Mandarine

Q: Mandarine est-il naturel ou synthétique ?

Extraction : Pressage à froid de l'écorce de cultivars de mandarine (agrumes de type mandarine à peau plus lâche). La méthode est identique à celle des autres agrumes : rupture mécanique des glandes sébacées de Flavedo sans chaleur. Principaux producteurs : États-Unis (Floride), Brésil, Chine, Maroc. Le rendement et le prix sont comparables à ceux de l’huile de mandarine..

ODEURS D'AGRUMES / agrume · fruité · frais

Mandarine

Catégorie	ODEURS D'AGRUMES
Sous-catégorie	agrume · fruité · frais
Origine
Volatilité	Note de Tête
Botanique	Citrus reticulata
Apparence	liquide clair incolore à orange
Puissance	Moyen
Pays producteurs	Chine, Espagne, Turquie, Brésil, Japon, Égypte, États-Unis
Pyramide	Tête

Lumineux, piquant et légèrement plus vert que la mandarine. La mandarine occupe le juste milieu entre la douceur de la mandarine et la rondeur de l'orange – un agrume familier avec une touche plus vive.

Sentir
Terroir & Origines
L'Histoire
Le Saviez-Vous ?
Extraction & Chimie
En Parfumerie

Sentir

Plus brillant et plus vert que la mandarine, avec une touche piquante et légèrement herbacée qui manque à la douceur acidulée de la mandarine. Moins rond que l'orange douce, moins acide que le citron, avec une qualité nette et énergique. L’impression générale est celle d’agrumes familiers rendus légèrement plus piquants – le zeste est plus présent que le jus. Une légère nuance de feuilles vertes le relie aux herbes aromatiques.

Évolution dans le temps

Immédiatement

Explosion d'agrumes éclatante et acidulée — plus verte et plus énergique que la mandarine, avec une note herbacée nette

Après quelques heures

Chaleur d'agrumes plus douce avec un caractère équilibré sucré-acidulé — moins acidulée que la mandarine

Après quelques jours

Trace d'agrumes légère et pure — disparaît à un rythme similaire aux autres notes de tête d'agrumes

Terroir & Origines

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L'Histoire

La mandarine et la clémentine sont couramment considérées comme la même espèce (Citrus reticulata) mais diffèrent par la sélection des cultivars. La clémentine est généralement plus petite, d’un orange plus profond, légèrement plus acide et plus zestée que la mandarine, plus ronde et plus sucrée. Les deux produisent des huiles de zeste pressées à froid avec une chimie étroitement liée mais distincte.

Chimie

Les huiles de zeste de clémentine et de mandarine sont dominées par le limonène (~80–95 %) avec un anthranilate de méthyle caractéristique (CAS 134-20-3) [A] — l’angle peau de raisin / fleur d’oranger qui distingue le groupe mandarine du citron, du citron vert et de l’orange. La clémentine contient de l’anthranilate de méthyle à environ 0,5–1 %, la mandarine un peu plus (~0,8–1,5 %) et plus prononcé dans le sillage.

Sources & Notes

[A] PubChem CID 8635 — anthranilate de méthyle, CAS 134-20-3. Le composé signature du groupe mandarine. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/8635.

Le Saviez-Vous ?

Le saviez-vous ?

Le mot « mandarine » vient de la ville portuaire marocaine de Tanger, par laquelle le fruit a été exporté pour la première fois vers l'Europe au début du XIXe siècle. Le fruit a acquis son nom occidental d'une route maritime, et non d'une quelconque distinction botanique.

Extraction & Chimie

Méthode d'extraction : Pressage à froid de l'écorce de cultivars de mandarine (agrumes de type mandarine à peau plus lâche). La méthode est identique à celle des autres agrumes : rupture mécanique des glandes sébacées de Flavedo sans chaleur. Principaux producteurs : États-Unis (Floride), Brésil, Chine, Maroc. Le rendement et le prix sont comparables à ceux de l’huile de mandarine.

↑ Voir Terroir & Origines pour les méthodes par origine.

Formule Moléculaire	mélange complexe (limonène C₁₀H₁₆ ~90 %, composant clé)
Numéro CAS	8008-31-9
Nom Botanique	Citrus reticulata
Statut IFRA	Aucune restriction connue
Synonymes	MANDARINE · ORANGE MANDARINE · CITRUS RETICULATA
Propriétés Physiques
Puissance Olfactive	Moyen
Tenue (Substantivité)	4 heures à 100,00 %
Apparence	liquide clair incolore à orange
Point Éclair	121,00 °F. TCC (49,44 °C.)
Densité	0,82500 à 0,85000 @ 25,00 °C.
Indice de Réfraction	1,47100 à 1,47400 @ 20,00 °C.

En Parfumerie

La mandarine est une note de tête apportant un agrume lumineux et énergique, entre la douceur de la mandarine et la rondeur de l'orange. L'huile de zeste (pressée à froid) contient 85-95 % de limonène avec un soutien de gamma-terpinène et de myrcène. Une teneur plus faible en méthyl N-méthylanthranilate que la mandarine confère un caractère moins acidulé et plus direct. La mandarine s'adapte aux eaux de Cologne, aux mélanges frais et verts, aux floraux fruités et aux accords agrumes-épices. Elle se marie avec le néroli, le petitgrain, le gingembre et les herbes vertes.