Tulsi

NaturaleVERDI, ERBE E FOUGÈREfresco · verde · speziato
TestaPiramide
—Intensità
—Tenacia
—Origini
Esemplare
Tulsi ingrediente di profumeria
Inizio
Ocimum tenuiflorum
Definizione

Il tulsi è Ocimum tenuiflorum, detto anche basilico santo, una pianta aromatica perenne della famiglia delle Lamiaceae, coltivata tra l'altro per il suo olio essenziale. Il suo profumo è dolce, pungente e leggermente amaro-erbaceo.

Herbacé
89
Vert
58
Frais
60
Aromatique
51
Boisé
32
Terreux
32
Basilico santo, Basilico sacro, Tulasi, Ocimum sanctum
Tipo
Ingrediente
Famiglia olfattiva
Aromatico
Fonte
parti aeree
Classe chimica
olio essenziale (miscela di terpeni, fenilpropanoidi e altri composti)
Strumenti
Piramide
TTesta
HCuore
BFondo

Profumo

Dall'alto contenuto di eugenolo del tulsi nasce un netto aroma di chiodo di garofano. Il basilico santo è una varietà di basilico dall'aroma più dolce e più caldo. Le foglie del Ram tulsi, il tipo più comune, sono leggermente dolci.

Terroir e trasformazione

La storia completa

Il tulsi (Ocimum tenuiflorum, sin. O. sanctum) è il basilico santo, una pianta aromatica perenne della famiglia delle Lamiaceae. È originario delle regioni tropicali e subtropicali dell'Asia, dell'Australia e del Pacifico occidentale. Il basilico santo è un suffrutice eretto e molto ramificato, alto 30-60 cm (12-24 in), con fusti pelosi. Le foglie, verdi o violacee, sono intensamente profumate. I fiori violacei sono disposti in verticilli ravvicinati su racemi allungati. I tre principali morfotipi coltivati in India e in Nepal sono il Ram tulsi, il meno comune Krishna o Shyama tulsi, dalle foglie verdi tendenti al violaceo, e il comune vana tulsi, selvatico.

La pianta e il suo olio contengono diversi fitochimici, tra cui tannini, flavonoidi, eugenolo, cariofillene, carvacrolo, linalolo, canfora e acetato di cinnamile. La composizione dell'olio essenziale e l'intensità dell'aroma variano da un genotipo all'altro del basilico santo. L'olio essenziale di Ocimum tenuiflorum è caratterizzato da un'elevata percentuale di metileugenolo ed eugenolo. Alcuni studi indicano come composti aromatici dell'olio essenziale la canfora (32%), l'eucaliptolo (19%), l'⍺-bisabolene (17%), l'eugenolo (14%), il germacrene (11%) e il β-bisabolene (11%). Altri studi affermano che l'olio essenziale di tulsi è costituito per lo più da eugenolo (70%), β-elemene (11%), β-cariofillene (8%) e germacrene (2%), mentre il resto è formato da vari composti in tracce, per lo più terpeni. L'analisi per gascromatografia-spettrometria di massa ha individuato nel basilico santo più di 60 composti aromatici diversi. A titolo di confronto, l'olio essenziale del basilico europeo contiene elevate concentrazioni di linalolo e metilchavicolo (estragolo), in un rapporto di circa 3:1.

Il tulasi è coltivato per scopi religiosi e di medicina tradizionale, e anche per il suo olio essenziale. È coltivato in tutte le zone tropicali del Sud-Est asiatico. Si impiega inoltre come tisana, uso comune nell'Ayurveda. Da secoli le foglie secche vengono mescolate ai cereali conservati per allontanare gli insetti. L'olio essenziale potrebbe avere proprietà nematocide contro Tylenchulus semipenetrans, Meloidogyne javanica, Anguina tritici ed Heterodera cajani.

Nella cucina thailandese le foglie, note come kaphrao, entrano in alcuni saltati e curry, come il phat kaphrao, un saltato di basilico santo thailandese con carne, frutti di mare o riso. In Thailandia si usano due tipi: uno rosso, tendenzialmente più pungente, e uno bianco per i piatti a base di frutti di mare. Nella cucina Minangkabau il basilico santo, chiamato ruku-ruku, si usa in diversi piatti, in particolare nel gulai di pesce, dove le foglie ne esaltano il sapore.

Il tulasi ha un posto nella tradizione vaishnava dell'induismo, in cui i devoti compiono atti di culto che coinvolgono la pianta o le sue foglie. I vaishnava sono anche noti come «coloro che portano il tulsi al collo». L'accensione rituale delle lampade ogni sera durante il Kartik comprende il culto della pianta di tulsi. Il Tulasi Vivaha è una festa cerimoniale celebrata tra il Prabodhini Ekadashi (l'undicesimo o dodicesimo giorno lunare della quindicina luminosa del mese indù di Kartika) e il Kartik Purnima (la luna piena del mese). Il tulasi è stato usato nelle pratiche ayurvediche e siddha per le sue presunte proprietà medicinali.

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Estrazione e chimica

Metodo di estrazione

Per l'isolamento in laboratorio, le parti aeree essiccate della pianta sono state frantumate e idrodistillate in un apparecchio di Clevenger per 3 ore. Le parti aeree allo stadio di fioritura sono state raccolte a mezzogiorno per ottenere la massima estrazione di olio essenziale. La resa in olio essenziale di Ocimum tenuiflorum è stata del 2 % sul peso secco.

Formula
Miscela naturale complessa (costituenti principali: eugenolo C₁₀H₁₂O₂; metileugenolo C₁₁H₁₄O₂)
CAS
91845-35-1
Botanica
Ocimum tenuiflorum
Aspetto
Giallastro
Sinonimi
Basilico santo, Basilico sacro, Tulasi, Ocimum sanctum
Stato IFRA
Vedi nota

Nessuno Standard IFRA per la materia in sé (51° Emendamento)

Proprietà fisiche
Punto di infiammabilità
96 °C (204,8 °F) TCC
Densità
da 0,954 a 0,994 @ 25 °C
Indice di rifrazione
da 1,501 a 1,521 @ 20 °C

In profumeria

L'eugenolo, un costituente dell'olio, è usato come ingrediente aromatizzante o profumante in tè, carni, dolci, profumi, cosmetici, aromi e oli essenziali. L'uso dell'eugenolo in profumeria è soggetto a restrizioni.

Ruolo nella formula
01modificatore
02nota distintiva
03agente sollevante
04miscelaatore
05volumizzante
06freschezza
Disponibile come
olio essenziale

Vedi anche

6 note