FRUTAS, VERDURAS Y FRUTOS SECOS / afrutado · jugoso · cercano al vino
Uva Blanca
Category
FRUTAS, VERDURAS Y FRUTOS SECOS
Subcategory
afrutado · jugoso · cercano al vino
Origin
Volatility
Superior–Corazón
Botanical
Vitis vinifera L. (cultivares blancos — Chardonnay, Sauvignon Blanc, Moscatel, Riesling, Gewürztraminer, Chenin Blanc y muchos otros), Vitaceae
Odor Strength
Medio
Producing Countries
No aplicable al acorde. Principales regiones de cultivo de Vitis vinifera (cultivares): Francia, Italia, España, EE. UU., Argentina, Chile, Australia, Sudáfrica, Alemania, Portugal, Georgia (el centro ancestral de domesticación).
Pyramid
Superior–Corazón
Un acorde reconstruido — verde pálido y jugoso, ligeramente floral, a veces con un toque tiol-gatuno. La nota de 'uva blanca' en perfumería se construye molécula por molécula y cambia de perfil según el cultivar que evoque el perfumista: metil antranilato de uva Concord, terpenos florales de Moscatel o carácter tiol-gatuno de Sauvignon Blanc.
Toque jugoso y afrutado, con la elección del cultivar determinando el ángulo — terpeno rosado (Moscatel) o tiol afilado y felino (Sauvignon) o dulce metil-antranilato (Concord).
After a few hours
After a few hours
El acorde se asienta en un corazón más suave afrutado-floral, con β-damascenona y ionona que redondean.
After a few days
After a few days
Un leve recuerdo dulce-floral; el carácter de la uva se ha quemado en su mayoría.
The Full Story
La uva blanca es Vitis vinifera L. (Vitaceae) — la especie detrás de todas las uvas clásicas europeas para vino y la mayoría de las uvas de mesa. La designación 'blanca' se refiere al color de la piel: verde pálido a amarillo pálido en madurez, distinto del púrpura-negro intenso de las uvas tintas para vino (V. vinifera es la misma especie; la selección del cultivar determina el color). El carácter de uva tipo Concord con sabor a chicle pertenece a una especie diferente, Vitis labrusca, nativa de Norteamérica.
La uva blanca no tiene extracto comercial en perfumería. El perfil volátil de la fruta está dominado por ésteres solubles en agua y trazas de tioles que no sobreviven a la extracción industrial. Cualquier nota de 'uva' en fragancia es por lo tanto una reconstrucción — y la elección de la dirección del cultivar da forma a todo el acorde [A]:
Dirección Concord: metil antranilato (CAS 134-20-3) dominante — dulce, piel de uva, chicle, el tipo de 'uva' que los estadounidenses reconocen en los dulces.
Dirección Moscatel: linalool y α-terpineol predominantes — floral-rosado, terpenoide, el tipo de uva que huele a flor de azahar y rosa.
Dirección Sauvignon Blanc: 4-metoxi-2-metil-2-butanetio (CAS 86570-37-0) en partes por billón [B] — felino, herbáceo, ligeramente sulfurosos, el tipo de uva que huele a brote de grosella negra y pomelo. Mismo fruto, tres registros aromáticos completamente diferentes.
Alrededor de la firma del cultivar elegido, los perfumistas construyen β-damascenona para profundidad floral-frutal (el compuesto responsable de la nota cocida/envejecida de vinos fortificados y uvas prensadas), pequeñas paletas de ésteres y trazas de iononas para redondear la violeta.
Aceite de semilla de uva
El aceite de semilla de uva (CAS 8024-22-4) — el aceite portador cosmético prensado de las pepitas de uva — es casi inodoro y no es un ingrediente de fragancia. Se usa en el cuidado de la piel por su alto contenido en ácido linoleico y vitamina E. El acorde de fragancia y el aceite cosmético son productos diferentes de partes distintas de la misma planta.
