Hús

AkkordPÉZSMA, ÁMBRA, ANIMÁLIS ILLATOKmeleg · pikáns · animális
AlapjegyPiramis
—Erősség
—Tartósság
—Származás
Minta
Hús illatszer-alapanyag
Alapjegy
Fantázia/koncepció
Meghatározás

Zamatos, véres, umamis. Nyers vagy sült állati fehérje: vasas, enyhén kénes, a megpirított hús Maillard-kérgével.

ÉDES ANIMÁLIS GOURMAND MELEG FÉMES
Type
Akkord
Olfactive family
Ámbrás & pézsmás
Eszközök
Piramis
FFejjegy
SzSzívjegy
AAlapjegy

Illat

Zamatos, vasas, mély umamijeggyel. Felépítéstől függően nyers és véres, vagy sült és kérges. A nyers hús fémes és kénes, a sült hús Maillard-barnított, füstös és enyhén édes. Mindkettőben megvan az állati fehérje félreismerhetetlen jellege, amely a legtöbb parfümkészítési konvencióval ellentétes.

Részletesen

A hús mint parfümjegy az állati fehérje zamatos, umamis illatát jelenti, egyaránt nyers (vér-vasas, enyhén fémes) és sült (Maillard-kérges, karamellizált, füstös) formában. A különbség lényeges. A nyers hús hemoglobin (vasas-fémes), mioglobin és halvány kénes vegyületek illatát árasztja, a sült húsban pedig több száz Maillard- és Strecker-bomlástermék illata érződik.

A sült hús legfontosabb illatvegyületei közé tartozik a 2-methyl-3-furanthiol (sült, húsos), a bis(2-methyl-3-furyl) disulfide (intenzíven húsos) és különféle pirazinok (sült, diós). A megpirított kérget az aminosavak és a cukrok közötti Maillard-reakció hozza létre 140 °C feletti hőmérsékleten.

A parfümkészítésben a hús szélsőséges niche jegy, amely az animális, zamatos és provokatív kategóriákba tartozik. Megkérdőjelezi azt a feltevést, hogy a parfümnek kellemesen vagy szépen kell illatoznia, és egyértelműen a skála konceptuális, művészi végén áll.

Mind a hét extrait kipróbálható a Discovery Setben.

·

Kapcsolódó: Aldambre · Ambrarome · Ambrein · Ambreine · Ambrettolide · Ambronova · Ammónia · Animális jegyek

Kinyerés és kémia

Kinyerési módszer

Nem természetes parfümkivonat. A húsízű vegyületeket (2-methyl-3-furanthiol, bis(2-methyl-3-furyl) disulfide) az élelmiszeripar számára gyártják, a parfümkészítésben azonban nem szokás használni.

IFRA-besorolás
Lásd a jegyzetet

Nem alkalmazható: akkord vagy koncepció, nem egyetlen alapanyag

Lásd még

7 jegy
Szürke ámbra animális · tengeri · ámbrás Cashmeran pézsmás · fás · fűszeres Bőrakkord animális · füstös · száraz Tonkabab Pézsma animális · tiszta · bőrközeli Kyphi telt · meleg · fűszeres Vér fémes
A hét extrait de parfum
INSULINE SAFRINE DOPPEL DANCERS ALBÂTRE SÉPIA GRAVITAS CAPITALE SIMILI MIRAGE ROSE MONOTONE NUIT ÉLASTIQUE Discovery Set
A PREMIEREPEAU parfümkészítési szójegyzéke →