Œillet en parfumerie | Première Peau

FLEURS / floral · épicé · clou de girofle

Œillet

Catégorie	FLEURS
Sous-catégorie	floral · épicé · clou de girofle
Origine
Volatilité	Note de Cœur
Botanique	Dianthus caryophyllus
Apparence	Liquide visqueux de vert olive à ambre
Puissance	Moyen
Pays producteurs	Égypte, France, Maroc
Pyramide	Cœur

Chaleur de clou de girofle dans un col amidonné. La molécule dominante du girofle — l’eugénol — appartient au tiroir des épices, pas au parterre de fleurs. Le résultat est un floral poivré et poudré avec une légère touche d’armoire à pharmacie qui se tient seul parmi les fleurs de la parfumerie classique.

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Terroir & Origines
L'Histoire
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Extraction & Chimie
En Parfumerie
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Épicé avant floral. La première impression est l’eugénol — clou de girofle, poivré, avec une netteté médicinale et propre. En dessous, un corps floral doux émerge : poudré, adouci par le salicylate de benzyle, avec une légère fraîcheur de gaulthérie due au salicylate de méthyle. Comparée à la rose, qui est transparente et aldéhydée, la girofle est opaque et chaude. Comparée au bouton de clou de girofle brut, la girofle est plus raffinée — l’isoeugénol apporte une dimension fruitée, presque crémeuse, que l’eugénol brut seul ne peut produire. Le fond est formel, structuré, légèrement cireux. Fleurs pressées dans un vieux livre, pas un jardin d’été.

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Terroir & Origines

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L'Histoire

L'œillet (Dianthus caryophyllus) occupe une position inhabituelle parmi les fleurs de la parfumerie. L’analyse GC-MS de l’absolu révèle le benzoate de benzyle comme composant dominant (14–15 %), avec l’eugénol à seulement 3–4 %, aux côtés du salicylate de benzyle (3–4 %), du salicylate de méthyle, du pentacosène et des traces de cis-jasmone. La fraction d’eugénol est petite mais disproportionnellement puissante : elle apporte la chaleur épicée qui définit l’identité de l’œillet. L’isoeugénol, présent en quantités encore plus faibles, ajoute une douceur crémeuse et légèrement fruitée qui adoucit l’attaque du clou de girofle. L’analyse de l’espace de tête de la fleur vivante raconte une autre histoire — certains cultivars montrent plus de 80 % d’eugénol dans leurs émissions volatiles — mais l’absolu, filtré par extraction au solvant, est une matière plus large et plus complexe.

L’absolu naturel existe à peine en termes commerciaux. La production mondiale était estimée à environ 30 kilogrammes par an au début des années 1960 par Steffen Arctander — un chiffre qui a probablement diminué depuis. L’Égypte reste la source principale, la France et le Maroc contribuant à des volumes marginaux. Le concret est obtenu par extraction à l’éther de pétrole des fleurs fraîches, avec un rendement de 0,2 à 0,3 % du poids des fleurs. Le rendement en absolu à partir du concret est de 10 à 25 % supplémentaires. Le résultat est une pâte visqueuse vert olive foncé qui doit être chauffée avant manipulation. La distillation à la vapeur n’est pas viable — les volatils délicats de la fleur ne survivent pas à l’hydrodistillation.

En pratique, les parfumeurs reconstituent l’œillet à partir de composants synthétiques : l’eugénol pour la structure épicée, l’isoeugénol pour la finesse fruitée — bien que l’amendement 51 de l’IFRA limite désormais l’isoeugénol à 0,11 % dans les produits finis de catégorie 4 (parfums de luxe) — le salicylate de benzyle pour la diffusion poudrée, et l’alcool cinnamique pour la chaleur balsamique. Le Methyl Diantilis (2-éthoxy-4-(méthoxyméthyl)phénol, CAS 5595-79-9) est devenu un substitut moderne clé, offrant un caractère épicé-poudré proche de l’isoeugénol avec un profil de sécurité plus propre et sans restriction IFRA.

Le Saviez-Vous ?

Le saviez-vous ?