Fuentes y notas
[A] PubChem CID 8635 — metil antranilato, CAS 134-20-3. La firma de la uva Concord. También ocurre naturalmente en mandarina y absoluto de flor de azahar. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/8635.
[B] PubChem CID 11669880 — 4-metoxi-2-metil-2-butanetio (el 'cat ketone' / tiol Sauvignon Blanc), CAS 86570-37-0. El mismo compuesto define los brotes de grosella negra. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/11669880.
Did You Know?
Did you know?
Todas las uvas para vino son de la misma especie: Vitis vinifera. Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling, Moscatel, Pinot Grigio, Chenin Blanc: cada uva clásica europea para vino es un cultivar de esta única especie, domesticada en el sur del Cáucaso (Georgia, Armenia, Turquía) hace aproximadamente 8,000 años. La química aromática de la especie varía enormemente entre cultivares debido a pequeñas diferencias en la producción de compuestos volátiles: el Sauvignon Blanc, rico en tioles, huele a gato y pomelo; el Moscatel, rico en terpenos, huele a rosas; el Concord, rico en metil-antranilato (Vitis labrusca, una especie diferente), huele a chicle. La misma planta, el mismo fruto, tres registros aromáticos completamente diferentes.
Extraction & Chemistry
Extraction method: No aplicable. La uva blanca no tiene extracto comercial en perfumería: el perfil volátil de la fruta está dominado por ésteres solubles en agua y trazas de tioles que no sobreviven a la extracción industrial en concentraciones significativas. El aceite de semilla de uva (CAS 8024-22-4) existe como portador cosmético y aceite culinario, pero es casi inodoro y se usa por sus propiedades emolientes, no como ingrediente de fragancia. La nota de 'uva' en perfumería siempre es una reconstrucción.
Molecular Formula
Acorde reconstruido. Múltiples firmas específicas de especies: metil antranilato tipo Concord C₈H₉NO₂; linalool tipo Muscat C₁₀H₁₈O; tiol tipo Sauvignon Blanc C₆H₁₄OS; β-damascenona C₁₃H₁₈O.
CAS Number
No asignado a la uva blanca como material de perfumería. No existe extracto comercial. La nota está reconstruida. Compuestos clave: metil antranilato (CAS 134-20-3) para el carácter de uva estilo Concord; α-terpineol + linalool (tipo Moscatel); 4-metoxi-2-metil-2-butanetol (CAS 86570-37-0) para el carácter tio de Sauvignon Blanc; β-damascenona (CAS 23696-85-7) para profundidad floral-frutal.
Botanical Name
Vitis vinifera L. (cultivares blancos — Chardonnay, Sauvignon Blanc, Moscatel, Riesling, Gewürztraminer, Chenin Blanc y muchos otros), Vitaceae
IFRA Status
No aplicable como un material único. Los bloques de reconstrucción constituyentes llevan cada uno sus propios perfiles: metil antranilato sin restricciones a niveles de perfumería; linalool restringido (Cat 4 ~5% para productos de aplicación prolongada) como posible sensibilizante; β-damascenona sin restricciones; el tiol de Sauvignon usado en partes por billón está sin restricciones.
Synonyms
VITIS VINIFERA · UVA DE MESA · UVA PARA VINO · MOSCATEL
Physical Properties
Odor Strength
Medio
In Perfumery
La uva blanca en perfumería es un acorde de fantasía/concepto, no un material extraído — no existe un aceite esencial comercial de uva. Se sitúa entre las notas de salida y corazón, aportando un toque jugoso y floral que conecta las aperturas cítricas o florales con las notas frutales del corazón. El estilo de reconstrucción varía notablemente: la dirección Moscato es más rosada y terpenica; la dirección Sauvignon es más aguda y tiólica; la uva verde genérica está impulsada por ésteres. Combina naturalmente con rosa, jazmín, melón y otras frutas reconstruidas.
