Ganja

Tanaman

Berasal dari Asia Timur, tanaman ini kini tersebar luas di seluruh dunia berkat pembudidayaan ekstensif. Biasanya, hemp mengandung kurang dari 0,3% THC, sedangkan varietas Cannabis yang dibudidayakan untuk keperluan medis atau rekreasi dapat mengandung 2% hingga lebih dari 20%.

Kimia aroma

Selain kanabinoid, kandungan kimia Cannabis mencakup sekitar 120 senyawa yang bertanggung jawab atas aromanya yang khas. Senyawa-senyawa ini terutama berupa terpena dan seskuiterpena yang mudah menguap. Terpena dan seskuiterpena yang namanya dikaitkan dengan tanaman ini meliputi α-pinene, myrcene, linalool, limonene, trans-β-ocimene, α-terpinolene, trans-caryophyllene, dan α-humulene. Terpena biasanya mencakup sekitar 1 hingga 4% dari total massa perbungaan yang telah dikeringkan. Terpenoid adalah senyawa aroma paling melimpah dalam cannabis, tetapi hanya ada sedikit bukti bahwa senyawa ini menghasilkan aroma mirip sigung yang mendasari aroma banyak varietas.

Myrcene adalah monoterpena berupa minyak tak berwarna yang banyak ditemukan dalam minyak esensial. Caryophyllene adalah seskuiterpena bisiklik alami yang juga berkontribusi pada aroma lada hitam. Humulene, isomer β-caryophyllene yang pertama kali ditemukan dalam hop, merupakan salah satu senyawa yang berkontribusi pada aroma khas Cannabis.

Ganja juga menghasilkan banyak senyawa sulfur volatil yang berkontribusi pada aroma tanaman yang mirip sigung, dengan preniltiol (3-metil-2-butena-1-tiol) diidentifikasi sebagai senyawa utama penyebab bau. Senyawa-senyawa ini ditemukan dalam konsentrasi yang jauh lebih rendah daripada terpena dan seskuiterpena utama, tetapi berkontribusi besar pada aroma menyengat karena ambang baunya rendah. Dalam sebuah eksperimen rumah kaca, konsentrasi senyawa-senyawa ini meningkat tajam selama minggu-minggu terakhir tahap pembungaan dan mencapai puncaknya selama pemeraman. Senyawa heterosiklik skatol ditemukan dalam kotoran mamalia dan digunakan dalam industri parfum. Banyak senyawa nonterpenoid yang terdapat dalam konsentrasi rendah sangat memengaruhi aroma ganja, sehingga pentingnya terpena bagi aromanya telah dibesar-besarkan.

Minyak esensial

Minyak esensial bunga ganja adalah minyak volatil yang merupakan campuran monoterpena, seskuiterpena, dan senyawa terpenoid lainnya. Jumlah konstituen utama yang dilaporkan berkisar antara 29,4 hingga 65,8% untuk mirsena, 2,3 hingga 31,0% untuk α-pinena, 3,8 hingga 37,5% untuk trans-kariofilena, dan 0,7 hingga 7,4% untuk α-humulena. Total monoterpena berkisar antara 47,9 hingga 92,1%, sedangkan total seskuiterpena berkisar antara 4,0 hingga 47,5%. Komposisi minyak esensial hasil ekstraksi dapat berubah, dan aroma tanaman hidup, tanaman kering, serta minyak esensial dapat sangat berbeda.

Dalam sebuah penelitian terhadap lima kultivar rami dari wilayah Abruzzo, minyak Futura 75 kaya akan seskuiterpena seperti β-kariofilena (26-29%) dan humulena (8-9%), dengan α-pinena (16-17%) sebagai monoterpena yang mewakili. Dalam penelitian yang sama, minyak Carmagnola dan Kompolti kaya akan β-mirsena (24-41%), sedangkan Carmagnola Lemon kaya akan terpinolena (21-23%). Selain terpena, sejumlah senyawa minor, seperti senyawa sulfur volatil, ester, indol, dan skatol, dapat sangat memengaruhi aroma.