Kiwi

Buah kiwi hijau, Actinidia chinensis var. deliciosa, adalah tanaman merambat berbuah yang berasal dari wilayah tengah Tiongkok Selatan, tumbuh secara alami pada ketinggian antara 800 hingga 1.400 meter. Secara botani, buah kiwi tergolong buah beri. Buah ini bertekstur lembut dengan cita rasa manis, asam, dan unik.

Asal dan Produksi

Buah kiwi berasal dari wilayah tengah dan timur Tiongkok. Pada 2023, Tiongkok menyumbang 55% dari total produksi buah kiwi dunia, menjadikannya produsen terbesar di dunia. Pada 2006, Italia merupakan produsen buah kiwi terkemuka di dunia, diikuti oleh Selandia Baru, Cile, Prancis, Yunani, Jepang, dan Amerika Serikat. 'Hayward' adalah kultivar yang paling umum tersedia di toko.

Kimia Aroma

Sebanyak 172 komponen aroma terdeteksi dalam 23 kultivar buah kiwi. Ester, aldehida, dan alkohol merupakan senyawa volatil utama dalam buah kiwi. Etil butanoat, (E)-2-heksen-1-ol, dan (E)-2-heksenal dapat dianggap sebagai komponen inti aroma buah kiwi, tetapi hal ini masih memerlukan konfirmasi lebih lanjut. Etil butanoat, yang juga dikenal sebagai etil butirat, adalah ester dengan kandungan tertinggi, yaitu 7042.01 μg/L pada kultivar Jinhong No. 1. Kultivar buah kiwi dengan warna daging buah yang berbeda tidak dapat dibedakan secara efektif berdasarkan komposisi senyawa kimia aromanya.

Nama

Referensi pertama yang diketahui tentang nama Chinese gooseberry berasal dari tahun 1917 di Selandia Baru, tetapi nama tersebut kemungkinan telah digunakan sebelumnya. Pada 1920-an, Chinese gooseberry menjadi nama standar buah ini dalam bahasa Inggris hingga 1950-an. Nama kiwifruit dicetuskan oleh Jack Turner dari Turners & Growers, merujuk pada kiwi, sebutan informal untuk orang Selandia Baru. Nama tersebut pertama kali didaftarkan oleh Turners & Growers pada 15 Juni 1959, dan pada 1970 semua ekspor dari Selandia Baru menggunakan nama kiwifruit.