Ruta

A ruta (Ruta graveolens) a rutafélék (Rutaceae) családjába tartozik. Fás szárú, évelő cserje, amely a Földközi-tenger vidékén őshonos. Levelei hosszúkásak, kékeszöldek, kétszeresen szárnyasan összetettek, kerekded levélkékkel. A graveolens fajnév az erős illatú levelekre utal.

Világszerte ültetik kertekbe, főként kékes leveleiért, néha pedig azért, mert jól tűri a forró, száraz talajt. Konyhai fűszernövényként is termesztik, kisebb mértékben rovarriasztónak és füstölőnek.

Eredet és előállítás

Az R. graveolens leveleiből a vadon termett és a mikroszaporított minták szinte azonos olajhozamot adtak: 0,80%-ot, illetve 0,84%-ot. A Ruta nemzetség fajainak olajhozama és kémiai profilja jelentősen eltér a termesztett és a vadon termő növények között. Olajukban a két fő keton (2-undekanon és 2-nonanon) mennyisége erősen ingadozik, főként az éghajlattól, a talaj minőségétől, a földrajzi származástól, a begyűjtés idejétől és a feldolgozás módjától függően.

Kémiai összetétel

Az R. graveolens illóolajának két fő összetevője az undekán-2-on (46,8%) és a nonán-2-on (18,8%). A Ruta nemzetség illóolajaiban túlnyomórészt alifás ketonok vannak, például 2-undekanon és 2-nonanon, terpének pedig számottevő mennyiségben nincsenek bennük. A 2-undekanon, más néven metil-nonil-keton, színtelen olaj, képlete CH₃C(O)C₉H₁₉. A 2-undekanont általában szintetikusan állítják elő, de növényekből, köztük a ruta illóolajából is kivonható. A ruta limonoidokat is tartalmaz. Az R. graveolens levélkivonatából két furanokumarint, egy kinolin-alkaloidot és négy kinolon-alkaloidot izoláltak.

Fototoxicitás és toxicitás

A ruta az ultraibolya fénynek kitett bőrön fotodermatitiszt okozhat. A kerti rutával vagy a belőle készült gyógynövénykészítményekkel való érintkezés súlyos fitofotodermatitiszt válthat ki, égési sérüléshez hasonló hólyagokkal. A rutaolajról ismert, hogy pszoralénokat tartalmaz. A rutakivonatok mutagén és májkárosító hatásúak, nagy adagban akár halálos májsérülést is okozhatnak. Várandós nők szigorúan kerüljék, mert vetélést okozhat, és teratogén.

Konyhai felhasználás

Mivel a ruta keserű, és egyeseknél gyomorpanaszt okozhat, a konyhában takarékosan bánnak vele. Görögországban és más mediterrán országokban hagyományos ízesítő. Isztrián és Észak-Olaszországban sajátos ízt ad a grappának, és az üvegben rendszerint egy kis ága is van.

Mind a hét extrait de parfum kipróbálható a Discovery Setben.