와인 머스트
음료 / 과일 향 · 머스크 향 · 흙내음
와인 머스트
| Category | 음료 |
| Subcategory | 과일 향 · 머스크 향 · 흙내음 |
| Origin | |
| Volatility | 하트 노트 |
| Botanical | 비티스 비니페라 (비발효/부분 발효 주스) |
| Appearance | 짙은 보라색에서 루비 레드까지의 진한 액체 |
| Odor Strength | 중간 |
| Producing Countries | 프랑스, 이탈리아, 스페인, 포르투갈 |
| Pyramid | 하트 |
발효가 시작되기 전 갓 으깬 포도. 와인 머스트는 보랏빛 향이 납니다: 포도즙, 줄기 탄닌, 효모 꽃, 그리고 아직 도달하지 않은 달콤한 알코올의 약속.
Scent
Evolution over time
Immediately
Immediately
달콤하게 으깬 포도, 초록 줄기 탄닌
After a few hours
After a few hours
효모 꽃, 과일의 깊이, 식물성 초록
After a few days
After a few days
부드러운 포도 단맛 잔여물, 희미한 탄닌
The Full Story
Did You Know?
Did you know?
이탈리아에서 모스토 코토(조리된 머스트)는 신선한 포도 머스트를 불 위에서 천천히 졸여 걸쭉하고 진한 시럽이 될 때까지 만듭니다. 사바 또는 빈코토라고 불리는 이 조미료는 발사믹 식초보다 오래되었으며, 유럽에 사탕수수가 도입되기 전 로마 요리에서 주요 감미료로 사용되었습니다.
Extraction & Chemistry
Extraction method: 와인 머스트는 포도를 압착하여 직접 얻을 수 있습니다. 일부 조향사들은 포도 압축물이나 관련 재료를 사용하기도 합니다. 이 노트는 신선한 머스트에서 발효가 빠르게 시작되기 때문에 보존하기가 어렵습니다.
| Molecular Formula | N/A - 복합 발효 포도 주스 |
| CAS Number | N/A - 발효 제품 |
| Botanical Name | 비티스 비니페라 (비발효/부분 발효 주스) |
| IFRA Status | 알려진 제한 사항 없음 |
| Synonyms | 포도 머스트 |
| Physical Properties | |
| Odor Strength | 중간 |
| Appearance | 짙은 보라색에서 루비 레드까지의 진한 액체 |
In Perfumery
와인 머스트는 포도밭, 수확, 포도를 주제로 한 구성에서 자연스러운 핵심 변형제입니다. 발효 전 포도의 풍부함과 줄기 탄닌, 자연스러운 단맛을 제공합니다. 와인 조합보다 덜 가공되어 더 생생하고 농업적인 느낌을 줍니다. 포도 재료, 녹색 탄닌 변형제, 희미한 효모 노트로 구성되어 있습니다.
