Genipapo

Pohon Genipa americana berasal dari hutan tropis Amerika, dari Karibia hingga Argentina di selatan. Spesies ini ditemukan mulai dari permukaan laut hingga ketinggian 1.200 m. Pohonnya dapat tumbuh hingga setinggi 30 m. Daunnya hijau tua mengilap dengan panjang 10-35 cm, sedangkan bunganya berwarna putih hingga kekuningan dan sedikit harum. Buahnya berupa beri berkulit tebal yang dapat dimakan, berwarna keabu-abuan, dengan panjang 10-12 cm dan diameter 5-9 cm.

Jelajahi ketujuh ekstrak dalam Set Penemuan.

Asal dan Kegunaan

Buah yang belum matang menghasilkan cairan yang digunakan sebagai pewarna ungu tua untuk tato, lukisan tubuh pengusir serangga, dan bahan makanan. Tato jagua adalah bentuk hiasan kulit sementara. Noda warnanya memudar secara bertahap seiring pengelupasan kulit dan bertahan selama satu hingga dua minggu, bergantung pada berbagai faktor. Spesies ini juga dibudidayakan karena buahnya dapat dimakan, baik sebagai awetan maupun diolah menjadi minuman, jeli, atau es krim. Genipapo termasuk buah asli Brasil yang menonjol sebagai bahan pembuatan minuman keras artisanal. Kayunya kuat, tahan lama, dan mudah diolah, sehingga digunakan untuk membuat perkakas serta dalam konstruksi dan pertukangan. Genipap berpotensi menjadi sumber pewarna biru stabil yang dapat digunakan dengan mudah dalam industri makanan, farmasi, atau kosmetik.

Kimia

Buah yang belum matang kaya akan genipin, iridoid tak berwarna. Dengan adanya oksigen, genipin bereaksi dengan gugus amina dan membentuk pigmen biru pekat. Genipin dan geniposida secara bersama-sama membentuk sekitar 1-3% Genipa americana. Asam genipik, asam genipinat, dan genipin telah diisolasi dari buahnya, sedangkan asam geniposidat diisolasi dari daunnya. Genipin adalah senyawa yang ditemukan dalam ekstrak buah, dengan rumus C₁₁H₁₄O₅. Pewarna biru yang diperoleh dari endokarp stabil tanpa cahaya dan pada suhu ruang, serta memiliki pH netral. Jenipapo memiliki kandungan asam karboksilat yang tinggi, di antaranya asam butanoat, 2-metilbutanoat, dan heksanoat. Senyawa utama yang ditemukan dalam aroma jenipapo adalah asam heksanoat, asam oktanoat, asam tetradekanoat, linalool, dan limonena. Ester etil dari asam 2- dan 3-metilbutirat disebut sebagai sumber aroma buahnya yang paling kuat dan khas.