lactonas sintéticas.
Toque superior de nuez tostada afilada, borde mantecoso con un toque de caramelo.
After a few hours
After a few hours
Las pirazinas se estabilizan en un cuerpo más profundo de nuez tostada; el maltol etílico suaviza todo en un calor azucarado.
After a few days
After a few days
Una base tranquila cremosa-grasa — γ-lactonas y un rastro de haba tonka.
The Full Story
Nuez de pacana (Carya illinoinensis, Juglandaceae) es el fruto de un árbol caducifolio alto y longevo originario del sur de Estados Unidos y el norte de México. La misma familia incluye la nuez común (Juglans regia) y el nogal americano (Carya ovata). La nuez de pacana es el único fruto seco comercial endémico de Norteamérica.
En perfumería, la nuez de pacana es una reconstrucción, no una extracción. El aceite de nuez prensado en frío — vendido como aceite portador cosmético (CAS 84012-32-8) — es rico en ácidos oleico y linoleico y se usa en el cuidado de la piel por sus propiedades emolientes, pero casi no tiene contenido aromático [A]. El aroma que perfumistas y clientes reconocen como 'nuez de pacana' es el aroma de la nuez de pacana tostada: productos de la reacción de Maillard, pirazinas, furanos, lactonas, el suave caramelo del azúcar tostado.
Botánica e historia
La especie fue domesticada relativamente hace poco — los pueblos indígenas del valle del Mississippi recolectaron nueces de pacana silvestres durante al menos 8,000 años, pero el cultivo comercial comenzó solo en la década de 1880 en Luisiana, cuando Antoine, un jardinero esclavizado en la plantación Oak Alley, injertó con éxito variedades mejoradas. La producción comercial moderna se centra en Texas, Georgia y Nuevo México en EE. UU., con industrias más pequeñas en México, Sudáfrica y Australia.
La reconstrucción
Un acorde de nuez de pacana en perfumería se construye a partir de bloques sintéticos. Las pirazinas (2,5-dimetilpirazina, 2-etil-3,5-dimetilpirazina) aportan la firma tostada y nuez [B] — los mismos compuestos que dan sabor al café tostado, cacahuetes y nibs de cacao. La γ-decalactona (CAS 706-14-9) aporta un cuerpo cremoso y graso. El maltol etílico (CAS 4940-11-8) suaviza todo con calidez azucarada. A menudo se añaden sándalo, haba tonka y un toque de vainillina debajo. El acorde es gourmand, ligeramente mantecoso, distinguible de la nuez común (más seca) y la avellana (más aguda).
Fuentes y notas
[A] CIDs de PubChem para los ácidos grasos del aceite de nuez de pacana: 445639 (ácido oleico CAS 112-80-1), 5280450 (ácido linoleico CAS 60-33-3). Datos de composición del aceite de nuez de pacana — ver Wakeling et al., 'Chemical Composition of Pecan,' J. Food Sci.
[B] PubChem CID 31252 — 2,5-dimetilpirazina, CAS 123-32-0. La principal pirazina tostada y nuez de la reacción de Maillard. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/31252.
Did You Know?
Did you know?
La nuez pecana es el único fruto seco comercial originario de América del Norte: todos los árboles nativos de nueces con cultivo significativo (nogal americano, nuez blanca, nogal negro, pecana) son americanos; la almendra, avellana, pistacho, nuez común, castaña y macadamia se originaron en otros lugares. La pecana fue un alimento básico para los pueblos indígenas a lo largo del valle del Misisipi durante miles de años antes de la llegada europea; la especie se cultivó comercialmente por primera vez en la década de 1880 en Luisiana.
Extraction & Chemistry
Extraction method: La presión en frío del núcleo produce un aceite portador cosmético (CAS 84012-32-8), rico en ácidos oleico y linoleico, utilizado en el cuidado de la piel y el cabello. No existe una extracción aromática comercial. Los compuestos volátiles de la nuez pecana se desarrollan durante el tostado (reacción de Maillard) y son de corta duración; para uso en fragancias, el perfil aromático siempre se reconstruye a partir de bloques sintéticos.
Molecular Formula
Aceite prensado en frío: mezcla de triglicéridos, ~60–75% ácido oleico C₁₈H₃₄O₂, ~20–25% ácido linoleico C₁₈H₃₂O₂, ~5–8% ácido palmítico C₁₆H₃₂O₂. Aromático de pacana tostada = mezcla de pirazinas y lactonas de Maillard.
CAS Number
Aceite de nuez de pacana (portador cosmético prensado en frío): CAS 84012-32-8. El perfil aromático está reconstruido — no hay un solo CAS. Compuestos clave de Maillard: 2,5-dimetilpirazina (CAS 123-32-0), 2-etil-3,5-dimetilpirazina (CAS 13360-65-1), γ-decalactona (CAS 706-14-9), maltol etílico (CAS 4940-11-8).
No es aplicable como un material único: la nuez pecana es un acorde reconstruido. Los sintéticos constituyentes tienen sus propios perfiles: maltol etílico sin restricciones a niveles de perfumería; pirazinas seguras en uso típico; γ-lactonas (γ-decalactona, γ-nonalactona) pueden tener límites según la categoría de la 51ª Enmienda de IFRA dependiendo de la longitud de la cadena.
Synonyms
CARYA ILLINOINENSIS · PACANA · NUEZ DE PACANA
Physical Properties
Odor Strength
Medio (como reconstrucción)
In Perfumery
La nuez de pacana es un acorde de fantasía/concepto: no existe un extracto comercial ni aceite esencial de pacana. Su papel aromático es una reconstrucción: pirazinas (la firma de Maillard de cualquier fruto seco tostado), γ-lactonas para una cremosidad grasa, maltol etílico para un calor azucarado, con sándalo o haba tonka para profundidad. Se sitúa en el territorio de bases gourmand, combinando con vainilla, sándalo, café, avellana, tonka y pralinés. La pacana es la prima ligeramente mantequillosa y más dulce de la nuez en las paletas de reconstrucción.
