Pisang tanduk adalah kultivar pisang dari genus Musa, yang termasuk dalam famili Musaceae. Nama ilmiah yang saat ini diterima untuk kultivar pisang tanduk dari kelompok AAB, AAA, ABB, dan BBB adalah Musa × paradisiaca. Pisang tanduk mengandung lebih banyak pati dan lebih sedikit gula daripada pisang biasa, sehingga umumnya dimasak sebelum dimakan. Pisang tanduk merupakan makanan pokok di wilayah tropis dunia dan menempati peringkat kesepuluh sebagai makanan pokok terpenting di dunia. Daun sendok besar (Plantago major) adalah tumbuhan berbunga dari famili Plantaginaceae dan tidak berkerabat dekat dengan buah yang juga dikenal sebagai plantain, yaitu sejenis pisang.
Jelajahi ketujuh ekstrak dalam Set Penemuan.
Kultivar dan persebaran
Sebagian besar pisang tanduk modern adalah triploid steril yang termasuk dalam kelompok AAB, yang terkadang disebut "kelompok Plantain". Pisang dataran tinggi Afrika Timur dari kelompok AAA dan pisang tanduk Pasifik dari kelompok AAB adalah kelompok pisang masak lain yang penting secara ekonomi. Pisang Fe'i dari Kepulauan Pasifik sering dimakan dengan cara dipanggang atau direbus dan secara informal disebut pisang tanduk pegunungan, meskipun tidak termasuk dalam spesies asal semua kultivar pisang modern. Pisang masak merupakan makanan pokok utama di Afrika Barat dan Tengah, Kepulauan Karibia, Amerika Tengah, dan Amerika Selatan bagian utara.
Produksi dan nutrisi
Pada 2022, dunia memproduksi 44,2 juta ton pisang tanduk. Republik Demokratik Kongo memproduksi 4,9 juta ton, Ghana 4,8 juta, dan Kamerun 4,7 juta. Satu pisang tanduk rata-rata menyediakan sekitar 920 kilojoule (220 kilokalori) energi pangan dan merupakan sumber kalium serta serat pangan yang baik.
Memasak
Daging buah pisang tanduk hijau biasanya keras, sementara kulitnya sering kali begitu kaku sehingga harus dipotong dengan pisau untuk dikupas. Pisang tanduk hijau juga dapat direbus dan dihaluskan, lalu digunakan sebagai pengental sup. Saat digoreng, pisang tanduk kuning cenderung mengalami karamelisasi hingga berwarna cokelat keemasan. Di Afrika Barat dan Tengah, pisang tanduk matang yang digoreng umumnya disebut dodo. Pisang goreng adalah camilan dari pisang tanduk yang digoreng rendam dalam minyak kelapa.
