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ジェリー

Q: Is ジェリー natural or synthetic?

. Extraction: 該当なし。ジェリーは料理の調理法（通常は果汁＋砂糖＋ペクチンまたはゼラチン）であり、抽出物ではありません。ペクチン自体（CAS 9000-69-5）は工業的に柑橘類やリンゴの皮から抽出され、化粧品や医薬品の増粘剤として使用されますが、香りの特徴はありません。香水のジェリーアコードは合成のグルマン系およびフルーティー系のブロックから再構築されています。.

スイーツとグルマン / 甘い・フルーティー・ジェル状のテクスチャー・グルマン

ジェリー

Category	スイーツとグルマン
Subcategory	甘い・フルーティー・ジェル状のテクスチャー・グルマン
Origin
Volatility	ハートベース
Botanical	該当なし — 料理用調製（果汁＋砂糖＋ペクチンまたはゼラチン）。
Odor Strength	ミディアム
Producing Countries	アコードには適用されません。
Pyramid	ハートベース

概念的なグルマン・テクスチャーのアコード — 甘く、ジャムのようで、揺れるフルーツゼリーの口当たりを想像させます。ペクチン（ゲル化剤）はほとんど無臭で、香水の「ゼリー」ノートはペクチンが保持するフルーツシロップであり、エチルマルトール、ラクトン、フルーティーなエステルによって表現されています。

Scent
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery

Scent

Evolution over time

Immediately

明るくフルーティーなキャンディのトップノート — エチルマルトールが前面に出て、軽やかなエステルが持ち上げる。

After a few hours

アコードはシロップ状のジャムのようなハートに落ち着く；γ-ウンデカラクトンがゼリーのようなテクスチャーの口当たりを与える。

After a few days

静かな甘い記憶；グルマンベースにはバニリンやエチルマルトールの痕跡が感じられる。

The Full Story

香水におけるジェリーは、ファンタジー／コンセプトのグルマン調アコードであり、香りだけでなく質感も参照しています。ゲル化剤のペクチン（CAS 9000-69-5）は、 [A]柑橘の皮やリンゴの搾りかすから工業的に抽出される多糖類で、ほとんど無臭です。ジェリーの香りは、ペクチンが懸濁させている果実シロップの香りであり、甘く、ジャムのようで、やや加熱された感じがあり、ゼリー菓子の揺れるイメージを伴います。

このノートはPremière Peauにあります。 7種類すべてのエクストレをディスカバリーセット.

再構築

このアコードは、キャンディのような甘い温かみをもたらすエチルマルトール（CAS 4940-11-8）、 [B] ゲル状の質感を与えるγ-ウンデカラクトン、イチゴキャラメルジャムの特徴を持つフラネオール（CAS 3658-77-3）、新鮮で熟した果実のエステルのトップにメチル2-メチルブチレート、甘い丸みを出すバニリンから構成されています。果実の選択は支配的なエステルを決定します（イチゴ：エチルメチルフェニルグリシデート、ラズベリー：ラズベリーケトン、チェリー：ベンズアルデヒド＋トンカ）。ジェリーはグミやキャンディをテーマにした構成のハートからベースに位置します。

ペクチンの歴史

ペクチンは1825年にフランスの化学者アンリ・ブラコノによって初めて分離・命名され、ニンジンジュースから抽出されました。名前はギリシャ語の pektikos （凝固した）に由来します。現在の工業生産は、ジュース製造の副産物である柑橘の皮とリンゴの搾りかすを中心に行われています。果物によって含まれるペクチンの量は異なり、リンゴは豊富ですが、イチゴやラズベリーはペクチンが少なく、市販のジェリー製造には大量の補充ペクチンが必要です。

出典と注釈

[A] PubChem CID 441476 — ペクチン（多糖類、CAS 9000-69-5）。ポリガラクツロン酸の骨格。化粧品や食品のゲル化剤として工業的に使用され、無臭です。

[B] PubChem CID 19416 — エチルマルトール、CAS 4940-11-8、C₇H₈O₃。ジェリーやその他のグルマン再構築の主要なキャラメルの温かみ分子です。 pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/19416.

Did You Know?

Did you know?

ゼリーのゲル化剤であるペクチンは、1825年にフランスの化学者アンリ・ブラコノによって初めて単離され命名されました。彼はニンジンジュースから抽出し、その名前はギリシャ語の「pektikos」（凝固した）に由来します。ペクチンは現在、主に柑橘類の皮やリンゴの搾りかすから工業的に抽出されており、これらはジュース生産の副産物です。リンゴのゼリーは果実自身の天然ペクチンを使用しますが、柑橘類のゼリーは補助的なペクチンが必要なことが多く、赤い果実のゼリー（イチゴ、ラズベリー）は果実自体にペクチンが少ないため、通常大量のペクチンを追加する必要があります。

Extraction & Chemistry

Extraction method: 該当なし。ジェリーは料理の調理法（通常は果汁＋砂糖＋ペクチンまたはゼラチン）であり、抽出物ではありません。ペクチン自体（CAS 9000-69-5）は工業的に柑橘類やリンゴの皮から抽出され、化粧品や医薬品の増粘剤として使用されますが、香りの特徴はありません。香水のジェリーアコードは合成のグルマン系およびフルーティー系のブロックから再構築されています。

Molecular Formula	再構築されたアコード；ペクチン＝多糖類（ラムノガラクツロナン、単一の化学式はなし）。
CAS Number	単一の素材ではありません。ペクチン（フルーツゼリーのゲル化剤）はCAS番号9000-69-5で、柑橘類やリンゴの皮から抽出される多糖類で、ほとんど無臭です。ゼリーの香りの特徴は果実シロップ成分に由来し、香水ではフルーティーなエステル類に加え、エチルマルトール（CAS 4940-11-8）とγ-ウンデカラクトン（CAS 104-67-6）を使って、ゼリーの口当たりの甘さを再現します。
Botanical Name	該当なし — 料理用調製（果汁＋砂糖＋ペクチンまたはゼラチン）。
IFRA Status	該当なし — 再構築されたアコード。構成化合物（エチルマルトール、γ-ラクトン、フルーティーエステル）は、それぞれ独自のプロファイルを持ち、一般的な香水レベルでは制限されません。
Synonyms	フルーツゼリー・ゼリー菓子・グミ
Physical Properties
Odor Strength	ミディアム

In Perfumery

ジェリーはファンタジー／コンセプトのグルマン調アコードであり、香りだけでなく質感も表現しています。グミやキャンディをテーマにした香りの中心からベースに位置し、赤い果実の再構築（イチゴ、ラズベリー、チェリー）と自然に組み合わさり、バニラやエチルマルトールによる砂糖のような甘い温かみ、マシュマロや綿菓子などの菓子のイメージとアコードします。高級香水では珍しく、ファッションブランドの新作香水にはより一般的です。