香水におけるトリュフとは？ | Première Peau

ホワイトトリュフは硫黄のような鋭い香りで開き、どちらかと言えば花よりも生のニンニクに近い。その後、ジチアペンタンが希釈され、調香師のパレットにはほとんど類を見ない麻酔的でムスクのような土の香りへと変化する。ベチバーよりも暗く、バーチタールよりも煙たくなく、シベットよりも植物的だ。ブラックトリュフはより丸みを帯びており、キノコの貯蔵庫、湿った新聞紙、雨の後の肥沃な土壌を思わせる。どちらも地下の温かみを共有しており、香りが外に放たれるのではなく、まるで香りが埋まっていて掘り起こさなければならないかのように引き込まれる。適切な用量では、硫黄の鋭さは完全に消え、催眠的でほとんど肉体的な深みだけが残る。

香水に関心を持つ二つの種が支配的です：白トリュフ（Tuber magnatum）はほぼアルバの周辺のピエモンテの粘土とマール土壌でのみ見られます；黒ペリゴールトリュフ（Tuber melanosporum）はフランス南東部、イタリア中部、スペイン北東部の石灰質のオーク高原に自生しています。これらの香りのプロファイルは分子レベルで根本的に異なります。白トリュフの特徴的な化合物は2,4-ジチアペンタン（bis(methylthio)methane、CAS 1618-26-4）で、これは有機硫黄分子で、濃縮された形では生のニンニクや辛子のような香りですが、極度に希釈されると、この種を定義する芳醇でムスクのような土の香りを生み出します。黒トリュフには2,4-ジチアペンタンは含まれていません。その香りはジメチルスルフィド（DMS、CAS 75-18-3）を基盤としており、揮発性成分の最大45％を占め、2-メチルブタナール、3-メチルブタナール、1-オクテン-3-オール（いわゆるキノコアルコール）と共に構成されています。

トリュフアブソリュート（CAS 85085-76-3、T. melanosporum由来）は溶媒抽出または超臨界CO₂抽出によって得られます。このアブソリュートは濃く粘性があり非常に強力で、投与量の誤りは許されません。多すぎると料理的になり、少なすぎるとトリュフの香りは周囲の素材に完全に埋もれてしまいます。現代の香水では合成再現がより一般的で、白トリュフの特徴には2,4-ジチアペンタン、黒トリュフの効果にはDMSと分岐アルデヒドの混合物が使われます。ほぼすべての市販のトリュフオイルは天然抽出物ではなく合成の2,4-ジチアペンタンを使用しており、これは調香師が数十億分の一の単位で投与する同じ分子です。

香水の構成において、トリュフは他のどの素材もカバーしない領域を占めています：キノコ、湿った石、動物的なムスクの間のどこかで、硫黄の揮発性が鉱物的ではなく生きているように感じられます。これはベースノートの素材でありながらハートノートに不釣り合いな影響を与えます—その硫黄化合物は低い数十億分の一の閾値（DMS：約1〜20 ppb）を持ち、微量でも全体のフォーミュラを変形させます。Première PeauのAlbâtre Sépia (/products/albatre-sepia-white-truffle-ink-perfume)は白トリュフインクの軸に基づいており、この素材の最も暗く、最も書道的な側面を使用しています。

Première Peauのこのノート。 白トリュフは重力の中心です Albâtre Sépia — 乾いた、鉱物的な、金属インクと粉末のスミレに押し付けられた。