VERDI, ERBE E FOUGÈRE / verde · speziato · vegetale
Peperoncino Shishito
Category
VERDI, ERBE E FOUGÈRE
Subcategory
verde · speziato · vegetale
Origin
Volatility
Nota di Testa
Botanical
Capsicum annuum (cultivar shishito)
Appearance
N/A — accordo olfattivo (ispirato al pepe verde brillante)
Odor Strength
Alto
Producing Countries
Giappone, Stati Uniti
Pyramid
Testa
Il più recente innovatore della profumeria. La molecola chiave di Shishito è rilevabile a 2 parti per trilione, un thimbleful profumerebbe una piscina olimpionica.
Inizio: verde, vegetale, croccante, come mordere un peperone fresco, appena scottato. Cuore: caldo, erbaceo, leggermente affumicato, sottilmente speziato. Base: pulito, minerale, leggermente legnoso. Un ingrediente che sfida la profumeria ad andare dove prima va la cucina.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Verde, vegetale, croccante, come mordere un peperone fresco, appena abbrustolito
After a few hours
After a few hours
Caldo, erbaceo, leggermente affumicato. La nota verde si trasforma in qualcosa di sottilmente speziato
After a few days
After a few days
Una traccia pulita, minerale, leggermente legnosa, la nota avanguardistica che sfida la profumeria a entrare in cucina
The Full Story
Shishito peperoncino è uno dei prestiti più audaci della profumeria dalla cucina, un peperoncino giapponese a parete sottile peperoncino giapponese (Capsicum annuum) apprezzato in cucina per il suo calore moderato, la dolcezza vegetale e il leggero rischio della sua piccantezza imprevedibile (circa uno su dieci peperoncini ha un calore inaspettato).
Nella profumeria, la nota shishito rappresenta un'esplorazione creativa oltre il pepe convenzionale (pepe nero, pepe rosa, Sichuan). Dove l'olio di pepe nero è terpenico e legnoso, lo shishito è vegetale e verde, l'odore di un peperoncino prima che si asciughi, quando è ancora croccante e vivo. I composti aromatici dominanti sono le metossipirazine (le stesse molecole che conferiscono ai peperoni, al caffè verde e al Sauvignon Blanc il loro carattere verde), combinate con note affumicate e tostate dal metodo tradizionale di cottura a blister. caffè, e Sauvignon Blanc il loro carattere verde), combinate con note affumicate e tostate dal metodo tradizionale di cottura a blister.
Tradurre questo in profumeria richiede la gestione di materiali grezzi, verdi e vegetali che il design convenzionale di fragranze normalmente eviterebbe. Il risultato è deliberatamente inaspettato: una freschezza verde e pepata che si legge come avanguardista e ispirata alla cucina piuttosto che convenzionalmente speziata.
Come nota di fragranza, il peperoncino shishito è estremamente di nicchia, appare in composizioni che abbracciano l'intersezione tra cibo e profumeria, composizioni che sfidano le nozioni convenzionali di come una fragranza possa odorare. Si abbina con note minerali, tuberosa verde tuberosa verde, agrumi, e asfaltoaccordi di tipo asfalto.
Peperoncino Shishito (CAS: 404-86-4 (Capsaicina) · 24683-00-9 (2-Isobutil-3-metossipirazina, peperoncino verde), Formula molecolare: C₁₈H₂₇NO₃ (Capsaicina) · C₉H₁₄N₂O (2-Isobutil-3-metossipirazina)). Punto di ebollizione: 210,00 a 220,00 °C. @ 0,01 mm Hg. Punto di fusione: 62,00 a 65,00 °C. @ 760,00 mm Hg. Punto di infiammabilità: 505,00 °F. TCC (262,78 °C). Densità specifica: 0,94600 @ 25,00 °C. Indice di rifrazione: 1,45200 @ 20,00 °C.
Lo sapevi?
IBMP, la molecola di peperoncino verde dello shishito, è rilevabile dal naso umano a soli 2 parti per trilione.
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