버드체리(귀룽나무)

버드체리(Prunus padus)는 높이 16m까지, 드물게 20m까지 자라는 낙엽성 소교목 또는 대형 관목입니다. Prunus padus는 영국 제도에서 일본에 이르는 유라시아 온대 지역이 원산지입니다. 봄 중순에서 늦봄 사이에 꽃이 피며, 영국에서는 대개 5월 말에 핍니다. 꽃은 길이 7-15cm의 벌어지거나 늘어진 총상화서에 달립니다. 알래스카에서는 침입종으로 분류되어 박멸 노력이 이루어지고 있습니다. 잎은 어긋나기이며 길이 7-13cm, 너비 4-7cm이고 가장자리에 잔톱니가 있습니다. padus 변종은 유럽과 서아시아에, commutata 변종은 동아시아에 자랍니다.

GC와 GC/MS로 Prunus padus의 에센셜 오일을 분석한 결과 세 가지 화합물이 확인되었으며, 주성분은 88.4%를 차지하는 벤즈알데하이드였습니다. 일부 포유류에게 독이 될 수 있는 배당체인 프룰라우라신과 아미그달린은 잎, 줄기, 열매를 비롯한 P. padus의 일부 부위에 들어 있습니다. 아미그달린은 효소 촉매 작용으로 벤즈알데하이드, 시안화수소, 그리고 포도당 두 당량으로 분해됩니다. 아미그달린을 가진 식물에서는 아미그달린과 이를 가수분해하는 데 필요한 효소가 서로 다른 곳에 저장되어 있다가, 조직이 손상될 때에만 섞입니다.

꽃은 양성화이며 벌과 파리가 수분합니다. 열매는 익으면 검은색이 되고 지름 8mm이며 꽃받침조각은 떨어집니다. 타닌 함량 때문에 떫은맛이 강합니다. 열매에는 언제나 씨가 하나만 들어 있습니다. 새들은 떫은맛을 불쾌하게 느끼지 않아 열매를 쉽게 먹습니다.

러시아에서는 이 나무의 열매를 지금도 요리에 사용합니다. 말린 열매를 빻아 굵기가 다양한 가루로 만들며, 이것이 버드체리 케이크의 주재료가 됩니다. 신선한 버드체리를 갈아 조려서 잼을 만들기도 합니다. commutata 변종은 북미에서 관상수로 판매됩니다. 내한성이 강하고 봄에 향기로운 흰 꽃이 피는 점이 높이 평가됩니다.

—

관련: 아벨리아 · 아몬드 블로섬 · 알파 테르피네올 · 알스트로메리아 · 알룸루트 · 아마릴리스 · 아마존 문플라워 · 자수정 꽃