마스틱 또는 렌티스크

신선하고 수지 같으며 소나무 향이 나고, 건조한 발삼 향입니다. 밝고 투명한 수지 노트로, 교회 향이 아니라 소나무 수액에 더 가깝습니다. 첫 인상은 깨끗하고 거의 미네랄 같으며, 따뜻한 돌, 햇볕에 바랜 나무, 그리고 곧 향긋하고 지중해적인 무언가로 변하는 소량의 테레빈유 향이 느껴집니다. 연기나 단맛은 없습니다. 마스틱 껌을 씹을 때 느껴지는 깨끗하고 소나무 같은 수지의 첫 폭발이 바로 이 향수 노트입니다.

마스틱은 Pistacia lentiscus var. chia의 수지로, 거의 전적으로 그리스 키오스 섬에서 수확되며 터키 체슈메 반도에서 소량 생산됩니다. 이 수지는 작은 반투명 방울 — '키오스의 눈물' — 로 흘러나와 단단하고 부서지기 쉬운 연한 노란색 결정으로 굳으며, 깨끗하고 향기로운 맛을 냅니다.

대부분의 수지가 어둡고 따뜻하거나 달콤한 경향이 있는 반면, 마스틱은 신선하고 약간 소나무 향이 나며 건조한 발삼 향의 투명함을 지닙니다. 휘발성 성분은 알파-피넨과 미르센이 주를 이루고, 트리테르페닉 산(마스티카디에논산, 이소마스티카디에논산)이 수지의 뼈대를 형성합니다. 결과적으로 마스틱은 수지 같으면서도 깨끗한 느낌을 주는데 — 성당의 연기가 아닌 석회암 위의 햇빛과 같습니다.

수확은 7월부터 10월까지 진행됩니다. 재배자들은 4~5일마다 나무 껍질에 작은 절개를 내고, 나무 아래 흰색으로 칠해진 땅에서 굳은 눈물을 수집합니다. 연간 생산량은 약 150톤이며, 키오스 마스티하 재배자 협회가 관리합니다. 키오스에서 마스틱 재배 기술은 2014년 유네스코 무형문화유산 대표 목록에 등재되었고, 키오스 마스틱은 EU 원산지 보호 지위를 보유하고 있습니다.

향수에서 마스틱은 유향의 신성한 연기나 벤조인의 단맛 없이 수지 향을 제공합니다. 지중해 조합, 현대 시프레, 감귤류, 라벤더, 건조한 나무와 함께 수지의 중심을 필요로 하지만 무겁지 않은 향에 잘 어울립니다.

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