Bazsalikom
Meleg tenyéren szétmorzsolt levél: zöld, borsos, halványan szegfűszeges, édes ánizsos szállal, amely másodpercek alatt eltűnik. Itt nem konyhai fűszernövényről van szó: a parfümkészítésben a bazsalikom elvont, zöld és aromás ragyogást ad, inkább hígított levendulára emlékeztet, mint pestóra.
- Type
- Összetevő
- Olfactive family
- Aromás
- Source
- levelek és virágzó hajtáscsúcsok
- Chemical class
- összetett természetes anyag (illóolaj)
Illat
Terroir és feldolgozás
Részletesen
Érdekesség
Az ókori görögök úgy hitték, hogy a bazsalikom csak ott virul, ahol szegénység és gyűlölet uralkodik, és hogy magját átkok kiabálása közben kell elvetni. A szertartás neve „sparassein to basilikon” volt. A francia „semer le basilic” (bazsalikomot vetni) kifejezés ma is átvitt értelemben szitkozódást, dühöngést jelent.
Kinyerés és kémia
Kinyerési módszer
A virágzó friss növény (levél, szár és virágzat) vízgőz-desztillációja. Olajhozam: 0,04-0,70% (térfogat/friss tömeg), üzemi körülmények között jellemzően 0,4-0,6% egy 2,5-3 órás lepárlási ciklus alatt. Egy hektár 10 000-15 000 kg friss növényt ad, ebből körülbelül 10-23 liter illóolaj lesz. A linaloolos kemotípus (európai, amerikai) és az esztragolos kemotípus (Comore-szigeteki, réunioni típus, CAS 84775-71-3) kereskedelmileg külön termék. Létezik CO2-kivonat is, amely jellegében közelebb áll a friss növényhez, de parfümökben ritkán használják. Fő termelők: India (a világexport 54%-a), Vietnám (18%), Franciaország (9%), Egyiptom, Comore-szigetek.
- Összegképlet
- C₁₀H₁₈O (Linalool, dominant in ct. linalool) · C₁₀H₁₂O (Estragole/Methyl chavicol)
- CAS
- 8015-73-4 (basil oil) · 78-70-6 (linalool)
- Botanikai név
- Ocimum basilicum L.
- Megjelenés
- Halványsárga vagy sárga, tiszta folyadék
- Illaterősség
- Közepes
- Tartósság
- 2-4 óra
- Szinonimák
- BAZSALIKOM SWEET BASIL BASIL GRAND VERT BASILICUM
Magát az olajat az IFRA külön nem korlátozza, fő alkotóit viszont szabályozza. Esztragol (metil-kavikol): az IFRA 51. módosítása (099-es szabvány, 2023) szerint a 4. kategóriás késztermékekben (parfümök) legfeljebb 0,014%. Linalool: uniós allergén, bőrön maradó termékekben 0,001% felett jelölni kell. A linaloolos kemotípust jóval kevésbé korlátozzák, mint a főként esztragolt tartalmazó egzotikus típust.
- Forráspont
- 213,00-215,00 °C (760,00 Hgmm)
- Lobbanáspont
- 167,00 °F, TCC (75,00 °C)
- Relatív sűrűség
- 0,89000-0,93000 (25,00 °C-on)
- Törésmutató
- 1,47950-1,48950 (20,00 °C-on)
A parfümkészítésben
Az aromás, fougère és zöld kompozíciókban a fejjegyektől a szívjegyekig módosítóként dolgozik. Az édes bazsalikomolaj (linaloolos kemotípus, 45-72% linalool) zöld, fűszeres lendületet ad, és természetesen kapcsolódik a levendulához, a bergamotthoz és a nerolihoz. Mindhárom linaloolt tartalmaz, ezért keverednek ilyen könnyen. Szagküszöb alatti adagban (a koncentrátum 0,5%-a alatt) a bazsalikom már nem ismerhető fel, helyette elvont, fűszernövényes frissességet ad: szögletes, enyhén mentolos, a muskotályzsálya kerek édessége nélkül. Az egzotikus kemotípus (Comore-szigetek, Madagaszkár, akár 85% esztragol) egészen más hatást ad: erősen ánizsos, közelebb áll a tárkonyhoz, mint bármely fűszerkerthez. Parfümökben való használatát ma szigorúan korlátozza az IFRA 51. módosítása (2023), amely a 4. kategóriás késztermékekben (parfümök) 0,014%-ban maximálja az esztragolt, mert az EFSA genotoxicitási aggályokat állapított meg. Az egzotikus típus így gyakorlatilag csak nyomnyi adagban vagy a funkcionális parfümkészítésben használható. A linaloolos kemotípusra ezzel szemben csak a linalool szokásos allergénjelölési előírásai vonatkoznak az EU 2023/1545 szerint. Jól használható alapanyag marad: fénystabilabb a legtöbb citrusolajnál (kevés benne a limonén), tartósabb a hidegsajtolt citromolajnál, és súly nélkül köti össze a citrusos fejjegyeket az aromás szívjegyekkel.
Lásd még
8 jegy