Heksil Asetat

Kimia

Heksil asetat adalah ester asetat dari heksan-1-ol. Senyawa ini merupakan metabolit yang ditemukan pada atau dihasilkan oleh Saccharomyces cerevisiae. Senyawa ini sangat larut dalam alkohol dan eter. Kelarutannya dalam air adalah 511 mg/L pada 25 °C. Massa jenisnya lebih rendah daripada air. Jika dipanaskan hingga terurai, senyawa ini mengeluarkan asap dan uap yang menyengat.

Keberadaan dalam buah

Senyawa ini terdapat secara alami dalam banyak buah, seperti apel dan plum, serta dalam minuman beralkohol. Butil asetat, heksil asetat, 2-metilbutil asetat, dan etil 2-metilbutanoat merupakan ester terpenting bagi aroma beberapa varietas apel karena kandungannya yang tinggi dan dampaknya. Heksil asetat, 2-metilbutil asetat, dan etil 2-metilbutanoat terutama berkontribusi pada aroma khas apel Fuji. Pada pir, heksil asetat adalah salah satu dari beberapa ester volatil yang memiliki aroma kuat menyerupai pir. Heksil asetat merupakan salah satu ester yang dianggap sebagai senyawa aroma kunci yang memengaruhi kualitas rasa buah persik. Senyawa ini merupakan salah satu dari enam senyawa volatil utama yang teridentifikasi dalam aprikot Modesto. Senyawa ini juga terdeteksi dalam aprikot, plum, dan nektarin.

Kegunaan

Heksil asetat terutama digunakan sebagai pelarut untuk resin, polimer, lemak, dan minyak. Senyawa ini juga ditambahkan ke cat untuk meningkatkan penyebarannya pada permukaan. Selain itu, senyawa ini digunakan sebagai propelan dalam aerosol.

Perilaku di lingkungan

Di udara, uapnya terurai melalui reaksi dengan radikal hidroksil yang dihasilkan oleh proses kimia akibat sinar matahari, dengan perkiraan waktu paruh 2,2 hari. Senyawa ini diperkirakan akan menguap dari permukaan tanah kering.

—

Terkait: Acerola · Buah Akebia · Alil Amil Glikolat · Raspberry Arktik · Argan · Buah Beri · Sawo Hitam · Buriti