NOTE DOLCI E GOURMAND / gourmand · animale · dolce
Miele
Category
NOTE DOLCI E GOURMAND
Subcategory
gourmand · animale · dolce
Origin
Volatility
Nota di Base
Botanical
Apis mellifera (prodotto dell'ape)
Appearance
ambra a liquido viscoso marrone scuro (assoluto di miele)
Producing Countries
Cina, Francia, Nuova Zelanda, Turchia
Pyramid
Fondo
Dolcezza densa e cerosa tagliata da qualcosa di selvaggio. Non la nota pulita da flacone spremibile — il vero miele in profumeria odora come aprire un vecchio alveare di legno: favo caldo, polline secco, un leggero sentore di fienile dovuto all’acido fenilacetico che nessun miele alimentare mostra mai.
Dolce, denso, inequivocabilmente animale nella sua forma naturale. L’assoluta di cera d’api odora di vecchio favo, foglia di tabacco stagionata, fieno secco, con una persistenza cerosa che si attacca alla pelle. L’accordo sintetico — fondamentalmente metil fenilacetato — è più pulito, più floreale, più vicino al caprifoglio che all’alveare.
Più caldo della vaniglia, meno bruciato del caramello, più corposo dello zucchero semplice. A basse concentrazioni l’acido fenilacetico ha un profumo genuinamente mielato e dolce; concentrato, diventa aspro, simile al civetta, quasi fecale. Questo contrasto — dorato in superficie, animale sotto — è ciò che rende il miele una nota difficile da dosare correttamente.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Miele luminoso e dolce-floreale da fenilacetaldeide e metil fenilacetato. Pulito, quasi come gelsomino, con un tocco ceroso.
After a few hours
After a few hours
Emergono le note animali dell'acido fenilacetico. La dolcezza si fa più densa, diventa più calda, simile alla pelle. Si sviluppano sottotoni di cera d'api e tabacco-fieno.
After a few days
After a few days
Residuo persistente dolce e ceroso. La nota floreale di testa è scomparsa; ciò che resta è un caldo favo, un leggero fieno secco, una traccia di calore animale sul tessuto.
The Full Story
Due materiali, spesso confusi. L'assoluto di miele (CAS 91052-92-5) è estratto con solvente dal miele vero e proprio — un prodotto denso, zuccherino, con carattere di tabacco-fieno-balsamico. L'assoluto di cera d'api (CAS 8012-89-3) è estratto con solvente dalla cera del favo — più scuro, più animale, con una secchezza cerosa persistente. In pratica, l'assoluto di cera d'api è il materiale più utile per i profumieri. Entrambi sono semi-solidi da ambra a marrone, solubili in alcol, insolubili in acqua.
L'odore del miele naturale deriva da una manciata di molecole identificabili. Il fenilacetaldeide (CAS 122-78-1) domina lo spazio olfattivo della maggior parte dei mieli — verde, rosato, mielato. L'acido fenilacetico (CAS 103-82-2) fornisce la nota di fondo più profonda, cerosa-animale-civettata. Il 2-feniletanolo (CAS 60-12-8) contribuisce con una floralità simile alla rosa. Questi composti variano a seconda della fonte floreale: il miele di lavanda ha un odore diverso dal miele di acacia perché il profilo volatile cambia con il nettare.
La maggior parte delle note di miele usate oggi sono costruzioni sintetiche. Il metil fenilacetato (CAS 101-41-7) è il cavallo di battaglia — dolce, floreale di miele, con sottotoni di gelsomino e muschio. L'etil fenilacetato (CAS 101-97-3) aggiunge una dimensione più fruttata e rosata. L'etil maltolo e la vanillina arrotondano l'accordo verso il gourmand. Il p-cresolo (CAS 106-44-5) a tracce fornisce l'ombra animale che distingue un miele convincente dalla semplice dolcezza.
La distinzione chiave nella formulazione: miele pulito (esteri di fenilacetato + vanillina + cumarina tonka) contro miele sporco (assoluto di cera d'api + p-cresolo + note di fieno). Gli accordi più convincenti usano entrambi i registri. Il miele si abbina naturalmente a tabacco, cuoio, frutta secca, zafferano e legni stagionati.
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L'acido fenilacetico — la molecola che conferisce all'assoluta di cera d'api il suo caratteristico profumo miele-animalico — è classificato come sostanza chimica controllata di Lista I dalla DEA negli Stati Uniti. Può essere convertito in fenilacetone (P2P), un intermedio nella sintesi della metanfetamina. Le miscele di qualità per profumeria con concentrazione inferiore al 40% sono esenti, ma l'acquisto di acido fenilacetico puro richiede la registrazione e la segnalazione alla DEA.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Esistono due naturali distinti. Assoluto di cera d’api (CAS 8012-89-3): la cera del favo viene sciolta in un solvente volatile (tipicamente esano), filtrata e concentrata fino a ottenere un concreto. Il concreto viene poi lavato con etanolo per separare i composti fragranti a basso peso molecolare dalla cera inerte, ottenendo l’assoluto. La resa è tipicamente inferiore all’1% dal favo grezzo. Assoluto di miele (CAS 91052-92-5): il miele liquido viene estratto con etanolo; il prodotto risultante è simile a melassa e ricco di zuccheri. Il miele stesso non può essere distillato a vapore — i suoi zuccheri si caramellano con il calore. In pratica, la maggior parte del “miele” in profumeria è un accordo costruito a partire da esteri sintetici di fenilacetato, non un estratto naturale.
91052-92-5 (assoluta di miele) · 103-82-2 (acido fenilacetico, odorante chiave)
Botanical Name
Apis mellifera (prodotto dell'ape)
IFRA Status
Assoluto di cera d'api: consentito, IFRA raccomanda fino all'8% nel concentrato di fragranza. Acido fenilacetico: limite IFRA fino al 2% nel concentrato di fragranza. I singoli componenti sintetici hanno restrizioni IFRA separate.
Synonyms
MIELE · ASSOLUTO DI MIELE · CERA D'API · FAVO DI MIELE · CERA D'API
Physical Properties
Appearance
ambra a liquido viscoso marrone scuro (assoluto di miele)
Boiling Point
265,00 a 266,00 °C. @ 760,00 mm Hg
Flash Point
212,00 °F. TCC (100,00 °C.)
Melting Point
76,00 a 78,00 °C. @ 760,00 mm Hg
In Perfumery
Il miele funziona come un modificatore dal cuore alla base. Il suo ruolo principale è aggiungere calore, corpo e dolcezza animalica a una composizione. La costruzione sintetica standard si basa su metil fenilacetato (CAS 101-41-7) per la nota floreale-mielata centrale, etil fenilacetato (CAS 101-97-3) per la ricchezza fruttata, supportati da vanillina, etil maltolo e cumarina. Per la profondità animalica, si aggiungono assoluta di cera d'api o tracce di p-cresolo (CAS 106-44-5). Il fenilacetaldeide (CAS 122-78-1), fornito stabilizzato in soluzione di alcol feniletilico, contribuisce a un'apertura verde e mielata nelle note di testa. Gli accordi di miele compaiono in ambre, gourmand e in alcune composizioni tabacco-pelle. La nota fa da ponte tra materiali dolci di testa e basi resinose dense — funzionando contemporaneamente come miscelatore, amplificatore di volume e leggero fissativo.
