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그린 커피

Q: Is 그린 커피 natural or synthetic?

. Extraction: 로스팅하지 않은 아라비카 커피(Coffea arabica) 또는 카네포라 커피(Coffea canephora) 원두를 이산화탄소 초임계 추출법으로 처리합니다. 이 방법은 스팀 증류로 변질될 수 있는 휘발성 화합물을 보존합니다. 결과물은 점도가 낮고 녹황색을 띠는 액체입니다. 용매 추출법도 사용되지만, 이 경우 더 어둡고 순수한 '그린' 색상이 덜한 제품이 나옵니다..

스파이스 / 로스티드 · 그린 · 구르망

그린 커피

Category	스파이스
Subcategory	로스티드 · 그린 · 구르망
Origin
Volatility	하트 노트
Botanical	커피아 카네포라
Appearance	노란색에서 호박색 액체
Odor Strength	높음
Producing Countries	브라질, 콜롬비아, 베트남
Pyramid	하트

날것 같고 식물성이며 약간 땅콩 향이 납니다. 볶지 않은 커피 원두는 아침에 마시는 커피와는 전혀 다른 향으로, 에스프레소보다는 축축한 황마와 신선한 풀 냄새에 더 가깝습니다.

Scent
Terroir & Origins
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery

Scent

식물성으로 약간 풀내음이 나며, 생땅콩 같은 특성이 있습니다. 구운 커피와는 전혀 다릅니다. 신선하게 베어낸 건초와 축축한 주트 자루를 섞어 놓은 듯한 느낌에 가깝습니다. 희미한 쓴맛과 녹색 허브의 뉘앙스가 순수한 풀내음과 구별됩니다. 피라진과 마이야르 반응 생성물(로스팅 중 형성되는)이 없기 때문에 조용하고 거의 약용 같은 특성을 지닙니다.

Evolution over time

Immediately

신선한 초록 채소 향, 약간 땅콩 향, 생생하고 허브 같은

After a few hours

축축한 황마 느낌, 희미한 쓴맛, 흙내음이 도는 따뜻함

After a few days

조용한 지방기 있는 초록 잔향, 거의 느껴지지 않음

Terroir & Origins

Indicative 2025 wholesale prices.

The Full Story

그린 커피는 Coffea arabica 또는 Coffea canephora(로부스타)의 생두를 의미합니다. 로스팅 전 커피 원두는 대부분의 사람들이 커피와 연상하는 짙고 캐러멜화된 향과는 완전히 다른 후각 프로필을 가지고 있습니다. 생두는 식물성, 약간 풀 향이 나며, 땅콩, 축축한 황마, 그리고 희미한 허브 향이 느껴집니다.

향수에서 그린 커피 노트는 일반적으로 로스팅하지 않은 원두를 CO2 추출하여 얻으며, 이는 로스팅 과정에서 파괴되는 섬세한 휘발성 화합물을 보존합니다. 추출물은 녹황색이며 신선하고 약간 쌉싸름한 허브 특성을 가집니다. 주요 향 성분으로는 3-이소부틸-2-메톡시피라진(흙내음 나는 녹색 후추), 헥사날(녹색 풀 향), 그리고 다양한 지방산 알데히드 화합물이 포함됩니다.

이 노트는 커피를 기존의 구수하고 로스팅된 향이 아닌 푸릇푸릇하고 생생한 느낌으로 표현하고자 하는 조향사들에게 어필하는 니치 노트입니다. 그린 노트, 베티버, 가벼운 우드와 어우러져 예상치 못한 허브-신선한 조합을 만듭니다.

이 노트는 Première Peau에서 사용됩니다. Insuline Safrine · Gravitas Capitale. 모든 일곱 가지 엑스트레를 샘플로 경험해 보세요 Discovery Set.

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Did You Know?

Did you know?

생커피 원두에는 무게 기준으로 6-10%의 클로로겐산이 함유되어 있습니다. 이 성분은 생커피의 쓴맛과 떫은맛을 일으키는 원인입니다. 로스팅 과정에서 대부분 파괴되기 때문에, 로스팅된 커피는 더 부드러운 맛을 냅니다.

Extraction & Chemistry

Extraction method: 로스팅하지 않은 아라비카 커피(Coffea arabica) 또는 카네포라 커피(Coffea canephora) 원두를 이산화탄소 초임계 추출법으로 처리합니다. 이 방법은 스팀 증류로 변질될 수 있는 휘발성 화합물을 보존합니다. 결과물은 점도가 낮고 녹황색을 띠는 액체입니다. 용매 추출법도 사용되지만, 이 경우 더 어둡고 순수한 '그린' 색상이 덜한 제품이 나옵니다.

↑ See Terroir & Origins for origin-specific methods.

Molecular Formula	복합 혼합물 (클로로제닉산, 카페인 C₈H₁₀N₄O₂)
CAS Number	84650-00-0
Botanical Name	커피아 카네포라
IFRA Status	알려진 제한 사항 없음
Synonyms	생커피, 원두커피
Physical Properties
Odor Strength	높음
Appearance	노란색에서 호박색 액체
Specific Gravity	25 °C에서 0.920~0.970 (추정)

In Perfumery

그린 커피는 적당한 지속력을 가진 하트 노트입니다. 독특한 생생한 특성을 더하는 녹색 허브 계열의 조정제로 작용합니다. 달콤하지 않은 커피 향이 필요한 그린, 베티버 기반, 허브 향수에 유용합니다. CO2 추출물은 갈바넘, 클라리 세이지, 마테 압솔루트와 잘 어울립니다. 구운 커피 압솔루트 대신 식물성 커피 향을 원하지만 고르망 향이 싫은 조향사에게 대안이 됩니다.