Shishito paprika

AkkordZÖLD JEGYEK, FŰSZERNÖVÉNYEK ÉS FOUGÈRE ILLATOKzöld · fűszeres · növényi
FejjegyPiramis
4/5Erősség
—Tartósság
2Származás
Minta
Shishito paprika illatszer-alapanyag
Fejjegy
Capsicum annuum (shishito kultivár)
Fantázia/koncepció
Meghatározás

A parfümkészítés legújabb határfeszegetője. A Shishito kulcsmolekulája billióból 2 résznyi mennyiségben is érezhető: egy gyűszűnyi elég lenne egy olimpiai úszómedence illatosításához.

FÁS ZÖLD FÜSTÖS FŰSZERES MELEG FRISS ÁSVÁNYOS
shishito, japán csilipaprika, capsicum, zöldpaprika-jegy, paprika
Type
Akkord
Olfactive family
Aromás
Source
szintetikus molekula
Chemical class
szintetikus illatmolekula
Eszközök
Piramis
FFejjegy
SzSzívjegy
AAlapjegy
4/5Erősség
Magas
illaterősség
Termelő országok
Japán Egyesült Államok

Illat

Fejjegy: zöld, növényi, ropogós, mintha friss, alig hólyagosra sütött paprikába harapnánk. Szívjegy: meleg, fűszernövényes, enyhén füstös, finoman fűszeres. Alapjegy: tiszta, ásványos, halványan fás. Olyan alapanyag, amellyel a parfümkészítés oda merészkedik, ahová a konyha már előbb eljutott.

Részletesen

A Shishito paprika a parfümkészítés egyik legmerészebb konyhai kölcsönzése: vékony falú japán paprikafajta (Capsicum annuum), amelyet a konyhában enyhe csípéséért, növényi édességéért és kiszámíthatatlan csípősségének apró kockázatáért becsülnek (nagyjából minden tizedik paprika váratlanul csípős).

Az illatkompozíciókban a Shishito jegy a hagyományos borsokon (fekete bors, rózsabors, szecsuáni) túlmutató kreatív kísérlet. Míg a feketeborsolaj terpénes és fás, a Shishito növényi és zöld: a paprika illata, mielőtt megszáradna, amikor még ropogós és eleven. A domináns illatmolekulák a metoxipirazinok (ugyanazok, amelyek az almapaprika, a zöld kávé és a Sauvignon Blanc zöld karakterét adják), amelyekhez a hagyományos hólyagosra sütésből származó füstös-pörkölt jegyek társulnak.

Ahhoz, hogy ebből parfüm legyen, nyers, zöld, növényi alapanyagokkal kell dolgozni, amelyeket a hagyományos illattervezés általában elkerül. Az eredmény szándékosan váratlan: zöld-borsos frissesség, amely avantgárd és konyhai ihletésű, nem pedig hagyományosan fűszeres.

Illatjegyként a Shishito paprika rendkívül niche: olyan kompozíciókban van jelen, amelyek az ételek és a parfümkészítés találkozását vállalják, és megkérdőjelezik, milyen is lehet egy illat. Jó társai: ásványos jegyek, zöld tubarózsa, citrus és aszfalt típusú akkordok.

A PREMIEREPEAU-nál

GRAVITAS CAPITALE: Buddha keze cédrátcitrom a zöld tubarózsába vág. Shishito paprika és ásványos aszfalt.

Kémiai tulajdonságok

Shishito paprika (CAS: 404-86-4 (kapszaicin) · 24683-00-9 (2-izobutil-3-metoxipirazin, zöld bors), összegképlet: C₁₈H₂₇NO₃ (kapszaicin) · C₉H₁₄N₂O (2-izobutil-3-metoxipirazin)). Forráspont: 210,00 és 220,00 °C között, 0,01 mm Hg nyomáson. Olvadáspont: 62,00 és 65,00 °C között, 760,00 mm Hg nyomáson. Lobbanáspont: 505,00 °F, TCC (262,78 °C). Fajsúly: 0,94600, 25,00 °C-on. Törésmutató: 1,45200, 20,00 °C-on.

Érdekesség:

Az IBMP, a Shishito paprika zöldpaprika-illatot adó molekulája, az emberi orr számára már billiónként mindössze 2 résznyi koncentrációban is érzékelhető.

Ez a jegy a PREMIEREPEAU-nál. Gravitas Capitale. Mind a hét extrait de parfum kipróbálható a Discovery Setben.

Kapcsolódó jegyek: Fekete bors · Kardamom · Fahéj · Szegfűszeg · Gyömbér · Rózsabors · Sáfrány

Kinyerés és kémia

Kinyerési módszer

Headspace (gőztér-elemzés) és szintetikus rekonstrukció. A paprika CO₂-extrakciója (kísérleti).

Összegképlet
C₁₈H₂₇NO₃ (Capsaicin) · C₉H₁₄N₂O (2-Isobutyl-3-methoxypyrazine)
CAS
404-86-4 (Capsaicin) · 24683-00-9 (2-Isobutyl-3-methoxypyrazine, green pepper)
Botanikai név
Capsicum annuum (shishito kultivár)
Megjelenés
Nem értelmezhető: illatakkord (élénkzöld paprika ihlette)
Illaterősség
Magas
Szinonimák
shishito, japán csilipaprika, capsicum, zöldpaprika-jegy, paprika
IFRA-besorolás
Lásd a jegyzetet

Nincs korlátozás a paprikából származó és a pirazin típusú alapanyagokra a parfümökben szokásos mennyiségben

Fizikai tulajdonságok
Forráspont
210,00 és 220,00 °C között, 0,01 mm Hg nyomáson
Olvadáspont
62,00 és 65,00 °C között, 760,00 mm Hg nyomáson
Lobbanáspont
505,00 °F, TCC (262,78 °C)
Relatív sűrűség
0,94600, 25,00 °C-on
Törésmutató
1,45200, 20,00 °C-on

A parfümkészítésben

Fejjegy és avantgárd zöld akcentus. Ropogós, növényi frissességet ad a konyhai és a zöld illatok határán.

Szerepe a formulában
01frissesség
02emelőszer
Kapható formák
szintetikus akkord fantáziajegy

Lásd még

8 jegy
Fekete bors fűszeres · meleg · aromás Bazsalikom aromás · zöld · gyógynövényes Calone tengeri · ózonos · akvatikus Füge zöld · gyümölcsös · fás Sáfrány fűszeres · orvosságos · mézes Bigarane™ friss · fás · zöld Indás ínfű zöld · friss · virágos Buchu friss · zöld · gyümölcsös
A hét extrait de parfum
INSULINE SAFRINE DOPPEL DANCERS ALBÂTRE SÉPIA GRAVITAS CAPITALE SIMILI MIRAGE ROSE MONOTONE NUIT ÉLASTIQUE Discovery Set
A PREMIEREPEAU parfümkészítési szójegyzéke →