ゴボウ

土っぽく、根っこ感があり、泥のよう。湿った土から根を引き抜くような—土が根にまとわりつく匂い、根そのものの植物的な苦味、そしてかすかなでんぷん質の甘さが感じられます。ベチバーの根よりも清潔感はなく、パチョリよりも複雑さは控えめ。正直な土と根の香り。

ゴボウ（Arctium lappa）は多年草で、大きな葉とベルクロの着想となったフック状の実を持ちます。主に香りの対象となる根は、土のような、やや甘く、泥のような香りで、東アジア料理（日本語でごぼう）で人気があります。

標準的な香水抽出法は存在しません。この香りのコンセプトは根の特徴を狙っています：土っぽく、植物の苦味があり、かすかなでんぷんの甘さを持ちます。パースニップ（より甘い）とホースラディッシュ（より鋭い）の中間に位置し、地味ですが本物の根菜の香りです。

根にはイヌリン（プレバイオティクス繊維）、苦味のセスキテルペンラクトン、さまざまなポリアセチレンが含まれています。これらが土っぽい苦味の特徴を生み出します。金平ごぼうのように調理されると、より温かみのあるキャラメル化した香りになります。

香水では、ゴボウは極めてニッチなコンセプトで、根、土壌、テロワールのテーマを探求する作品に使われます。ベチバーの複雑さやパチョリの暗さを持たず、地に足のついた土っぽさを提供します。

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