Corteccia verde, asprezza del nocciolo amaro e il fruscio secco dell’aria degli orti mediterranei. L’albero di mandorlo nella profumeria è la pianta intera — non la noce, non il marzapane, ma il legno vivo e la foglia.
Amaro-verde al primo contatto — la nota nitida del nocciolo di benzaldeide accanto a una freschezza erbacea di foglie schiacciate. Meno dolce del marzapane, meno cremosa della tonka, più vegetale e austera. La fase centrale rivela corteccia riscaldata dal sole e legno secco, una qualità arborea mediterranea. L'asciugatura è silenziosamente dolce-legnosa: guscio di mandorla, corteccia calda, la lieve nota di nocciola di un albero di Prunus riscaldato dal sole del pomeriggio.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Foglia verde e asprezza di nocciolo amaro — scatto di benzaldeide, fogliame schiacciato, corteccia fresca
After a few hours
After a few hours
Emergono calore legnoso, le note verdi e amare si ammorbidiscono in un'impressione di frutteto riscaldato dal sole
After a few days
After a few days
Legno secco, leggermente dolce — corteccia calda, secchezza del guscio di mandorla, aria del pomeriggio mediterraneo
The Full Story
L'albero di mandorlo in profumeria cattura l'intera pianta — Prunus dulcis che cresce in un frutteto mediterraneo — piuttosto che la noce isolata o i suoi derivati dolciari. È il verde delle foglie, il sapore amaro dei noccioli schiacciati, il calore secco della corteccia riscaldata dal sole e l'aria polverosa delle colline dell'Europa meridionale in tarda primavera.
La chimica si concentra sul benzaldeide (CAS 100-52-7), la molecola responsabile del profumo di mandorla amara presente in tutti i noccioli della frutta a nocciolo. Il benzaldeide è nocciolo di ciliegia, nocciolo di pesca e marzapane in una singola molecola — perché tutti e tre derivano dallo stesso precursore, l'amigdalina. Nell'accordo dell'albero di mandorlo, il benzaldeide fornisce la nota amara del nocciolo, mentre le molecole di foglia verde (cis-3-hexenol, cis-3-hexenyl acetate) contribuiscono al fogliame, e le note legnose secche (legno di cedro, cipresso) suggeriscono la corteccia e il legno.
Il risultato è arboreo e naturalistico, non gourmand. Dove le note di marzapane e mandorla dolce si basano su lattoni e eliotropina per una dolcezza da dessert, l'albero di mandorlo si legge come all'aperto, verde e leggermente austero — più vicino al fico o al legno d'olivo che al frangipane. Funziona nel registro di cuore, collegando aperture verde-floreali a basi legnose-ambra in composizioni a tema mediterraneo.
Il nocciolo di mandorla amara contiene amygdalina, un glicoside cianogenetico. Quando viene schiacciata e idrolizzata, l'amygdalina rilascia benzaldeide (il piacevole odore di mandorla) e cianuro di idrogeno (veleno letale). La stessa chimica si verifica nei noccioli di ciliegia, nei semi di mela e nei noccioli di pesca: ogni nocciolo di frutta a nocciolo ha l'odore di mandorla perché contiene lo stesso precursore sia del profumo che del veleno.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Non esiste un estratto commerciale unico di "mandorlo". La nota è tipicamente costruita utilizzando benzaldeide (CAS 100-52-7, sintetica o derivata dalle mandorle amare tramite idrolisi dell'amigdalina), note di foglia verde (cis-3-esenolo, cis-3-esenile acetato) e materiali legnosi secchi (cedro, basi di sandalo). L'olio di mandorla amara, ottenuto per spremitura e idrolisi dei noccioli di Prunus dulcis var. amara, contiene fino al 95% di benzaldeide ma anche tracce di acido cianidrico (HCN), che devono essere rimosse (rettificate) prima dell'uso.
Molecular Formula
N/A — marcatore chiave: benzaldeide (C₇H₆O, CAS 100-52-7) e amigdalina (C₂₀H₂₇NO₁₁)
CAS Number
N/A — complesso naturale (legno e noce contengono molteplici composti)
Botanical Name
Prunus dulcis
IFRA Status
Nessuna restrizione nota
Synonyms
MANDORLA · MANDORLA DOLCE
Physical Properties
Odor Strength
Medio
Appearance
Liquido da giallo pallido ad ambra scuro
Boiling Point
~178°C (marcatore benzaldeide)
Flash Point
145°F TCC (62,8°C) per benzaldeide
Specific Gravity
0,910–0,960 a 25°C (olio di mandorle)
Refractive Index
1,4560–1,4680 a 20°C (olio di mandorle)
In Perfumery
L'albero di mandorlo come nota di profumeria si riferisce all'impressione atmosferica dell'intera pianta (Prunus dulcis) piuttosto che alla noce isolata. Comprende note di foglie verdi, la pungente amarezza del nocciolo di mandorla amara (benzaldeide), corteccia secca e l'aria riscaldata dal sole di un frutteto mediterraneo. La benzaldeide (CAS 100-52-7) è la molecola chiave — fornisce il caratteristico profumo di mandorla amara ed è presente anche nei noccioli di ciliegia, pesca e albicocca. Nelle composizioni, l'albero di mandorlo funziona come nota di cuore che collega accordi verde-floreali a basi legnose. Si percepisce come naturalistico e arboreo piuttosto che gourmand, distinguendolo dalle note di mandorla dolce o marzapane che si basano su lattoni e elicriso. Si abbina con foglia di fico, elicriso e legni mediterranei come cipresso e pino domestico.
