Jasmin

Q: Jasmin est-il naturel ou synthétique ?

Extraction : Extraction par solvant exclusivement — jamais par distillation à la vapeur, car la chaleur détruit l’équilibre ester-indole qui définit le jasmin. L’hexane (historiquement appelé éther de pétrole) extrait un concrète cireux des pétales frais ; le concrète est lavé à l’éthanol pour obtenir l’absolu. Rendement : environ 0,15 % — soit environ 600 à 700 kg de fleurs cueillies à la main pour 1 kg d’absolu, ou environ 7 millions de fleurs individuelles. La récolte a lieu avant l’aube, lors du pic d’émission nocturne des composés volatils. L’Égypte (gouvernorat de Gharbia, delta du Nil) et l’Inde (Tamil Nadu, Madurai) dominent l’approvisionnement commercial en grandiflorum. La production de Grasse est désormais marginale — quelques hectares subsistent, avec des prix plusieurs fois supérieurs à ceux du matériel égyptien. L’extraction au CO2 existe à l’état expérimental mais n’a pas remplacé l’extraction par solvant à l’échelle commerciale..

FLEURS BLANCHES / floral · indolique · narcotique

Jasmin

Catégorie	FLEURS BLANCHES
Sous-catégorie	floral · indolique · narcotique
Origine
Volatilité	Note de Cœur
Botanique	Jasminum grandiflorum · Jasminum sambac
Apparence	liquide clair brun rougeâtre
Puissance	Moyen
Pays producteurs	Égypte, France (Grasse), Inde, Maroc
Pyramide	Cœur

Pétales blancs qui sentent légèrement le sexe et la salade de fruits. Le jasmin est l’absolu floral le plus chimiquement complexe en parfumerie — plus de 250 composés identifiés — et la seule grande fleur dont la molécule caractéristique, l’indole, se trouve aussi dans les excréments. Cette tension entre douceur et animalité est tout l’enjeu.

Sentir
Terroir & Origines
L'Histoire
Le Saviez-Vous ?
Extraction & Chimie
En Parfumerie

Sentir

Immédiatement doux, lourd, narcotique — une fruité mûre, presque tropicale, superposée à une opulence dense de pétales blancs. Puis l’indole : un courant sous-jacent chaud, animal, qui sent légèrement la naphtaline et la peau en été. C’est ce qui distingue le jasmin de toutes les autres fleurs blanches. Le muguet est pur. La tubéreuse est beurrée et lactonique. Le jasmin n’est ni l’un ni l’autre — il est trop mûr, charnel, légèrement dérangeant. La variété grandiflorum reste équilibrée, presque civilisée. Le sambac pousse plus loin dans un territoire narcotique de peau de raisin, plus proche du néroli dans son poids indolique vert.

Évolution dans le temps

Immédiatement

Intensément doux, fruité-vert, rayonnant vers l’extérieur. L’acétate de benzyle et le linalol dominent — lumineux, presque pétillant, avec une transparence luxuriante de pétales blancs qui emplit une pièce.

Après quelques heures

La facette indolique émerge. Une profondeur chaude, narcotique, légèrement animale remplace l’éclat initial. Le jasmin devient intime, plus proche de la peau — miellé, légèrement sale, indéniablement charnel.

Après quelques jours

Une trace douce, cireuse, légèrement animale persiste sur le tissu. Le phytol et le benzoate de benzyle ancrent un résidu doux. Le murmure indolique reste le plus longtemps — chaud comme la peau, résineux, discrètement persistant.

Terroir & Origines

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L'Histoire

Le jasmin est la fleur la plus chimiquement complexe en parfumerie — plus de 250 composés volatils identifiés parmi les deux principales espèces commerciales, Jasminum grandiflorum (jasmin officinal, Grasse / Égyptien / Indien) et Jasminum sambac (jasmin arabe, origines indienne / chinoise / hawaïenne).

Chimie

Les composés définitoires sont l’acétate de benzyle (CAS 140-11-4) — l’ester dominant, doux-floral-fruité [A]; le cis-jasmone (CAS 488-10-8, C₁₁H₁₆O), la cyclopentanone cétone éponyme avec une touche fruitée-céleri ; l’indole (CAS 120-72-9, C₈H₇N) à 1–6 % apportant la note animale-fécale [B]; le méthyl jasmonate et la dihydrojasmone pour les notes profondes de la famille des jasmones ; le phytol et l’alcool benzylique pour la transparence. Les deux espèces diffèrent par l’équilibre indole/méthyl anthranilate — sambac est plus fruité, moins indolique ; grandiflorum est plus animal et proche du thé.

