Vér

A vér illata illékony anyagok összetett keveréke. Több száz illékony vegyület alkotja, és gyakran a nagyon kis koncentrációban jelen lévők a legerősebbek. A ragadozó emlősök a vér illata alapján találják meg a sebesült zsákmányt, a zsákmányállatok pedig kerülik a vér illatát, és éberebbé válnak tőle. Az emlősvérben lévő trans-4,5-epoxy-(E)-2-decenal nevű illékony vegyület négy ragadozó emlősfajt ugyanolyan erősen vonz, mint a teljes vérkeverék.

Eredet és képződés

A trans-4,5-epoxy-(E)-2-decenal lipidperoxidációval képződik, amely minden emlősben zajló élettani folyamat. Nagy valószínűséggel minden emlős vérében jelen van. Linolsavat tartalmazó zsírok sütésekor is keletkezhet. Ennek a folyamatnak köztes termékei a 13-hidroperoxi-9,11-oktadekadiénsav és a 9-hidroperoxi-10,12-oktadekadiénsav. Akkor is képződik, ha a főtt marhahús túl sokáig áll a hűtőben, és részben ez adja a hús áporodott szagát. A nyers és a főtt birkahús illatának is fontos része. Ha vért dörzsölünk a bőrre, fémes illat keletkezik, amely a bőrön lévő vas illatára hasonlít, mert ugyanazok az illatmolekulák adják. A vérben vasatomok is vannak.

Kémia

A trans-4,5-epoxy-(E)-2-decenal összegképlete C₁₀H₁₆O₂, moláris tömege 168,236 g/mol. A vegyület oxigéntartalmú α,β-telítetlen aldehid, IUPAC-neve (E)-3-[(2S,3S)-3-pentyloxiran-2-yl]prop-2-enal. A rokon trans-2-decenal csak abban különbözik tőle, hogy nincs epoxicsoportja. Az ember levegőben 1,5 pg/L, vízben 15 ng/L, olajban 1,3 μg/L koncentrációban is érzi az illatát. Az ember érzékenyebb rá, mint az egér. A (-)-enantiomerre (S,S) ráadásul több mint egy nagyságrenddel érzékenyebb.

Viselkedési hatások

Kétrekeszes kísérleti arénában az egerek jelentősen több időt töltöttek a szinte illattalan rekeszben, mint a trans-4,5-epoxy-(E)-2-decenal nevű vegyületet vagy valódi vért tartalmazó rekeszben, és a kettőre adott válaszaik nem különböztek jelentősen. Emberi résztvevőknél a vegyület testtartásbeli elkerülő reakciót váltott ki, fokozta a testi izgalmi szintet, és javította az érzelmi vizuális ingerek észlelését. A kórokozó-átvitel miatti etikai korlátozások nem tették lehetővé, hogy embernél közvetlenül a vérrel vessék össze.

Mind a hét extrait de parfum kipróbálható a Discovery Setben.