Mi a CO2-extrakció
Kritikus pontján vagy afölött a szén-dioxid szuperkritikus fluidummá válik, amely úgy hatol át az anyagokon, mint egy gáz, és úgy old, mint egy folyadék. A szén-dioxid kritikus adatai: 31,1 °C és 73,8 bar. A szuperkritikus szén-dioxid apoláris oldószer, gázszerű és folyadékszerű tulajdonságokkal, alacsony kritikus hőmérséklettel és nyomással.
Előnyök és korlátok
A CO2 előnye a vízgőz-desztillációval szemben, hogy alacsonyabb hőmérsékleten dolgozik, így a növényi viaszok elválaszthatók az olajoktól. Alacsony kritikus hőmérséklete miatt a CO2 minimálisra csökkenti a bioaktív vegyületek hőkárosodását. A CO2 nem gyúlékony, és az olyan oldószerekkel ellentétben, mint a hexán és az aceton, nem hagy mérgező maradékot. Mivel a CO2 normál légköri nyomáson gáz, a végtermékben semmi nyoma nem marad.
A nyomás és a hőmérséklet változtatásával módosulnak a szuperkritikus fluidum tulajdonságai, ez teszi lehetővé a szelektív extrakciót. Alacsony nyomáson (100 bar) az illóolajok kivonhatók a növényből, folyadékos extrakcióval viszont a lipidek is kioldódnának. A szuperkritikus fluidumokban a diffúzió sokkal gyorsabb, mint a folyadékokban, ezért az extrakció is gyorsabb: szerves folyadékkal több órát is igénybe vehet, szuperkritikus fluidummal 10 és 60 perc közötti idő alatt elvégezhető. A szén-dioxid apoláris, és oldóképessége némileg korlátozott, ezért nem mindig használható önmagában oldószerként. A CO2-extrakció berendezései drágák, ezért az így nyert illóolajok is drágábbak.
Rózsa
A rózsa szuperkritikus CO2-extrakciójával concrète nyerhető, amelyet concrète, abszolú vagy CO2-extraktum néven is árusíthatnak. Rózsaolajat vízgőz-desztillációval is előállítanak, ez a rózsaottó, és oldószeres extrakcióval is, ez a rózsaabszolú. A lepárlás hője miatt a rózsa egyes vegyületei lebomlanak, ezért a rózsaottó illata nem nagyon hasonlít a friss rózsáéhoz. A rózsa CO2-extrakciója alacsony hőmérsékleten zajlik, a vegyületek széles körét vonja ki, és az illatanyagokat a hő nem változtatja meg, így az eredetihez hívebb kivonat születik.
Az eljárás múltja
A szuperkritikus fázist Charles Cagniard de la Tour báró fedezte fel 1822-ben. A „kritikus pont” kifejezést Thomas Andrews alkotta meg 1869-ben. Kurt Zosel 1967-ben észrevette, hogy a koffein oldódik a szuperkritikus szén-dioxidban, és három évvel később szabadalomra jelentette be a kávé koffeinmentesítésére kidolgozott eljárását.
Az 1980-as években az élelmiszeriparban sok munka folyt a tea és a kávé koffeinmentesítésén, a fűszerek és gyógynövények aromaanyagainak kivonásán és a komló söripari extrakcióján. A folyékony CO2-vel készült komlókivonatokat 1975-ben vezették be, a szuperkritikus CO2-es komlóextrakciós eljárást pedig 1978-ban dolgozták ki.
A hét extrait de parfum mindegyike kipróbálható a Discovery Setben.
·
Kapcsolódó: Acronychia pedunculata · Adoxal · Agávé · Alga · Aloe vera · Aromás jegyek · Spárga · Avokádó
