Shiso nella profumeria | Première Peau

Luminoso, erbaceo-mentolato con una nota di cannella e anice e un fondo canforaceo. Più complesso della menta verde, meno dolce del basilico tailandese, con una nota di perillaldeide che si percepisce contemporaneamente agrumata e mentolata. La varietà rossa aggiunge un calore speziato sottile. Sulla pelle, si evolve in un carattere erbaceo pulito e secco.

Shiso (Perilla frutescens var. crispa) è un'erba aromatica giapponese della famiglia della menta (Lamiaceae). Le due varietà principali — shiso verde (aojiso) e shiso rosso/porpora (akajiso) — hanno profili chimici nettamente diversi. Lo shiso verde è dominato dal perillaldeide (un aldeide monoterpenico), mentre lo shiso rosso contiene più antociani e ha un carattere più complesso, leggermente cinnamato.

L'odore è difficile da identificare se non si è mai incontrata l'erba fresca: una nota di testa luminosa, mentolata e erbacea con una particolare sfumatura cinnamica-anice e un leggero fondo canforaceo. È più complesso della menta verde, meno dolce del basilico, con un carattere aromatico distintamente dell'Asia orientale che non si sovrappone alle categorie di erbe occidentali.

Lo shiso ha guadagnato popolarità nella profumeria di nicchia come parte dell'interesse più ampio per gli ingredienti culinari e dell'Asia orientale. L'olio essenziale è prodotto in piccole quantità in Giappone e offre una nota erbacea unica che nessuna erba occidentale può replicare.