L'eugénol a été extrait pour la première fois de l'huile de clou de girofle par Ettling en 1834, mais il n'a été nommé qu'en 1858, lorsque le chimiste français Auguste Cahours lui a donné le nom d'eugénol d'après Eugenia caryophyllata — la classification linnéenne de l'arbre à clous de girofle. Cinq ans plus tôt, Linné avait utilisé la même racine, caryophyllus, pour l'espèce œillet, reconnaissant uniquement par l'odeur ce que la chimie confirmerait plus tard : l'œillet et le clou de girofle partagent la même molécule dominante.

Extraction & Chimie

Méthode d'extraction : L'extraction par solvant des fleurs fraîches de Dianthus caryophyllus donne un concrète vert olive foncé, qui est ensuite traité avec de l'éthanol pour produire l'absolu. La distillation à la vapeur n'est pas viable — les composés volatils délicats de la fleur ne survivent pas intacts à l'hydrodistillation. L'Égypte est aujourd'hui pratiquement la seule source commerciale. La France et le Maroc ont historiquement fourni de petites quantités. Le rendement est extrêmement faible ; Arctander a enregistré environ 30 kg d'absolu produits dans le monde par an au début des années 1960, et la production actuelle reste négligeable. En parfumerie commerciale, le girofle est presque toujours une reconstitution à base d'eugénol, d'isoeugénol (dans les limites de l'IFRA), de salicylate de benzyle, d'alcool cinnamique et de méthyl diantilis.

↑ Voir Terroir & Origines pour les méthodes par origine.

Formule Moléculaire	C₁₀H₁₂O₂ (Eugénol - la molécule de clou de girofle qui définit l'œillet)
Numéro CAS	8021-43-0 (absolu de œillet) · 97-53-0 (Eugénol)
Nom Botanique	Dianthus caryophyllus
Statut IFRA	Restreint. Amendement IFRA 51 (2023) : Eugénol — max 2,5 % en Catégorie 4 (parfum de luxe). Isoeugénol — max 0,11 % en Catégorie 4 ; classé sensibilisant cutané Catégorie 1A (CLP UE). Méthyl eugénol — restreint dans toutes les catégories en raison de sa cancérogénicité (toxicité systémique), avec des concentrations autorisées très faibles.
Synonymes	OEILLET · CLOU DE GIROFLE · ŒILLET · DIANTHUS · GAROFANO
Propriétés Physiques
Puissance Olfactive	Moyen
Apparence	Liquide visqueux de vert olive à ambre

En Parfumerie

L'œillet fait le lien entre les registres floral et épicé. Sa teneur en eugénol se connecte directement aux accords de clou de girofle, cannelle et poivre ; son corps floral le relie à la rose, au jasmin et à d'autres matières de cœur. Dans les compositions orientales classiques et floral-épicées, l'œillet apportait chaleur, structure architecturale et une touche poivrée distinctive qu'aucune autre fleur ne pouvait offrir. L'accord canonique : eugénol + isoeugénol + salicylate de benzyle. Cette triade crée l'effet épicé-poudré-floral qui a défini la parfumerie française du milieu du XXe siècle. L'amendement IFRA 51 (2023) limite désormais l'eugénol à 2,5 % et l'isoeugénol à 0,11 % dans les parfums de luxe (Catégorie 4), rendant difficiles à formuler les accords traditionnels d'œillet à leurs concentrations d'origine. Le méthyl eugénol — autrefois un contributeur naturel mineur — est restreint par l'IFRA 51 en raison de préoccupations carcinogènes, avec des concentrations très faibles autorisées dans toutes les catégories. Les reconstructions modernes s'appuient sur le méthyl diantilis (CAS 5595-79-9) — une molécule offrant une épice poudrée proche de l'isoeugénol sans restriction IFRA — ainsi que sur une réduction d'eugénol, le salicylate de benzyle et l'alcool cinnamique. L'absolue naturelle, lorsqu'elle est disponible, est réservée aux formulations de luxe où le coût est secondaire. Le caractère épicé et chaud de l'œillet s'associe naturellement aux orientaux safranés et oud. Dans la collection Première Peau, INSULINE SAFRINE explore ce territoire épicé et chaud où la structure eugénol de l'œillet trouve sa résonance.