トリュフ
Category ムスク、アンバー、アニマリック Subcategory アーシー · 硫黄のような · アニマリック Origin Volatility ベースノート Botanical トゥベル・メラノスポルム（黒トリュフ）／トゥベル・マグナタム（白トリュフ） Appearance ダークブラウンからアンバーの粘性エキス Odor Strength とても強い Producing Countries フランス、イタリア、スペイン、オーストラリア Pyramid ベース
湿った地下室、掘り返された土、硫黄質のファンキー。トリュフは森の下側の香り。樹冠でも葉でもなく、土の下、菌根網が暗闇で樫の根を養う場所の香り。
Scent Terroir & Origins The Full Story Fun Fact Extraction & Chemistry In Perfumery
Scent
ホワイトトリュフは硫黄のような鋭い香りで開き、どちらかと言えば花よりも生のニンニクに近い。その後、ジチアペンタンが希釈され、調香師のパレットにはほとんど類を見ない麻酔的でムスクのような土の香りへと変化する。ベチバーよりも暗く、バーチタールよりも煙たくなく、シベットよりも植物的だ。ブラックトリュフはより丸みを帯びており、キノコの貯蔵庫、湿った新聞紙、雨の後の肥沃な土壌を思わせる。どちらも地下の温かみを共有しており、香りが外に放たれるのではなく、まるで香りが埋まっていて掘り起こさなければならないかのように引き込まれる。適切な用量では、硫黄の鋭さは完全に消え、催眠的でほとんど肉体的な深みだけが残る。
Evolution over time
Immediately
Immediately
硫黄のような、鋭く、にんにくのような香り。有機硫黄化合物が最初に現れ、生の、ほとんど対決的な強さで—まるで香水カウンターではなくキッチンにいるかのようです。白トリュフのアコードでは2,4-ジチアペンタンが支配的で、黒トリュフではDMSがよりキャベツのような、鉱物的な開口部をもたらします。
After a few hours
硫黄の攻撃性は後退します。温かみのある、湿った土のような、ほとんど動物的なアーシーさが現れます—湿った石、キノコの貯蔵庫、湿ったオークの樹皮。キノコのアルコール（1-オクテン-3-オール）がより感じられるようになり、軽い硫化物が部分的に揮発します。
After a few days
持続する、暗く、ムスクのような温かみ。重い硫黄化合物とその酸化生成物は肌に長く留まります—濃縮された配合では、トリュフのベースノートが24時間以上持続することもあります。残るのは地下的で鉱物的な香りで、ワイン洞窟の冷たい石のようです。
Terroir & Origins
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The Full Story
トリュフ (Tuber melanosporum — 黒ペリゴールトリュフ — と Tuber magnatum — 白アルバトリュフ — は、商業的な香水の関心を持つ2つの種です。どちらも地下性の子嚢菌で、石灰質の地中海の土壌にあるオークやヘーゼルナッツの根と共生菌根関係を形成します。香りは間違いなく：湿った地下室、掘り返した土、硫黄のような臭い、熟しすぎた梨のようなかすかな甘さが下にあります。
化学 特徴的な化合物は2,4-ジチアペンタン（ビス-メチルチオメタン、CAS 1618-26-4）です [A]
香水において トリュフはPremière Peauのベースノートのシグネチャーです Albâtre Sépia — 白トリュフインク、トンカビーンズ、イソEスーパ、フランキンセンスと組み合わされています。このアコードは、ジチオメタン硫黄信号と脂肪酸的で土のようなキノコアルコールの骨格（オクト-1-エン-3-オール）を使い、文字通りの抽出物なしでトリュフの全音域を再現します。
出典と注釈 [A] PubChem CID 12526 — ビス(メチルチオ)メタン（2,4-ジチアペンタン）、CAS 1618-26-4。特徴的なトリュフ硫黄化合物。 pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/12526 .
Did You Know?
1981年、クラウス、ホッペン、カールグは、トリュフにフェロモンである5α-アンドロステノールが含まれていると提唱した有名な論文を発表しました。このステロイドはイノシシの唾液にも含まれており、これがメスイノシシが地下で必死にトリュフを掘る理由だとされました。この理論は香水業界の伝説となりましたが、誤りでした。後の実験では、精製されたアンドロステノールにさらされたイノシシは全く反応せず、トリュフの抽出物自体には強く反応することが示されました。実際の誘引物質はジメチルスルフィド（DMS）であると特定されました。イノシシとフェロモンのロマンチックな話は香水のマーケティングで今も使われていますが、化学的には支持されていません。
Extraction method: 天然トリュフアブソリュート（CAS 85085-76-3、Tuber melanosporum由来）は、ヘキサンまたはエタノールを用いた溶媒抽出によって得られ、濃い色で粘性のある抽出物が微量で使用されます。超臨界CO₂抽出法の利用が増えており、最適条件は約30MPaで3時間です。この方法は熱に弱い硫黄揮発成分をより良く保持し、よりクリーンな香りのプロファイルを生み出します。トリュフアブソリュートの収率データは標準化されておらず、バラやジャスミンのアブソリュートのように工業的な香水製造規模で生産されているわけではありません。
実際には合成再現がはるかに一般的です。ホワイトトリュフの特徴成分は2,4-ジチアペンタン（ビス（メチルチオ）メタン、CAS 1618-26-4）で、石油由来の有機硫黄化合物を極度に希釈して使用します。ブラックトリュフの特徴成分はジメチルスルフィド（CAS 75-18-3）に2-メチルブタナールと1-オクテン-3-オール（マッシュルームアルコール、CAS 3391-86-4）をブレンドしたものです。研究者たちは、天然および合成の2,4-ジチアペンタンが12C/13C同位体比分析によって区別できることを示しており、菌類由来の化合物は石油由来のものより13Cが豊富です。
↑ See Terroir & Origins for origin-specific methods.
Molecular Formula N/A — 複雑な天然抽出物（主要な臭気成分：ビス（メチルチオ）メタン C₃H₈S₂、ジメチルスルフィド C₂H₆S） CAS Number 85085-76-3 Botanical Name トゥベル・メラノスポルム（黒トリュフ）／トゥベル・マグナタム（白トリュフ） IFRA Status 既知の制限はありません Synonyms トリュフ、黒トリュフ、白トリュフ、タルトゥーフォ、黒トリュフ、白トリュフ、ペリゴール産トリュフ、アルバ産トリュフ Physical Properties Odor Strength とても強い Appearance ダークブラウンからアンバーの粘性エキス
In Perfumery
トリュフはグルマン、アニマリック、アバンギャルド調合のベースノートと署名原料として機能する。鍵分子（ホワイトトリュフ用の2,4-ジチアペンタン、ブラック用のジメチルスルフィド）はppb濃度で動作する。意識的検出を遥かに下回るが、処方全体の嗅覚印象を再構造化する。適切な用量で、トリュフは土的、ムスキー、ほとんど性的な深みを加える。汗、皮膚、湿った大地に近い深み。アコードは慎重に配合する必要がある：過剰使用は調合をフェカル領域へ押す。商業的に、合成2,4-ジチアペンタンが事実上の標準。希少で高価な実トリュフ・アブソリュートと並列で使用される。応用例：By Kilian Black Phantom、Frédéric Malle Music for a While、Bertrand Duchaufour Ulrich Lang Anvers。