Extraction

L’extraction par solvant (hexane → lavage à l’éthanol) produit le concrète (~0,3 % du poids des fleurs) puis l’absolue (~50 % de conversion). Les fleurs sont cueillies avant l’aube — Jasminum s’ouvre la nuit et l’émission aromatique maximale a lieu dans les heures précédant le lever du soleil. La cueillette industrielle cible la plage 4–6 h du matin. L’enfleurage était la méthode historique, aujourd’hui obsolète commercialement.

Sources & Notes

[A] PubChem CID 8794 — acétate de benzyle, CAS 140-11-4. L’ester dominant du jasmin. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/8794.

[B] PubChem CID 798 — indole, CAS 120-72-9. La note animale-fécale du jasmin et d’autres fleurs blanches. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/798.

Le Saviez-Vous ?

Le saviez-vous ?

L’enzyme BEAT (benzyl alcohol acetyltransferase), qui catalyse l’étape finale de la biosynthèse de l’acétate de benzyle dans les pétales de jasmin, ne montre aucune activité pendant la journée. Son expression est strictement contrôlée par le rythme circadien — avec un pic entre 20 h et 2 h du matin — c’est pourquoi les fleurs de jasmin cueillies à midi sont presque sans parfum et commercialement sans valeur. Ce n’est pas une métaphore. C’est un fait enzymatique, confirmé par des études transcriptomiques de Jasminum sambac.

Extraction & Chimie

Méthode d'extraction : Extraction par solvant exclusivement — jamais par distillation à la vapeur, car la chaleur détruit l’équilibre ester-indole qui définit le jasmin. L’hexane (historiquement appelé éther de pétrole) extrait un concrète cireux des pétales frais ; le concrète est lavé à l’éthanol pour obtenir l’absolu. Rendement : environ 0,15 % — soit environ 600 à 700 kg de fleurs cueillies à la main pour 1 kg d’absolu, ou environ 7 millions de fleurs individuelles. La récolte a lieu avant l’aube, lors du pic d’émission nocturne des composés volatils. L’Égypte (gouvernorat de Gharbia, delta du Nil) et l’Inde (Tamil Nadu, Madurai) dominent l’approvisionnement commercial en grandiflorum. La production de Grasse est désormais marginale — quelques hectares subsistent, avec des prix plusieurs fois supérieurs à ceux du matériel égyptien. L’extraction au CO2 existe à l’état expérimental mais n’a pas remplacé l’extraction par solvant à l’échelle commerciale.

↑ Voir Terroir & Origines pour les méthodes par origine.

Formule Moléculaire	C8H7N (Indole), C13H20O3 (Jasmonate de méthyle)
Numéro CAS	8022-96-6 (absolue de jasmin grandiflorum) · 91770-14-8 (absolue de jasmin sambac)
Nom Botanique	Jasminum grandiflorum · Jasminum sambac
Statut IFRA	Restreint (49e amendement IFRA, basé sur QRA). L’absolue de jasmin grandiflorum contient des allergènes réglementés (alcool benzylique, benzoate de benzyle, linalool, eugénol, géraniol) qui imposent des limites de concentration maximales selon la catégorie de produit — environ 0,7 % dans les applications sans rinçage. L’absolue de sambac est également restreinte selon la norme IFRA 050.
Synonymes	JASMIN · JASMIN DE GRASSE · SAMBAC · JASMIN ARABIQUE · ABSOLU DE JASMIN
Propriétés Physiques
Puissance Olfactive	Moyen
Tenue (Substantivité)	312 heures à 100,00 %
Apparence	liquide clair brun rougeâtre
Point Éclair	200,00 °F. TCC (93,33 °C.)
Densité	0,91000 à 0,98000 @ 25,00 °C.
Indice de Réfraction	1,47800 à 1,49200 @ 20,00 °C.
Point de Fusion	48,00 à 51,00 °C. @ 760,00 mm Hg

En Parfumerie

Le jasmin fonctionne simultanément comme un moteur de diffusion, un modificateur animalique et un agent de mélange. Ses esters volatils se projettent puissamment durant les premières heures. Sa qualité indolique soutient des floraux autrement plats. Son large spectre moléculaire relie des matériaux disparates — agrumes, bois, muscs — en compositions cohérentes. Il est structurellement essentiel aux cœurs floraux, chypres et ambres. Dans les soliflores, il porte toute l’architecture. Dans des constructions plus complexes, il occupe le cœur et rayonne à la fois vers la tête et la base. L’Hédione (méthyl dihydrojasmonate) est le synthétique le plus courant dans l’usage contemporain. Il offre la radiance transparente du jasmin sans le poids indolique du matériau naturel. Dans Nuit Elastique de Première Peau (/products/nuit-elastique-jasmine-night-perfume), le jasmin est l’axe structurel — son caractère nocturne et indolique définit toute la composition.