Intensément floral, doux, rose-jasmin. Kewra (fleur de pin vissé) est le parfum des célébrations sud-asiatiques : riche, miellé, légèrement vert, utilisé à la fois en parfumerie et en cuisine.
Intensément doux, floral-rosé, avec une note particulière de riz basmati. Le 2-acétyl-1-pyrroline lui confère cette qualité spécifique de grain cuit sous la floraison. Comme ouvrir un flacon d’attar pur de kewra — intensément floral, miellé, bordé de vert, avec une douceur de grain impossible. Rien d’autre ne sent tout à fait comme ça.
Évolution dans le temps
Immédiatement
Immédiatement
Florale intensément douce, rosée, note de grain de basmati
Après quelques heures
Après quelques heures
Plus riche, plus miel, moins de grain, floral plus profond
Après quelques jours
Après quelques jours
Résidu floral doux persistant, chaud, indien
Terroir & Origines
Prix indicatifs 2025, cours professionnels.
L'Histoire
Kewra (kevda, fleur de pandanus) est la fleur mâle très aromatique de Pandanus odorifer (syn. P. odoratissimus), le pandanus odorant d’Asie du Sud et du Sud-Est. L’eau distillée et l’attar font partie des matériaux traditionnels les plus importants de la parfumerie du sous-continent indien.
Le profil volatil est dominé par le 2-acétyl-1-pyrroline (la molécule du pop-corn/riz basmati), l’alcool phényléthylique (rosé), le méthyl-2-méthylbutyrate (fruité) et le terpinéol. La combinaison crée un caractère intensément floral, doux, rosé avec une note particulière de riz basmati « cuit » en dessous — faisant de kewra un profil olfactif naturel complexe.
Pandanus odorifer pousse dans les zones côtières de l’Inde à l’Australie. Les fleurs mâles sont des spadices pouvant atteindre 30 cm de long, intensément parfumés, récoltés à l’aube. L’eau de kewra (distillat) est courante dans la cuisine sud-asiatique — dans les biryanis, desserts et boissons.
En parfumerie, kewra apporte une note intensément florale, spécifique à l’Inde, qui fait le lien entre la rose, le jasmin et le territoire du basmati.
2-Acétyl-1-pyrroline — la molécule qui confère à kewr sa qualité basmati particulière — est exactement le même composé qui donne au riz jasmin, au riz basmati et au pain fraîchement cuit leur odeur caractéristique. Elle est détectable à seulement 0,02 ppb.
Extraction & Chimie
Méthode d'extraction : L'hydrodistillation des fleurs mâles fraîches de Pandanus odorifer produit de l'eau de kewra (hydrolat). Attar traditionnel : distillation deg-bhapka en huile de bois de santal (méthode Kannauj). L'extraction par solvant donne l'absolue de Kewra. Fleurs récoltées à l'aube pour un contenu volatil maximum. Production : Inde (Odisha, Tamil Nadu, Uttar Pradesh).
Kewra (Pandanus odorifer) offre une note de cœur intensément florale avec une spécificité indienne. Composés clés : 2-acétyl-1-pyrroline (note basmati), alcool phényléthylique (rosé), terpinéol. Disponible sous forme d'eau de kewra (hydrolat), d'attar de kewra (distillé dans de l'huile de santal) et d'absolu de kewra. Utilisé dans des compositions riches florales, exotiques et d'inspiration indienne. La note de fond basmati le distingue de toutes les autres fleurs.
