Citron (Cédrat) en Parfumerie | Première Peau

Plus piquant, plus amer et plus résineux que le citron. La croûte épaisse produit un zeste intensément aromatique avec une profondeur verte-herbacée et une légère nuance balsamique absente des agrumes communs. Moins juteux et moins sucré que l'orange, moins acide que le citron, le citron occupe un registre d'agrumes plus sec et austère. Il y a une qualité cireuse, presque semblable à celle de l'encens, dans la finale qui la relie davantage aux plantes aromatiques qu'aux fruits.

Le citron (Citrus medica) – appelé cédrat en français – est l’une des trois espèces d’agrumes originales (avec le pomelo et la mandarine) dont descendent presque tous les agrumes cultivés. C'est un fruit ancien, originaire des contreforts de l'Himalaya, dans le nord-est de l'Inde, et fut le premier agrume à atteindre la Méditerranée, transporté vers l'ouest à travers la Perse et par les campagnes d'Alexandre le Grand. Il est référencé dans la Bible hébraïque sous le nom d'etrog, encore utilisé rituellement lors de la fête de Souccot.

Le fruit est d'apparence extraordinaire : une croûte épaisse et bosselée avec très peu de jus ou de chair. Il s’agit presque entièrement d’écorces – et c’est cette écorce qui donne au citron sa valeur parfumée. L'huile essentielle, pressée à froid de l'écorce, présente un caractère vif, intensément aromatique et légèrement résineux. Elle est plus amère et plus complexe que l’huile de citron, moins sucrée, avec une profondeur herbacée verte et une légère note balsamique.

La main de Bouddha (C. medica var. sarcodactylis) — une variété en forme de doigt sans chair du tout — est une expression extrême du caractère complet du citron et produit une huile particulièrement intense et florale. Les chercheurs pensent que cette variété pourrait être l’ancêtre de tous les cédrats cultivés.

En parfumerie, le cédrat (cédrat) fonctionne comme une note de tête, apportant un caractère d'agrumes intellectuel plus austère que le citron. Il signale l’antiquité et le raffinement plutôt que la fraîcheur quotidienne. La note est utilisée dans les eaux de Cologne haut de gamme et les compositions aromatiques d'agrumes où un simple citron serait trop courant.