럼

진하고 캐러멜화된, 알코올의 자극이 바닐라와 오크의 따뜻함으로 사라지는 향. 위스키보다 더 어둡고 달콤하며(위스키는 더 건조하고 훈연되며 곡물 향이 강함), 코냑의 조화보다 더 풍부하다(코냑은 주로 건조 과일과 포도 타닌 쪽으로 기운다). 시그니처 럼 향은 아이소아밀 아세테이트에서 나오는 독특한 바나나 에스터 과일 향으로, 다른 주류 조화에서는 없는 노트이며, 당밀과 오크 기반 위에 얹혀 있다. 베이스에서는 소톨론과 바닐린이 지속적인 캐러멜-버터스카치 향을 제공한다.

럼은 향수로 증류되지 않습니다. 이 노트는 조화(acord)로, 숙성된 사탕수수 증류주가 나는 향을 합성적으로 재구성한 것입니다. 핵심 구성 요소는 향수에서 '럼 에테르'로 알려진 아세트알데히드 디에틸 아세탈(CAS 105-57-7)로, 가볍고 과일 같으며 에테르 같은 분자로 날카로운 술 향이 특징입니다. 이 핵심을 중심으로 조향사는 에스터(열대 과일 향을 위한 부티르산 에틸, 과숙 바나나 향을 위한 아이소아밀 아세테이트), 배럴 숙성의 달콤함을 위한 바닐린과 에틸 바닐린, 그리고 오크통 나무 향을 위한 시스 및 트랜스 오크 락톤(CAS 39638-67-0 및 8030-89-5)을 겹겹이 쌓습니다.

다크 럼과 화이트 럼 조화의 차이는 구성 면에서 중요합니다. 다크 럼 조화는 캐러멜화된 설탕 분자—푸르푸랄(CAS 98-01-1), 소톨론(CAS 28664-35-9, 숙성된 빈 조른과 호로파 향을 내는 동일 분자), 5-하이드록시메틸푸르푸랄—과 더 무거운 바닐린 용량에 의존합니다. 화이트 럼 조화는 이를 줄이고 에스터 성분을 강조하여 더 깨끗하고 휘발성이 높으며 초록빛 과일 같은 사탕수수 향을 냅니다. 럼 아그리콜 조화(신선한 주스 발효 마르티니크 럼을 모방)는 당밀 기반 프로필에 없는 풀 향과 식물성 향을 도입합니다.

천연 럼 추출물(CAS 90604-30-1, FEMA 2991)이 존재하지만, 거의 전적으로 향료에만 사용되는 농축 증류물로 향수에는 거의 쓰이지 않습니다. 향수에서는 이 조화가 중심에서 베이스 영역에 위치하며 달콤하고 술기운 있는 변형제로 작용합니다. 위스키 조화의 건조함 없이 따뜻함을 주고, 칵테일 노트의 시트러스한 날카로움 없이 열대의 밀도를 제공합니다. 럼 조화는 관능적이고 쾌락적인 따뜻함이 필요한 구르망, 담배, 해양, 다크 플로럴 조합에 잘 어울립니다.

향수 회사들이 개발한 특수 분자들이 클래식한 조화 구축을 넘어 럼 향의 팔레트를 확장시켰습니다.

Première Peau의 이 노트. Insuline Safrine. 일곱 가지 추출물을 모두 샘플로 경험해 보세요 Discovery Set.

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