N/A — non estratto come olio essenziale; profumo ricostruito tramite maltolo e molecole correlate
Odor Strength
Medio
Producing Countries
Cina, Giappone
Pyramid
Cuore
Zucchero bruciato, caramello, zucchero filato. Le foglie di katsura in autunno hanno un profumo incredibilmente dolce — come il toffee sparso sul pavimento di una foresta.
Zucchero bruciato, caramello, zucchero filato — inequivocabilmente dolce e gourmand, ma proveniente dal sottobosco. Il carattere maltol è così forte che camminare attraverso un boschetto di katsura in ottobre è come stare accanto a una confetteria. Più caldo del solo maltol sintetico — il contesto fogliare aggiunge una nota terrosa, leggermente umida.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Caramello forte al zucchero bruciato, zucchero filato, dolce
After a few hours
After a few hours
Caramello più morbido e caldo, leggermente terroso e foglioso
After a few days
After a few days
Dolcezza persistente e delicata di maltolo, calda
The Full Story
Katsura (Cercidiphyllum japonicum) è un albero giapponese le cui foglie autunnali cadute producono un profumo sorprendente nel mondo botanico: un odore forte e inconfondibile di zucchero bruciato, caramello e zucchero filato. Il composto responsabile è il maltolo (3-idrossi-2-metil-4-pirone), rilasciato durante la decomposizione delle foglie.
Il maltolo è la stessa molecola usata commercialmente per il sapore dello zucchero filato. Nelle foglie di katsura, si genera dalla degradazione enzimatica di kojibiosio e zuccheri correlati durante la senescenza. Il profumo è più intenso nelle giornate autunnali calde e umide, quando la decomposizione è attiva.
Cercidiphyllum japonicum è originario del Giappone e della Cina. È una delle linee di alberi da fiore più antiche, con reperti fossili risalenti a 65 milioni di anni fa. L'albero è ampiamente piantato come ornamentale nei giardini temperati di tutto il mondo.
Nella profumeria, la foglia di katsura offre una nota naturale caramellata-gourmand con un contesto di sottobosco — dolcezza in un ambiente insolito.
Cercidiphyllum japonicum è un fossile vivente: il genere risale al tardo Cretaceo, circa 65 milioni di anni fa. Lo stesso albero che produce foglie dal profumo di zucchero filato conviveva con i dinosauri.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Nessuna estrazione commerciale standard per la profumeria. La tintura di foglie di katsura (macerazione alcolica di foglie autunnali essiccate) è utilizzata da alcuni profumieri artigianali. Il maltolo è prodotto commercialmente tramite sintesi o dalla corteccia di diverse specie di alberi. L’estrazione con CO2 delle foglie di katsura è stata esplorata ma non è uno standard.
Molecular Formula
Composto aromatico chiave: maltolo (C₆H₆O₃)
CAS Number
118-71-8 (maltolo, composto aromatico chiave delle foglie cadute di katsura)
Botanical Name
Cercidiphyllum japonicum
IFRA Status
Nessuna restrizione nota
Synonyms
KATSURA · CERCIDIPHYLLUM · ALBERO DI KATSURA
Physical Properties
Odor Strength
Medio
Appearance
N/A — non estratto come olio essenziale; profumo ricostruito tramite maltolo e molecole correlate
In Perfumery
La foglia di Katsura offre una nota naturale caramellata e gourmand. Il contenuto di maltolo (CAS 118-71-8) è l'odorante principale. Funziona in composizioni gourmand, autunnali e a tema forestale. Il contesto naturale — dolce decadimento in una foresta — aggiunge una dimensione poetica. Ricostruito da maltolo, etil maltolo e modificatori di foglie essiccate. Si abbina con legni, muschi e basi calde.
