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Grano

Q: Is Grano natural or synthetic?

. Extraction: Nessun olio essenziale standard dal chicco di grano. L'olio di germe di grano è prodotto mediante spremitura a freddo o estrazione con solvente del germe, ma viene utilizzato a scopo nutrizionale piuttosto che nella profumeria. La nota di grano è ricostruita a partire da materiali cerealicoli-amidacei e sintetici di cereali secchi..

VERDI, ERBE E FOUGÈRE / verde · terroso · fresco

Grano

Category	VERDI, ERBE E FOUGÈRE
Subcategory	verde · terroso · fresco
Origin
Volatility	Nota di cuore
Botanical	Triticum spp.
Appearance	Olio giallo dorato (olio di germe di grano)
Odor Strength	Medio
Producing Countries	Cina, India, Russia, Stati Uniti, Francia, Canada
Pyramid	Cuore

Con sentori di pane, amidaceo, leggermente dolce. Una manciata di cereali — l'odore neutro e nutriente del cereale crudo, più vicino alla farina che al pane.

Scent
Terroir & Origins
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery

Scent

Amidacea, leggermente dolce, con una secchezza simile alla crusca e una qualità cerealicola neutra. Meno complesso del pane (senza prodotti di Maillard), meno dolce del riso, con un carattere specifico di guscio di cereale. Il germe contribuisce con una leggera ricchezza oleosa. Secco e agricolo piuttosto che caldo e commestibile.

Evolution over time

Immediately

Leggera qualità amidacea-cerealicola, neutra e asciutta

After a few hours

Calda, morbidezza simile a un cereale, appena dolce

After a few days

Quasi impercettibile — asciutto e silenzioso

Terroir & Origins

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The Full Story

Il grano (Triticum aestivum) come nota olfattiva si riferisce al profumo grezzo e crudo del cereale — amidaceo, leggermente dolce e neutro. Il grano crudo odora della sua pula (crusca), dell'endosperma amidaceo e del germe (che ha una qualità leggermente oleosa, simile alla vitamina E). È un odore tranquillo, agricolo.

L'odore di pane che la maggior parte delle persone associa al grano si sviluppa solo durante la cottura, quando le reazioni di Maillard tra aminoacidi e zuccheri producono centinaia di composti volatili (2-acetil-1-pirrolina è la molecola chiave del 'pane fresco'). Il grano crudo non odora affatto di pane.

Nella profumeria, il grano è una nota gourmand-agricola concettuale che evoca il raccolto, la campagna e il calore semplice dei depositi di cereali. È più discreto e meno dolce dei prodotti da forno, più onesto e agricolo.

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Did You Know?

Did you know?

2-Acetil-1-pirrolina, la molecola che conferisce al pane fresco il suo aroma caratteristico, si trova anche nel riso jasmine, nella foglia di pandan e nel popcorn. La molecola è rilevabile a 0,02 parti per miliardo — una delle soglie olfattive più basse tra i composti aromatici alimentari.

Extraction & Chemistry

Extraction method: Nessun olio essenziale standard dal chicco di grano. L'olio di germe di grano è prodotto mediante spremitura a freddo o estrazione con solvente del germe, ma viene utilizzato a scopo nutrizionale piuttosto che nella profumeria. La nota di grano è ricostruita a partire da materiali cerealicoli-amidacei e sintetici di cereali secchi.

↑ See Terroir & Origins for origin-specific methods.

Molecular Formula	N/A — grano naturale, miscela complessa
CAS Number	N/A — granulo naturale, nessun singolo CAS (olio di germe di grano CAS: 68917-73-7)
Botanical Name	Triticum spp.
IFRA Status	Nessuna restrizione nota
Synonyms	erba di grano
Physical Properties
Odor Strength	Medio
Appearance	Olio giallo dorato (olio di germe di grano)
Specific Gravity	0,92-0,93 a 25 °C (olio di germe di grano)

In Perfumery

Il grano è una nota agricola concettuale utilizzata in composizioni a tema raccolto, campagna e cereali. È costruita su note amidacee, materiali cerealicoli leggermente dolci e elementi di crusca secca. Funziona come modificatore del cuore, conferendo un carattere tranquillo e agricolo. Si abbina a fieno, paglia e altri materiali associati al raccolto. La versione cotta (pane) utilizza sintetici Maillard come maltolo e furaneolo.