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Burro di Cacao nella Profumeria | Première Peau

Q: Is Burro di Cacao natural or synthetic?

. Extraction: Spremitura a freddo o estrazione con solvente dei semi di cacao (Theobroma cacao). I semi vengono fermentati, essiccati e tostati prima che il grasso venga separato. Il burro di cacao costituisce circa il 50-55% del peso del seme di cacao. L’olio è solido a temperatura ambiente (punto di fusione 34-38°C, vicino alla temperatura corporea umana), il che conferisce al cioccolato la sua qualità di sciogliersi in bocca..

PROFUMI DOLCI E GOLOSI / gourmand · dolce · cremoso

Burro di Cacao

Category	PROFUMI DOLCI E GOLOSI
Subcategory	gourmand · dolce · cremoso
Origin
Volatility	Nota di base
Botanical	Theobroma cacao L.
Appearance	Grasso solido da giallo pallido a avorio
Odor Strength	Medio
Producing Countries	Costa d'Avorio, Ghana, Indonesia
Pyramid	Base

Grasso, leggermente cioccolatoso e ceroso. Il burro di cacao ha l’odore della materia prima del cioccolato prima dell’arrivo dello zucchero — un grasso neutro con un’ombra di cacao, caldo e morbido ma appena dolce.

Scent
Terroir & Origins
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery
See Also

Scent

Caldo, grasso e ceroso con una sottile nota di cacao. Meno cioccolatoso dell'assoluto di cacao. Meno dolce degli accordi al cioccolato. L'impressione principale è di grasso pulito — come il cioccolato bianco caldo (che è essenzialmente burro di cacao + zucchero + latte).

Più morbido e caldo dell'olio di cocco. Meno caratteristico del burro di karité. Più neutro di qualsiasi altro grasso di frutta secca.

Evolution over time

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Terroir & Origins

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The Full Story

Il burro di cacao (burro di cacao, grasso di Theobroma cacao) è il grasso giallo pallido estratto dai semi di cacao. Il suo profumo è molto più sottile rispetto alla polvere di cacao o al cioccolato — ha un odore di grasso caldo e pulito con un leggero sentore di cacao. Il carattere grasso è dominante; quello cioccolatoso è secondario.

I composti aromatici nel burro di cacao includono 2-metilbutanale, 3-metilbutanale (malto), linalolo (floreale) e tracce di pirazine e aldeidi di Strecker che conferiscono al cacao tostato il suo carattere cioccolatoso. Ma la matrice grassa diluisce questi composti fino a livelli quasi soglia, lasciando in primo piano il carattere grasso e ceroso.

In profumeria, il burro di cacao viene usato per aggiungere una calda nota grassa e leggermente cioccolatosa alle composizioni — non il cioccolato evidente dell’assoluto di cacao, ma una ricchezza più sottile, morbida e simile alla pelle.

Did You Know?

Did you know?

Il burro di cacao si scioglie a una temperatura quasi esattamente pari a quella del corpo umano (34-38°C) — ecco perché il cioccolato si scioglie sulla lingua ma rimane solido nella mano. Questo punto di fusione preciso è dovuto alla predominanza di trigliceridi simmetrici (POS, SOS) nella struttura cristallina del grasso.

Extraction & Chemistry

Extraction method: Spremitura a freddo o estrazione con solvente dei semi di cacao (Theobroma cacao). I semi vengono fermentati, essiccati e tostati prima che il grasso venga separato. Il burro di cacao costituisce circa il 50-55% del peso del seme di cacao. L’olio è solido a temperatura ambiente (punto di fusione 34-38°C, vicino alla temperatura corporea umana), il che conferisce al cioccolato la sua qualità di sciogliersi in bocca.

↑ See Terroir & Origins for origin-specific methods.

Molecular Formula	Miscela complessa (nessuna formula unica)
CAS Number	N/A — accordo olfattivo (burro di cacao CAS 8002-31-1)
Botanical Name	Theobroma cacao L.
IFRA Status	Nessuna restrizione nota
Synonyms	Burro di Theobroma cacao, burro di cacao
Physical Properties
Odor Strength	Medio
Lasting Power	Alto
Appearance	Grasso solido da giallo pallido a avorio
Specific Gravity	0,85600 a 0,86400 @ 40,00 °C.
Melting Point	34,00 a 38,00 °C.

In Perfumery

Il burro di cacao funziona come modificatore di base, fornendo un calore grasso e simile alla pelle con un'inflessione di cacao. Ammorbidisce e arrotonda le composizioni senza aggiungere dolcezza evidente. Utile nelle composizioni skin-scent, al cioccolato e gourmand sottili. Si abbina con vaniglia, tonka, sandalo e basi muschiate. La sua neutralità lo rende un elemento testurale piuttosto che una nota caratteristica.

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