향수 속 진쉔 차 | Première Peau

크리미하고, 우유처럼 달콤하며, 부드럽게 꽃향이 납니다. 다른 차에서는 느낄 수 없는 자연스러운 버터리함 — 찻잔을 쪄내듯이 꽃의 섬세함과 유제품 같은 따뜻함을 동시에 잡아냅니다. 녹차보다 덜 식물성이고, 홍차보다 덜 떫습니다. 2,6-디메틸-4-헵타논의 크리미함이 특징이며 — 식물성 재료로는 믿기 어려울 만큼 부드럽습니다.

진쉐안(금일백합, TTES No. 12)은 1981년 대만 차 연구 확장소에서 개발한 대만 우롱차 품종입니다. 이 차는 자연스럽고 크리미하며 우유 같은 특성으로 유명한데, 이는 특정 테루아(주로 알리산 난터우 지역 1,000~1,600미터 고지대에서 재배)와 가공 방식에서 비롯된 것이며, 우유나 향료를 첨가한 것이 아닙니다.

크리미한 특성은 차잎의 가벼운 산화 과정에서 생성되는 2,6-디메틸-4-헵타논과 관련 케톤에서 나옵니다. 이 화합물들은 락톤성의 버터 같은 인상을 줍니다. 꽃 향기는 리날룰과 그 산화물, 제라니올, 네롤리돌에서 비롯됩니다.

진쉐안은 대만에서 가장 성공적인 차 품종 중 하나로, 고산 우롱차 생산의 상당 부분을 차지합니다. 하지만 국제적으로 판매되는 '밀크 우롱'의 상당수는 인공적으로 우유나 크림 향을 첨가한 경우가 많으며, 진짜 진쉐안의 크리미함은 미묘하고 자연스럽습니다.

향수 분야에서 진쉐안은 일반적인 녹차나 홍차 향과는 구별되는 독특하고 크리미한 꽃 향의 차 노트를 제공합니다.