Rambutan

Rambutan (Nephelium lappaceum) adalah buah tropis dari famili Sapindaceae — famili soapberry — dan kerabat dekat leci, lengkeng, dan pulasan. Buahnya manis, dengan kulit luar berserat dan berbulu serta satu biji. Rambutan berasal dari Asia Tenggara, dan pusat keanekaragamannya berada di Indonesia. Pohon ini banyak dibudidayakan di Asia Tenggara, termasuk di Malaysia, Thailand, Myanmar, Sri Lanka, Indonesia, Singapura, dan Filipina. Namanya berasal dari kata bahasa Melayu rambut.

Jelajahi ketujuh ekstrak dalam Set Penemuan.

Pohon dan buahnya

Pohon rambutan adalah pohon hijau abadi yang tumbuh hingga setinggi 15-24 m. Buahnya berupa buah batu berbiji tunggal, berbentuk bulat hingga oval. Kulitnya yang liat berwarna kemerahan (jarang berwarna oranye atau kuning) dan ditutupi duri-duri berdaging yang lentur. Bijinya terkadang dimakan, tetapi rasanya pahit dan memiliki khasiat narkotik.

Senyawa aroma

Aroma harum buah rambutan berasal dari berbagai senyawa organik volatil, termasuk beta-damaskon, vanilin, asam fenilasetat, dan asam sinamat. Dalam daging buahnya, β-damaskon, etil 2-metilbutirat, 2,6-nonadienal, (E)-2-nonenal, dan nonanal merupakan penyumbang utama aroma buah. (E)-2-Nonenal dilaporkan sebagai penyumbang utama cita rasa buah rambutan Jitlee dari Singapura. Damaskon termasuk dalam kelompok bahan kimia yang dikenal sebagai keton mawar. Senyawa ini terbentuk dari degradasi karotenoid. Aroma β-damaskon digambarkan seperti apel, mawar, madu, tembakau, dan manis.

Minyak biji

Biji genus Nephelium mengandung minyak yang dahulu digunakan untuk penerangan dan lemak yang dahulu digunakan untuk membuat sabun dan lilin. Minyak biji rambutan dilaporkan mengandung kadar asam oleat (42,00%) dan asam arakidonat (34,30%) yang tinggi. Dalam tiga minyak biji rambutan, GC-MS mengidentifikasi 135 senyawa volatil, terutama hidrokarbon dan ester, sedangkan GC-IMS mengarakterisasi 35 senyawa, terutama aldehida dan alkohol. Dalam minyak biji, senyawa volatil yang berbeda terutama berupa ester yang beraroma bunga dan buah, serta aldehida yang beraroma hijau dan lemak.

Budidaya dan kegunaan

Di Thailand, pusat budidaya utama berada di Provinsi Chanthaburi, disusul Provinsi Chumphon dan Provinsi Surat Thani. Di Indonesia, rambutan terutama dihasilkan di Jawa, Sumatra, dan Kalimantan. Di Indonesia, 22 kultivar rambutan dinilai berkualitas baik, dengan lima kultivar komersial unggulan: 'Binjai', 'Lebak Bulus', 'Rapiah', 'Cimacan', dan 'Sinyonya'. Buah ini tidak tahan lama dalam kondisi suhu ruang. Buahnya dapat dimakan segar atau diolah menjadi acar atau selai. Bijinya dapat dipanggang dan dimakan.